Hei sveis og god mandag! I tråd med Fedon Lindbergs nye bok “Mat for hjertet” er det økt fokus på nettopp dette på klinikken i disse dager. Det å gjøre små og store grep i kostholdet for å forebygge sykdom og bedre plager er så utrolig spennende! Jeg har fått testet et par oppskrifter fra den nye boken, og en ny favoritt er blomkålwraps!  Jeg elsker wraps, og når den er så proppfull av næring, og snill med blodsukkeret er det jo bare å juble! Denne oppskriften delte jeg også på facebooksiden til Fedonklinikken på fredag. Responsen var stor så […]

Hei sveis! I dag vil jeg dele en wrapfavoritt jeg ofte lager meg til lunsj. Den smaker nydelig med all slags fyll og er like god nystekt som etter noen timer wrappet sammen i matpakka. Disse er naturlig glutenfri, rike på næring og er et fint alternativ til wraps, lomper osv.Til ca 4 pannekaker trenger du: 2 dl bokhvetemel 2,5 dl vann En neve revet ost (kan sløyfes) en klype salt Bland sammen mel og vann til en jevn røre. For litt mer crispy wraps kan det tilsettes en neve revet i røren. Stek i litt smør, lag de aller […]

Hei og riktig god mandag, fine dere! Nå som jeg har begynt å pendle til Oslo et par dager i uken har jeg lagt min elsk på chiapudding. Jeg slenger den sammen i en fei før jeg legger meg på kvelden, plasserer den i vesken og nyter frokosten på toget. Perfekt frokost på farten!Chiapudding eller chiagrøt er et supert frokostalternativ de dagene man er oppe og hopper tidlig. For min del er frokostmåltidet dagens viktigste måltid. Selv de dagene en kanskje står opp før solen. Det er kanskje ikke alltid det frister å lage eller spise frokost når øynene nærmest er […]

Hei sveis! Hvor herlig er det ikke med lørdag og helg nå? Vår lørdagsmorgen har startet rolig med rosa bokhvetepannekaker og deilig pålegg. Jeg har fått rødbet på hjernen, og heldigvis er gjengen her hjemme i samme båt. Så vi har byttet ut vanlige pannekaker med rosa pannekaker og er helt dilla! Super godt og proppfulle av næring. Til å bli glad av! Jeg delte oppskrift på Instagram i går, men selvsagt skal den deles her også! Bloggen er jo min lille kokebok! Til 6 pannekaker trenger du: 2 egg 1 rødbet 3 dl bokhvetemel 2,5 dl melk (eks havremelk) en klype […]

Hei i påskesolen! FOR en nydelig dag å våkne opp til. I dag starter påskeferien på ordentlig. Jeg har hatt barna hjemme et par dager og jobbet mye på kveldstid. Nå skal alt av jobb legges igjen hjemme og vi stikker noen dager på påskeferie. Det skal bli så deilig! Etter forrige runde med Kickstart har vi blitt dillet på å lage en ny egg-variant. En kjapp variant av eggeomelett som smaker aldeles nydelig. La meg presentere eggpanne!En sikker vinner på frokostbordet. Dette er litt luksusfrokost, eller lunsj for den saks skyld. Perfekt på frokostbordet i påsken! Til 2 pers trenger du: […]

Rødbeten er elsket og hatet av mange. Elsket fordi den er så proppet med næring, og hatet fordi den har en litt sær og fremtredende smak. Dessuten blir det fort søl med rosa hender, skjærefjøl og kanskje kjøkkenbenk når en tilbereder super-rødbeten. Det er den intense fargen (tenk at den fargen er helt naturlig da!) som er grunnen for at jeg har gitt den tilnavnet -super. Den er proppfull av kraftige antioksidanter kroppen vår digger. Vi trenger daglig påfyll av antioksidanter for å ha et godt immunforsvar som skal beskytte oss mot sykdom. Antioksidanter er som navnet tilsier en anti-oksidant. […]

Quinoa er fast innslag i mitt kosthold og en av mange favoritter jeg spiser jevnt og trutt. Quinoa er et glutenfritt lite frø som minner om ris. Smaken er mild og passer derfor ypperlig i både salater, til gryteretter, i bakst og ikke minst i grøt. Jeg bruker ofte quinoa som en erstatter for ris. Ikke bare smaker quinoaen mye bedre, men den er også betraktelig mer næringsrik. Quinoa inneholder mye mer protein, faktisk er aminosyresammensetningen så god at det kan sammenlignes med animalske produkter. Dessuten er quinoa rik på både magnesium, b-vitaminet folat og kalium, i motsettning til hvit ris […]