HAVREKJEKS

Publisert July 8, 2014 // KJEKS, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ, SNACKS // 30 Kommentarer

Gjett hva lunsjkosen min har vært de siste dagene da dere? HAVREKJEKS MED GEITOST! Store, knasende, søte, mektige og heltinnihulestefantastisk gode havrekjeks uten gluten og sukker! Jeg dåner! Disse har jeg hatt på lur en god stund og er faktisk fast innventar på Bakekursene mine. Jeg hadde glemt de litt, men ble minnet på de igjen da Risholmensommeren startet. De ble nemlug til for flere år tilbake. Eller, de ble til i en versjon som både inneholdt sukker og glutenholdig mel for flere år siden da min daværende kjøkkenassistent og jeg ville gjøre noe med all den kjøpekjeksmumsingen som foregikk blant de fine gjestene. Vi bakte da noen himla gode kjeks på økologisk speltmel og brunt sukker. De har slått så ann at ingen tror de er hjemmebakte og vi blir nedrent av forespørsel om oppskrift. De har i grunn vært en Risholmenspesial og en Risholmenhemmlighet siden. Jeg liker å sakte men sikkert sunnistifisere gjestene jeg kokkelerer mat til her ute, så nå har den sprudlende sunne versjonen av havrekjeksene fått bli med ut på øyen.
2014-07-03 15.01.21

2014-07-03 15.04.43

De er så gode at jeg har funnet ut at de bare MÅ deles med dere. De har fått så mye skryt opp og ned, og faktisk gjør jeg ikke annet enn å bake, siden de forsvinner i en reserfart. Det fine med de er at de kan varieres med ønsket fyll. De er himla gode med mørk sjokolade biter, med gojibær, med disse tranebærene, eller med nøtter og frø. De jeg har mumset på til lunsj de siste dagene har jeg bakt med gresskarkjerner og valnøttbiter. Jeg har med vilje trykt de litt ekstra flate på brettet slik at jeg kunne mumse geitost på. Noen ganger smaker brun geitost bare rene himmelriket!
3

HIMMELSKE HAVREKJEKS (ca.12 stk)
100g mykt smør
1 dl kokossukker
1 ts vaniljepulver
3 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl TEFF mel/eller speltmel om du tåler gluten
1 egg
1 1/2 dl valgfri “fyll”

La smøret være mykt og bland inn sukkeret. Bland så inn resten av ingrediensene. Form deigen til flate runde kjeks på bakebrettet og stek i ovnen på 180grader i 15-16minutter. For søt versjon er det himmelsk med 1 dl hakket sjokkis og 1/2 dl hakkede nøtter, for en litt mer lunsjversjon (himla søt lunsj vel og merke) er det godt med 1 dl hakkede valnøtter og 1/2 dl gresskarkjerner. Du velger helt selv! De blir iallefall ganske fine med blodsukkeret på grunn av fettinnholdet i både gresskarkjernene og valnøttene.

I skrivende stund sitter jeg benket i solen med kjeks og iskaffe. Ved siden av meg sitter skravleper (Ellispellis) og mumser kjeks. Han d.i.g.g.e.r disse like mye som meg! Psst! Her følger min favorittiskaffeoppskrift forresten. Jeg tilsetter en liten ts kokossukker i tillegg. Da blir søtmumsen i meg veldig glad! Hoho.
6Fin tirsdag til dere!

 

30 kommentarer to “HAVREKJEKS”

  1. Det så veldig godt ut! Skal definitivt bakes før jeg drar på ferie og bli hyttekos:-) jeg lurte på en ting med geitosten du anbefaler, kan oss med laktoseintoleranse spise den? Vet at vanlig brunost er fy-fy, men er det annerledes med geitost?

    tonje
    July 8, 2014
    • Disse MÅ prøves! Perfekt å ha med på hytta 🙂 Geitost inneholder desverre også laktose, da geitemysen ineholder nesten samme mengde laktose som kumelken. Mange opplever derimot at de tåler osten mye bedre, deriblant meg. Prøv derfor gjerne!

      Linn
      July 9, 2014
  2. Fantastisk koselig bilde av deg og store lillegutt! Dere er så skjønne<3

    Ragnhild
    July 9, 2014
  3. Disse kjeksene så kjempegode ut og perfekte til snacks 🙂
    Hvis en ikke har bokhvetemel, tror du resultatet blir bra med mandelmel eller kokosmel isteden?

    Linn
    July 10, 2014
    • Hm, det vet jeg ikke! Tror kanskje de vil bli litt tørre i konsistensen da. Bør nok gå for en meltype med litt mer karbohydrater som vil fungere som bindemiddel! 🙂 Kjeksene er heeeelt fantastiske!

      Linn
      July 11, 2014
  4. Disse har blitt laget to ganger allerede (begge gangene etter midnatt.. :D)
    Fant ut at det var så himla farlig å sette kjeksboksen ved siden av seg mens man ammer, så jeg måtte plutselig lage en til ladning gitt!
    I teksten står det 1 dl gresskarkjerner og 1/2 dl gresskarkjerner, hvilken av de skulle vært valnøtter?

    Hanne
    July 15, 2014
    • Oi, det må jeg rette opp. Jeg bruker mest valnøtter 🙂 Haha, Hanne! kjeksboksen ved siden av seg når man ammer kan jeg tenke meg er dårlig kombo! Vips var de borte liksom! 😉 Kos deg så masse masse med han lille finingen din (og med kjeks!).

      Linn
      July 17, 2014
  5. Kor lenge steiker du herlighetene?:)

    Camilla
    July 23, 2014
    • Se over! 180grader i 15-16min! Supergode!!! 🙂

      Linn
      July 24, 2014
  6. Hei:)
    Blir helt bovete det samme som bokhvetemel hvis jeg tar det i blenderen?:)

    Marlen
    August 13, 2014
    • Godt spørsmål, det vet jeg faktisk ikke! Går ut fra det! 😉

      Linn
      August 13, 2014
  7. Hei, så supergode ut! Har ikke kokossukker, kan man bruke vanlig eller sukrin?

    Irmelin
    August 17, 2014
    • Det går nok fint, selvom jeg selvsagt anbefaler kokossukker fremfor vanlig sukker! 🙂

      Linn
      August 18, 2014
  8. Hei.
    Hva kan man bruke istedenfor smør i disse kjeksene når man ikke tåler melk?

    Ann Kristin Göthberg
    August 24, 2014
    • Prøv med cocosa, Ann Kristin!

      Linn
      August 24, 2014
  9. Hvilket smør bruker du når du baker disse kjeksene? Det har sikkert ikke noe å si, men bare lurer på hvilket smør du foretrekker å bruke 🙂

    Hanna
    September 8, 2014
    • Jeg bruker vanlig meierismør. Min favoritt er Rørosmeieriet sitt 🙂

      Linn
      September 8, 2014
  10. Hei, disse ser veldig gode ut! Tror du jeg kan bytte ut egget med chia- eller linfrø-egg ? 🙂

    Ingvild
    September 11, 2014
    • De er supergode! Jeg har ikke prøvd å lage disse eggfire. Prøv! 😉

      Linn
      September 11, 2014
  11. Hei, fikk innmari lyst til å bake disse, men har ikke Bokvete. Kunne Jyttemel gjort nytten, tror du?

    Frida
    February 14, 2015
    • Det fungerer nok strålende! Disse er SÅ gode altså!! 🙂

      Linn
      February 19, 2015
  12. Funker sikkert greit å bytte ut havregryn med bokhveteflak?

    Hanne
    May 13, 2015
    • Det fungerer sikkert, Hanne! Oppdater gjerne på resultatet! 🙂

      Linn
      May 15, 2015
  13. Hei 🙂 Blir disse ordentlige sprø når du lager dem? Mine ble liksom litt myke i midten… Men allikevel veldig gode 😉

    Lillian
    August 4, 2015
    • De skal bli skikkelig sprø ja! Kanskje du stekte de litt for tykke? Himla gode! Jeg må lage en ny ladning å ha i fødebaggen asap 😉

      Linn
      August 5, 2015
  14. Hei, bruker du å bløtlegge havregryn før du baker de ut?

    Nathalie
    July 7, 2016
    • Om jeg husker det! 🙂 Til grøt og havrebrød gjør jeg det nesten alltid, men til kjeks blir det når jeg husker det. Disse blir nemlig ofte til i en fei ganske så spontant!

      Linn
      July 10, 2016
  15. Hvordan gjør du det når du bløtlegger havregrynen? Bløtlegger du og tømmer av vannet? Justerer du noe i oppskriften da?

    Nathalie
    September 23, 2016
    • Da bløtlegger jeg i litt salt, også heller jeg av vannet og klemmer ut mye væske fra havregrynen (det blir jo havremelk!). Kjeksene blir ikke like bra og vil renne ut litt på stekebrettet, men fungerer fint og smaker godt! 🙂

      Linn
      September 26, 2016
  16. Da står dobbel porsjon havrekjeks straks i ovnen 😀 Jeg pleier å bare ha i 1/2 dl kokossukker (per porsjon), synes de blir mer enn nok søte da. 🙂 Den ene porsjonen skal puttes i fryseren, kjekt å ha liggende klare 🙂

    Hanne
    January 26, 2017

Legg igjen en kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV