LUSSEKATTER – SURDEIG

Publisert December 12, 2017 // DESSERT, JUL, KAKE // 2 Kommentarer

Hei sveis!
Til dere som får kalenderen vår rett i innboksen hver dag: dagens luke MÅ bakes! Og til dere som ikke følger kalenderen: jeg bare MÅ dele den her også!
2017-11-12 15.22.43Dere vet hvor opptatt jeg er av å behandle kornet på rett vis, både for å gjøre det mer magevennlig, men også for å gjøre det enklere for kroppen å ta opp næringen. Det var derfor på sin plass å prøve Lussekatter bakt på økologisk spelt, langtidshevet natten over. Jeg brukte også kokossukker som søtning. Skal si dere det ble vellykket! Herlighet, så godt!

Denne oppskriften ble til en snøfyllt novemberdag, og har fulgt oss på turer i skogen, og til og med medbrakt på kafébesøk siden. I helgen var det på tide å lage nye og fylle opp fryseren igjen. Denne gangen måtte jeg teste nøyaktig samme oppskrift, men med SURDEIG! Jeg matet surdeigsstarteren min (som forøvrig heter Ellinor) med 4 ss speltmel og 4 ss vanndagen før baking. Da var den happy og full av bobler når jeg skulle bruke den, og resultatet ble noen skikkelig luftige og knallgode lussekatter. Jeg har bakt blant annet kanelsnurrer av surdeig før, men ingenting kan sammenlignes med disse. Ikke bare var det enkelt, men deigen var fast og fin, og dermed lett å rulle og bake med (i motsetning til andre surdeigsoppskrifter jeg har testet tidligere hvor alt bare flyter ut). Disse må prøves! Har du tid til å sette deigen nå, rekker du bake de ut og steke de før du legger deg i kveld!2017-11-12 11.57.482017-11-12 12.03.02
LUSSEKATTER
Til 18-20 lussekatter trenger du:

  • 2 liter økologisk speltmel
  • 2 dl kokossukker
  • 200g smeltet smør
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts gurkemeie
  • 7 dl valgfri melk
  • 1 ts gjær

Smelt smør og avkjøl. Bland alt sammen og elt til en fast deig. Det er lurt å ikke elte for lenge. Sett deigen på benken dekket med plast og la den heve i 12 timer.
Rull så Lussekatter, og bland gjerne inn litt rosiner om det er ønskelig. Er deigen klissete kan det være lurt med litt olje (kokosolje) på hender og kjøkkenbenken, så slipper du bruke mer mel. Sånt blir det saftige boller av! Etterhev i 1-1,5 time og stek midt i ovnen på 250grader i 10 min.
SURDEIG: Vil du lage disse med surdeig gjør du nøyaktig samme som over, men bruker surdeig istedenfor gjær. Har du ca 1 dl happy boblende surdeig kan du starte rett på, men ofte trengs starteren å få litt fart på seg før baking. Da tar du 1 ss fra starteren din i en bakebolle og rører inn 4 ss mel og 4 ss vann. La den stå til den er full av liv og bruk hele i lussekattdeigen. Hev gjerne i 12-14timer. Resultatet blir KNALL!
Har du ikke surdeigsstarter og vil lære mer om surdeig, fermentert mat og annet gøy. Bli med på Fermenteringskurs i januar da vel! Se mer her.2017-11-12 15.22.02
I morgen skal hele gjengen på Lusiafeiring i barnehagen, da tar mor med egne lussekatter i vesken, så slipper ingen få vondt i magen! 🙂
Pssst! Til deg som vil ha glutenfri lussekatter, anbefaler jeg denne.

Ha en strålende fin dag!

2 kommentarer to “LUSSEKATTER – SURDEIG”

  1. Har du tips til noe annet man kan bruke enn smør og evt hvor mye? Her er det melkefritt nå, er på dag 4 av kickstart. Lillebror tåler tydelig ikke melk, så nå må jeg holde meg helt unna.

    Hanne
    December 14, 2017
    • Hva med Rapskokos-smøret til Berit Nordstrand? Det vil nok funke veldig fint! 🙂

      Linn
      December 18, 2017

Legg igjen en kommentar



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV