God søndag!
Håper helgen din har vært fin? Vi har blant annet vært i bursdag til en fin 1-åring. En lite prinsesse som ble feiret på skikkelig vis med mat, kaker og gaver. Jeg er så heldig som har en fin gjeng med venninner med barn i samme alder. Så når vi først er samlet store og små, koser vi oss skikkelig! Ekstra stas var det selvsagt at det ble servert sprudlende sunne monsterpannekaker med diverse god topping, samt smoothie til lunsj. Så sprudlende sunne kjeks og babyvennlige muffins (fra Babymatheftet) på kakebordet. Det er stas da!

I dag hadde jeg store planer om å dele verdens beste lunsjsalat med crispy brokkoli. Siden jeg har blogget litt om brokkoliens vidunderlige egenskaper denne uken, men den får vente til uken. Jeg klarer nemlig ikke la være, og bare MÅÅ dele en helt fantastisk oppskrift med dere. Knasende sprø QUINOAGRANOLA!2018-02-13 12.06.33Neste uke tenkte jeg snakke varmt om en annen favoritt i mitt kosthold, nemlig quinoa. Jeg har fler herlige oppskrifter på lur, og vil fortelle litt mer om hvorfor jeg nettopp digger quinoa. Det kommer til uken, men oppskriften sniker jeg inn her i dag. Jeg har nemlig aldri smakt en bedre granola. Vi er helt hektet her hjemme! Oppskriften ble til for et par uker siden, og har siden da blitt laget opp fler ganger (siste runde står i ovnen as we speak 😉 ). Vi topper den på alt, spesielt på smoothien. Skikkelig god! – og det beste av alt: Den er helt uten korn, glutenfri og super næringsrik. Så her kommer den!

QUINOAGRANOLA
Du trenger:

  • 9-10 toppede ss kokt quinoa
  • 4-5 ss cashewnøtter eller annen nøtt etter ønske
  • 2 ss pistasjenøtter
  • 4 ss chiafrø
  • 3 ss kokosflak
  • 7 ss solsikkekjerner
  • 2 ss kokosolje
  • 2 ts vaniljepulver
  • 1 ss honning (kan sløyfes)

Bland alt sammen i en bakebolle. Rør godt og fordel utover en bakepapirkledd stekeplate. Stek på 160grader i 30minutter til quinoaen er gyllenbrun. Herlig crispy granola helt fri for korn, rik på næring, og nydelig smak. Anbefales! Topp på smoothien og du løfter smoothien til nye høyder! NYT!2018-02-13 12.09.34Ha en fortsatt fin søndag!