SAFTIG KRYDDERKAKE

Publisert September 18, 2018 // KAKE // 2 Kommentarer

Hei sveis! Jeg titter innom mellom kursforberedelser og foredragsjobber. Denne uken er megahektisk, noe jeg digger! I helgen vet jeg at batterier blir ladet, da er det jo duket for tidenes jenteweekend med deilig mat og yoga. Gledis!

Min desidert favorittkake fra barndommen er mammas krydderkake. Siden det har vært innevær i helgen (er det lov å si at det er litt deilig?) har jeg og gutta kokkelert barndomsfavoritten. Denne ble skikkelig saftig og god! Gutta kaller kaka for “pepperkake-kake” og serverte gledelig et stykke til flere av nabo-kompisene. Oppskriften er nok til en langpanne, så med kake i lange baner hadde vi med kake på middagsbesøk både lørdag og søndag. Alle ga tipp topp tommel opp, derfor må den deles her også!

Til en langpanne trenger du:

  • 4 egg
  • 460-480g kokossukker (alt etter hvor søt du ønsker den)
  • 3 ss honning
  • 125g smeltet smør
  • 12 dl siktet spelt mel (for glutenfri: 6 dl Teff jyttemel og 6 dl lys melmiks)
  • 2,5 dl kokosmelk (evt kefir)
  • 3,5 dl valgfri melk
  • 4 td malt ingefær
  • 4 ts kanel
  • 4 ts nellik
  • 6 ts bakepulver

Kjør egg og sukker til en fik luftig miks. Rør så inn øvrige ingredienser. Hell i en bakepapirkledd langpanne (30×40) og stek på nederste rille 30minutter 200grader. Avkjøl på rist!2018-09-18 14.40.19Resultatet blir supersaftig, så kaken holder seg fint over mange dager. Virkelig en høstfavoritt!
Ha en nydelig tirsdag!

2 kommentarer to “SAFTIG KRYDDERKAKE”

  1. Den ser nydelig ut 😍
    Går det an å erstatte smøret med noe annet tror du?

    Mona
    September 19, 2018
    • Den er altså SÅ god! Ja, hva med Berit Nordstrand sin “Smøremyk”?

      Linn
      September 21, 2018

Legg igjen en kommentar



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV