Søndag

Publisert January 23, 2011 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Siden jeg var gressenke igår, ble det både tidlig i seng og tidlig opp i dagtidlig. Utrolig hvor effektiv man kan bli på en søndagsmorgen når alt er stille rundt deg! Nå har et murmeldyr av min kjære våknet til live, og deilige ostesmørbrød venter! Ah. Jeg liker søndager!

Siden solen allerede skinner så fint, skal jeg få dratt med meg murmeldyret på en aldri så liten gåtur før tapaskveld med fine jenter venter!  

Forresten. Nå er bloggen endelig på facebook. Hurra!
Trykk “liker” og inviter gjerne venner og beskjente!

Ha en fin søndag!

Legg igjen en kommentar

Gressenke

Publisert January 22, 2011 // Uncategorized // 2 Kommentarer

Vel. I kveld er jeg gressenke. Kjærsten er på fest og jeg er hjemme alene sammen med sofaen, pleddet og tv´n. Jeg skal nok klare meg. Har tross alt dette å kose meg med…

Jeg går nemlig aldri lei tacosalat! Aldri!
2 Kommentarer

Mitt kosthold

Publisert January 22, 2011 // Uncategorized // 4 Kommentarer

Husker dere jeg fortalte at jeg gjennomførte en kostundersøkelse, såkalt veidregistrering på meg selv? Jeg veide og registrerte absolutt ALT jeg puttet i munnen i fem dager (fredag – tirsdag). Utrolig slitsomt, men absolutt den kostundersøkelsen som gir best resultat. I tillegg til veidregistrering har jeg også utført en annen kostundersøkelse kalt 24 timers recall (24 HR). Det er en kostundersøkelse som baseres på intervju. Jeg ble intervjuet fra en medstudent om hva jeg spiste dagen i forveien. Denne metoden vil ikke være like nøyaktig som veidregistrering, men vil alikevell gi en god oversikt over kostholdet. Disse to kostundersøkelsene vil tilsammen gi en syvdagers oversikt over mitt kosthold. Spennende å se hva jeg FAKTISK får i meg og ikke minst hvordan næringsstoffene fordeler seg rent energimessig.

Siden dere allerede vet hvordan jeg spiser, tenkte jeg å dele resultatene fra kostundersøkelsene med dere. Den første tabellen viser en oversikt over hvordan kostholdet mitt er bygget opp rent energimessig. En kolonne med gjennomsnittsverdier etter syv dager, og en kolonne med statens anbefalinger…

Som dere ser spiser jeg altfor lite rent energimessig. Ifølge aktivitetsmåleren forbrenner jeg ca 2095 kcal på en dag hvor jeg ikke gjør annet enn å sitte stille og ca 2660 kcal på dager hvor jeg trener. Jeg ble faktisk litt sjokkert over utfallet, siden jeg var sikker på at jeg spiste mye mer enn jeg gjorde! Karbohydratene utgjør så mye som 8 % av mitt kosthold, protein med 27% og fett med 67%. Når det gjelder karbohydrat mengden skal det vel og merke nevnes at dette er gjennomsnittet etter en helg med både mørk sjokkis og litt frukt!

Den neste tabellen jeg har å vise frem, er oversikten over de viktigste vitaminene og mineralene i kosten. Her er det også en kolonne med mine gjennomsnittsverdier, og en kolonne med statens anbefalinger…

Både de fettløselige vitaminene (A, D og E) og de vannløselige (B og C) kommer godt ut. D-vitamin statusen skylles nok laks til middag og A-vitamin statusen skylles leverpostei på skiven. Når det gjelder mineralene kalsium, jern og folat ligger jeg litt i underkant, men siden jeg har perfekt jernstatus, samt er storspiser av ost er ikke dette noe jeg beskymrer meg for. Folat ligger litt langt ned, så den vil jeg nok prøve å øke den gangen graviditet blir av interesse.

4 Kommentarer

Nøkkelost

Publisert January 21, 2011 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Vel, jeg må innrømme det er ekstremt vanskelig å holde seg borte fra bloggen. Iallefall når jeg har viktig skoleoppgave jeg må gjøre…

Mandelkjeksene er i boks og to har allerede funnet veien ned i min glade mage. Denne gangen laget jeg mandelkjeksen med linfrø istede for sesamfrø. Sesamfrø smaker fantastisk og gir mandelkjeksene den spesielle smaken, men linfrø var virkelig vel så godt! Dessuten inneholder linfrø zero med carbs imotsetning til sesamfrø som inneholder 8,4 pr.100g. Altså enda en god grunn til å variere med linfrø en gang i blant!

Under handlerunden i Sverige i går, kom jeg over nøkkelost, eller gouda kummin som de liker å kalle den. Det ga meg gode flashbacks til barndommen, så jeg bare måtte kjøpe med meg en liten smaksprøve. Jeg hadde virkelig glemt hvor fantastisk godt det smaker!

Kummin og Nellik + ost er virkelig en god match!
Dagens frokost ble dermed mandelkjeks MED nøkkelost! NAM!
Over til en helt annen ting. Fløte tilsatt enzymet laktase er nå i hus og er allerede prøvd ut i kaffen. Hvordan tror du magen reagerte? Strålende! Jeg har nok en mild laktoseintoleranse og skal heved holde meg unna formye vanlig fløte. Iallefall i “kald” forstand! Jeg er nemlig ikke så overbevist om at soyamelk er så altfor bra for kroppen heller..
Nå skal jeg komme meg avgårde på trening før jeg tar fredagskvelden!
Legg igjen en kommentar

Harryhandel

Publisert January 21, 2011 // Uncategorized // 4 Kommentarer

Jeg og kjærsten satte kursen mot søta bror for litt storhandel igår. Så nå er ost, fløte, egg, tyrkisk yoghurt, pålegg, bacon, kjøtt, kjøttdeig og sukkerfri sjokkis i hus. Herlig! Vi tok det som en tur, så sannelig spratt det både en søt bluse, genser og noen pynteting ned i handleposen min også! For ikke snakke om god mat! Tacobuffét slår da aldri feil for denne frøkna! NAM!

Taco med sikkert 300g kjøttdeig! NAM!
Og du! Se hva som brått har funnet vei opp på vår kjøkkenbenk…
Vel og merke med god hjelp av min kjære…
En søt sak som lager nydelig kaffe til meg! Ah. For en luksus!
Nå skal frøken bakemester ta på forklet og lage en ny haug med mandelkjeks. Jeg går aldri lei!

 
God helg!
4 Kommentarer

Matvareintoleranse og – allergi

Publisert January 19, 2011 // Uncategorized // 12 Kommentarer

Er du en av dem som sliter med kroniske helseproblemer uten egentlig å vite hvorfor? Da er matvareintoleranse ofte årsaken. Det er pr dags dato en høy andel av den norske befolkningen som har akuratt dette problemet. De fleste vet ikke om sin diagnose, og har lært seg å takle hverdagen med problemene. Heldigvis blir temaet stadig fanget opp i media og blir satt lys på. Det ble blant annet snakket om på  “God morgen Norge” i går. Ta en titt på denne snutten fra gårsdagens sending.


Hva er egentlig matvareintoleranse?
Intoleranse betyr “manglende evne til å tåle”. Det kan være mangel på spesifikke nedbrytningsenzymer eller rett og slett en tarm som ikke fungerer som den skal. Mange opplever et helt annet liv ved å kutte ut spesifikke matvarer kroppen ikke tåler. Men det vanskelige med intoleranse er at problemene ofte opptrer lenge etter at matvaren er inntatt. Problemer som hodepine, humørsvigninger, tretthet, dårlig konsentrasjon og manglende evne til å huske er eksempler som spesielt barn kan slite med uten at en tenker at matvarer kan være den faktiske grunnen. Matvareallergi er lettere å påvise, der kommer reaksjonen med én gang matvaren er inntatt. Vanligste symptomer er oppblåsthet, kollik lignende smerter, kvalme, og diare. Matvareallergi skylles overfølsomhet på enkelte matvarer.

Bilde fra Google.no

Noen kan ikke forstå at man ikke tåler melk eller hvete, for det har de jo spist hver dag! Det er nettopp det som er det største problemet, for det overdrevne inntaket av enkelte matvarer er den viktigste årsaken til utvikling av intoleranse. Man kan sammenlikne det med utvikling av et gnagsår. Når det gnikkes på det samme stedet hele tiden går det til slutt galt. Så hvilke matvarer er det som gir problemer? I bunn og grunn kan man reagere på det meste. Men det vanligste er hvete, gluten, melk, melkeprodukter, egg, soya, sukker, gjær og tilsettningsstoffer.

Det finnes ulike metoder å fastslå en intolleranse eller allergi på. Det beste er å prøve seg frem selv. Mange gjor dette sammen med en ernæringsfysiolog eller annen fagperson. Da kuttes eventuelle matvarer helt ut av kostholdet for en stund, vil plagene opphøre er det greit å prøve å innføre matvarer igjen. Vil plagene da komme tilbake, er saken klar. Mange kan også tåle små mengder av en matvere. Dette gjelder særlig laktoseintoleranse. Det er viktig å prøve seg frem for å finne balansen som akkuratt DIN kropp takler. Det dummeste man gjør er å ekskludere en matvare fra kosten, uten å gjøre grundig testing først. Dette med tanke på næringsstoffer som man da går glipp av.

For min egen del har jeg fått bekreftet gang på gang at jeg er intolerang mot hvete, sukker og til en viss grad laktose. Jeg hadde som liten mange problemer med magen når jeg spiste blant annet boller, godis og annen gjærbakst. Men symptomene kom somregel noen timer etter matvaren var inntatt. Så at mine mageproblemer skulle skylles sukker og hvete har jeg egentlig fått bekreftet i voksen alder. Jeg var konstant oppblåst, hadde dårlig konsentrasjon, var irritabel og hadde generelt mye mageubehag. Jeg levde slik i flere år, rett og slett fordi jeg trodde det var slik det skulle være. Etter et besøk hos ernæringsterapaut kunne han se utifra både spytt, urin og blodprøver at jeg ikke tålte de to matvarene. Etter jeg startet med et lavkarbo kosthold har problemene til en viss grad opphørt. Jeg har alikevell forsket mye frem og tilbake på min egen kropp.

På et LCHF kosthold blir fløte, rømme og ost brukt flittig. Alle inneholder litt laktose, noe jeg ikke reagerer på når de er behandlet – men som jeg reagerer på når den er ubehandlet. Iallefall fløten. Jeg har prøvd mye frem og tilbake. Først to uker helt uten melk og meieriprodukter, så har jeg gradvis tilført ost, rømme og fløte. Rømme fungerer fint både i oppvarmet form, og rå (som f.eks på taco), ost fungerer også fint, men fløte som ikke er oppvarmet er bare å glemme. Jeg har holdt meg uten fløte i kaffen i tre uker. I dag tenkte jeg å prøve med en skvett i kaffen, og hva tror du skjedde? Linn får kolliklignende smerker, oppblåst og blir så kvalm at jeg måtte ligge rolig en time på sofaen! Dette er derfor en god nok indikasjon på en allergi. Merkelig nok kun på “kald” fløte. Det blir derfor soyamelk i kaffen, men fløte i maten fremover! Som en bekreftelse på laktose, prøvde jeg meg også på en kopp cappuccino fra pose. Det skulle ikke mer enn fem minutter til, før magen startet å leve sitt eget liv.

Jeg driver altså heletiden å “tester” kroppen. På den måten lærer man å kjenne sin egen kropp. Det er nemlig kun deg selv som kan føle på hvordan du har det. Ingen andre!

12 Kommentarer

Verdens beste vaniljemuffins

Publisert January 12, 2011 // MUFFINS // 17 Kommentarer

Disse muffiinsene slår alle tidligere lavkarbo muffins jeg har laget ned i støvlene! Disse var H E L T fantastiske! Ingen kan gjette at disse er low carb! Makan!
Jeg synes ofte de jeg har laget tidligere kan bli litt kompakte og tørre, men disse var luftige og hadde en nydelig konsisten! NAM!

Til 8 store muffins trenger du:
70g smør
100g sukrin
1 pose sukkerfri vaniljesauspulver fra Heistad eller Eldorado
3 egg
100g kokosmel
1,5 dl fløte
1 ts bakepulver

Rør sukrin og smør til en fin masse, tilsett så vaniljesauspulveret. Videre tilsettes eggene og resten av det tørre. Fløte røres inn til slutt. Masse vil bli litt tykk på grunn av kokosmelet, men bruk bare en stor spiseskje i hver muffinsform. Sett i ovnen på 200grader i 15-20min!

Vaniljesauspulver fra Heistad. 2,4g karbo pr. pose.
NAM!
N Y D E L I G konsistens!

Vi spiste en hver til kvelds, resten ligger klare i fryseren! Disse skal lett lages når jeg blir bedt bort i bursdagsselvskap og lignende! NAM!

Det er forresten 3,8 g karbo pr. muffins. Men 2,6g av disse er fiber! Ergo: 1,2g net carbs!

17 Kommentarer

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV