SKUMKAKE

Publisert March 11, 2010 // KAKE // 14 Kommentarer

Her i huset var det søtsug på høyt plan i går. Det løste vi på en fin måte synes jeg. Vi laget nemlig skumkake! Proteinkake med sjokolade om du vil!


Pisk sammen 3 eggehvitter, tilsett sukrin (ca.0,5 dl) og litt vaniljeessens. La dette stå mens du bløter 5 gelantinplater. Vri de opp og tilsett kokende vann (ca.0.5dl). Tilsett den varme gelantin blandingen i en tynn stråle oppe i eggehvitte blandingen. Putt hele blandingen i en kakeform og sett i kjøleskapet en stund! Vi ville ha litt sjokolade på, så smeltet kokoesjokolade (70%) og litt smør som glasur.

Perfekt kveldskos etter en bra treningsøkt!

14 Kommentarer

FYLT PAPRIKA

Publisert March 10, 2010 // MIDDAG // 6 Kommentarer

Dagens superdigge middag ble fylte paprikaer. Skikkelig NAM!

Her finnes det ingen begrensninger!
Jeg delte to paprikaer og fylte de med:

– 400g kjøttdeig
– 1 løk
– 3 store sopp
– 3 ss tomatpure
– 1 dl fløte
– krydder

og toppet med ost! Stekte i ovnen på 200grader i 20min! Yummi!
En halv paprika var mer enn nok for meg. Mye mat!

6 Kommentarer

Hvorfor spise lite karbohydrater og mye fett?

Publisert March 9, 2010 // Uncategorized // 9 Kommentarer

Det er sikkert mange som lurer på hvorfor i alle dager jeg trosser statens anbefalinger å spiser som jeg gjør.

Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet anbefaler:

  • 55-60% av kosten skal komme fra karbohydrater (!!!)
  • 25-30% fra fett (prosentandelen av mettet fett er begrenset til maks 10%)
  • 10-20% fra protein

Jeg spiser ca. slik:

  • 5% karbohydrater (dvs ca. 40g/dag)
  • 70-80% fett (150-200g/dag)
  • 20-25% protein (60-80g/dag)

Jeg er overbevist om at dette er kostholdet vi mennesker er skapt for å spise. Fra et evolusjons perspektiv er et kosthold med lite karbohydrater og mye mettet fett , samt moderate mengder protein slik våre forfedre spiste. Det finnes mye bra forskning på området, men forskningsrapportene blir desverre aldri publiser i media. Grunnen er fordi de er stikk i strid med det myndighetene anbefaler. Det aller verste med dette er at den ene forskningsrapporten etter den andre viser at myndighetenes råd er feilaktige, men alikevell er de ikke interesserte i å gjøre endringer. Helse-Norge skal liksom være styrt av helse. Men i bunn og grunn er det bare penger som gjelder.

Et godt eksempel er min kjære. Han har diabetes type 1, og tok over 40 enheter med insulin om dagen. Dette var før hvor vi spiste et over gjennomsnittet sundt kosthold. Etter kosthold omleggingen har har trappet ned på insulinet etter signaler fra kroppen, og er nå nede på ca. 8 enheter insulin om dagen! Dette er revolusjonerende, og ikke bare et engangs tilfelle! LCHF (Low Carb High Fat) kosthold er et kosthold som skapt for diabetikere! Tenk om alle diabetes pasienter (de florerer i den norske befolkningen!) kunne fått anbefalt dette kostholdet av Norges Diabetes Forbund?! Da hadde nok farmasøyt industrien gått duken, og det går da ikke (ironi)… Helse Norge gjør heller folk sykere for så å tjene penger på de!


Det jeg prøver å si er at kostholdet har gitt den ene solskinnshistorien etter den andre på utallige sykdommer og lidelser. Det som er synd er at det ikke når ut til folket! Jeg selv har slitt med mageproblemer siden jeg var liten. Magen var stadig oppblåst, jeg hadde kramper osv. I tillegg synes jeg energien var helt på bunn selv om jeg trente som en hest! Etter omleggingen har magen blitt nesten helt fin, jeg har mer overskuddsenergi, og jeg merker stor forskjell på konsentrasjon. Fantastisk?!

Apropo energi. Karbohydrat gir 4 kcal/g energi. Fett gir 9kcal/g. Hvorfor skal store deler av kosten komme fra karbohydrater når man kan få en mye lengre og mer stabil energi fra fett? Målet er vell et stabilt blodsukker? Det målet er veldig vanskelig å nå med mye karbohydrater i kosten. Uansett om det er fra et grovt knekkebrød. Det går bare noen minutter før det knekkebrødet er omgjort til sukker i blodet. Insulin angriper og fjerner glukosen fra blodet, men alikevell klarer du ikke å unngå en blodsukker stigning. Karbohydrat er for min del en ubruklig nærings kilde. Man trenger den strengt talt ikke.

Du har sikkert også hørt anbefalingene om å spise hver tredje time. Med et karbohydratrikt kosthold må man det. Insulinet gjør deg nemlig mer sulten, og for at blodsukkeret ikke skal falle må man nesten spise hver tredje time. Men. På LCHF kost er dette strengt talt unødvendig. Fett påvirker ikke blodsukkeret i noen som helst grad og gir deg dermed en stabil energi utover hele dagen.

Når det gjelder proteiner skal man spise ca. 1g pr kg kroppsvekt om man er over gjennomsnittet fysisk aktiv.

Dette er noen av grunnene for å spise slik forfedrene våre spiste!
Denne type kost passer for alle. Uansett hvilket behov man har!

Jeg kunne sikkert skrevet om dette i det uendlige, men det tror jeg bare blir kjedelig for dere. Men har du alikevell lyst til å lese mer florerer det at vitenskapelige artikler om du leter litt på nettet. Sverige ligger et stort skritt forran Norge på denne fronten, og LCHF kosthold har begynnt å slå ann på andre siden av grensa. Googler du Annika Dahlqvist finner du masse interessant. Boken “Bedre uten Brød” er også super!

Helt til slutt: SPIS FOR ALL DEL IKKE LETT PRODUKTER! Fett er smaksbærer i alle matvarer, så når man fjerner fettet fra en matvare må man tilsette noe annet. Nemlig sukker! Lurer du deg selv med å tro at du slanker deg på lettprodukter? Du er ikke alene, jeg har sittet i samme båt i mange år! Lett-pordukter gjør deg bare mer sulten, dessuten smaker de ikke noe godt. Kos deg med naturlig og god mat som er rik på fett!

9 Kommentarer

SPINATSUPPE

Publisert March 5, 2010 // MIDDAG, SUPPE // Legg igjen en kommentar

  • 1,5 pakke frossen spinat
  • 1 brokkoli (husk å bruk stilken også!)
  • litt løk, hvitløk og krydder
  • 1,5 dl fløte
  • litt meierismør

Sprøstek tynne skiver skinke i biter og ha et kokt egg til. NAM!

Dette ble gårsdagens lunsj. Perfekt lunsj for to sultne jenter etter trening! Spinat smaker supert og er rik på jern, vitamin K og vitamin A (iform av karotenoider). Karotenoidene omdannes til A-vitamin hvis det er behov i kroppen. I tillegg til dette er karotenoidene sterke antioksydanter. Brokkolien inneholder en haug av C-vitamin og fiber, så ingen grunn til å la være å prøve denne godbiten!

Legg igjen en kommentar

BLÅBÆRMUFFINS

Publisert February 25, 2010 // MUFFINS // 3 Kommentarer
I dag har jeg vært en skikkelig slappfisk! Med null treningsmotivasjon valgte jeg og min bedre halvdel en treningsfri dag. Vi er forøvrig syyykt støle etter en helt fantastisk ben økt i går. Er så gøy når man pusher max og ser fremgang!
Begge var sent hjemme fra jobb og skole i dag, så det eneste som fristet var sofakroken og pleddet. Som det godtemomsen jeg er ble det nydelige blåbær muffins til OL. Ikke feil skal jeg si dere! Muffinsene ble godt mottatt av min kjære også. Brått hadde tre muffins beveget seg ned i gapet på høykant!
I morgen er det studiedag, men den forsvinner til trening og jobbing! Uansett. I morgen er det helg! Jippi!
3 Kommentarer

SALTE KJEKS

Publisert February 18, 2010 // KJEKS, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 6 Kommentarer
I morgen bærer det avgårde til Trysil og hyttetur med jentene! Vi skal kose oss med ost, kjeks og vin, så da slang jeg sammen noen kjeks som skal få være med på tur. Resultatet ble knall bra!
Salte kjeks
2 store egg
2 ss smør
2 ss fiberhusk
2 ss linfrø ++
1 ts bakepulver
havsalt til å strø over

Bland sammen og la svelle i 20min.
Fordel massen så tynt som mulig utover stekebrettet.
Strø over godt med havsalt.
Stek i ca.12 min på 225 grader.
Ta brettet ut og del i små biter med pizza-skjærer.
Ta av de som eventuelt er sprø og ferdige
og sett resten inn på rist, 100 grader og med ovns-
døren på gløtt. Følg med. Etter 5-7min er nok
alle fine og sprø.
NAM!

Nå gleder jeg meg til salte kjeks med MASSE god ost på!

6 Kommentarer

BLOMKÅLSTAPPE MED BACON

Publisert January 27, 2010 // MIDDAG // 1 Kommentar
Jeg har akkurat spist meg stapp mett på en helt fantastisk middag! I dag har jeg laget koteletter med en himmelsk blomkålgrateng. Min kjære har lagt sin elsk på potetstappe og har virkelig savnet det. Hva gjør samboere da? Jo, jeg lager noe enda bedre!
Du trenger:
Et helt blomkålhode
ca. 1/2 purre
ca. 2 ss meierismør
ca. 0,5 – 1dl fløte (føl deg frem)
ca. 150g revet ost
1/2 pakke bacon
Kok blomkålen og purren passe mør i lettsaltet vann. Mens dette koker skjærer du baconet i biter og steker det. Hell av vannet og kjør til mos med stavmikseren. Sett tilbake på platen og tilsett smør, fløten og nesten all osten. Rør sammen. Når osten er helt oppløst tilsetter du det ferdigstekte baconet. Hell dette opp i en ildfast form, strø øver resten av osten og paprika/grill krydder. Stek i ovnen på 175 grader i 20min.
Det ble ganske mye grateng igjen (siden vi bare er to), men det bruker vi ved siden av middagen i morgen. Dette ble enda et gourmet måltid! Hurra!
Nå er jeg virkelig stapp mett og trenger en velfortjent halvtime på sofaen før dagens styrke økt skal gjennomføres.
1 Kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV