KOKOSLAPPER

Publisert August 25, 2010 // PANNEKAKER/LAPPER // 10 Kommentarer

Eller kveldslapper om du vil!
Disse er basert på kokosmel og smakte fantastisk!


Til to lapper trenger du:
1 egg
1 stor ss rømme

2 ss kokosmel

7 dråper flytende natreen

Serveres med hjemmelaget syltetøy eller ost. Tror det er greit å ikke lage en større oppskrift, for å unngå overspising mener jeg! Disse er altfor lette å overspise!

 

10 Kommentarer

Kokosmel

Publisert August 25, 2010 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Kokosmelet er helt finmalt som vanlig hvetemel, og fungerer derfor svært godt som en erstatter. Det er bare noen forhondsregler man bør vite om før man starter opp med bakingen!

1. Kokosmel har et høyt fiberinnhold, noe som gjør at melet holder svært godt på fuktighet. Det betyr at når man skal erstatte kokosmelet med hvetemelet må man bruke helt ned til 30% mindre.

2. Nån man baker er det lett for at deigen/røren blir klumpete og tykk (siden melet holder så godt på fuktigheten). Om det skjer, tilsetter du mer fløte, kokosmelk eller olje. Vannet vil ikke fungere så bra. Hvis røren da blir for tynn, så unngå å tilsette mer mel. Det er mye bedre at røren er tynn onn tykk. Under steking vil væsken absorberes og du får en deilig konsistens på bakverket ditt.

3. Kokosmel er glutenfritt. Uten gluten er det lett for at bakverket blir tørt og faller lett ifra hverandre. Tilsett derfor et ekstra egg til den opprinnelige oppskriften itillegg til en spiseskje fiberhusk.

4. Steketiden er lavere når du baker med kokostmel! Følg med. Regelen sier at når du baker med hvete steker du kanskje i 30-40min, mens kokosmelet trenger bare 18-20min.

5. Kokosmel er liiiitt søtere enn hvtemelet, så man trenger mindre sukker/sukrin i oppskriften.

Kokosmelet kan bestilles her. Siden melet er så fiberrikt er det svært drøyt i bruk! Man trenger ikke mye mel for å lage for eksempel noen gode muffins. Jeg har laget disse muffinsene flere ganger, og de er sååå gode! Laget de til bursdagen min, da gikk de ned på høykant!

Legg igjen en kommentar

HAMBURGERBRØD MED SESAMFRØ

Publisert August 13, 2010 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

I går lagde vi digge, ordentlige burgere hjemme etter trening.
Vi trente en råbra økt på ben og mente vi fortjente noe skikkelig digg til middag. Det resulterte i noen deilige burgere. NAM!


Lagde low carb burgerbrød av:

1 dl finmalte sesamfrø
1 dl revet ost

2 egg

1 ts bakepulver

1 ss fiberhusk
litt salt

Bland sammen i blender og form to runde “kladder” på stekebrettet.Stek på 200 grader i ca. 15 min. Pynt med litt sesamfrø.

Smakte nydelig!

Legg igjen en kommentar

Mandelkjeks

Publisert August 12, 2010 // KJEKS // 45 Kommentarer

Disse er fantastiske med ost. Jeg har laget noen gode salte kjeks før, noen skikkelig gode. Men disse var bedre!

2 dl mandler
1 dl sesamfrø
2 eggehvitter
1/2 ts salt
2 ts fiberhusk

Kjør mandlene til mandelmel (husk å kjør lenge nok, så det blir skikkelig mel). Bland alle ingrediensene og rør godt. Form runde kuler og trykk de flate på et bakepapir. Jeg liker å ha fuktede fingre når jeg trykker de flate og former de runde og fine. Strø havsalt over og stek i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter avhengig av størrelse.


Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon og ha liggende. Genialt å ha liggende når sulten melder seg eller når man trenger et kjapt måltid!
NB! Farlig gode!
45 Kommentarer

SOLSIKKEBRØD

Publisert August 12, 2010 // BRØD, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // Legg igjen en kommentar

Jeg har laget deilig solsikkebrød og kjeks i dag!

Oppskriftene er hentet fra lchf bloggen.
Solsikkebrødet ble saftig og smakte nydelig. Så godt at det er vanskelig å spise bare én! Dessuten doblet jeg oppskriften sånn at brødet ble høyt og fint.

Solsikkebrød

6 egg
150g kremost
1 dl fløte
220g malte solsikkefrø
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
salt

Mal solsikkefrøene til mel med stavmixer.
Bland resten sammen og hell røren i en
bakepapirkledd form. Stek 180 grader i 30 min.

Skjær i firkanter og frys ned.
Lettvint å ta opp når du trenger et godt brød.

Del hver firkant i to, som et rundstykke og spis
med nydelig pålegg på. NAM!

Legg igjen en kommentar

PANNEKAKER

Publisert August 4, 2010 // PANNEKAKER/LAPPER // 7 Kommentarer

I dag har endelig solen tittet frem!
Lillesøster og jeg har vært på Risholmen i dag. Vi har ligget som to henslengte håndkler i solen. Ganske deilig igrunn. En dag i solen krever også en god lunsj. Jeg pakket derfor med meg ypperlig matpakke ut på holmen. Nemlig pannekaker! Low carb selvfølgelig.

Jeg elsker low carb pannekaker!


Laget ferdig røra før vi dro, og puttet den på en protenshake-flaske. Veldig lettvint og greit.

Pannekakerøre (2pers):
4 egg
4 ss rømme
noen dråper søtning/ sukrin
1 ts bakepulver


Tips! Stek i nok meierismør. Gir en god smak og ikke minst en litt crispi feeling!

NAM! Jeg kunne fint levd på disse.
De kan fint spises som de er – siden de er tilsatt søtning, eller strø på friske bær eller annet godt!

7 Kommentarer

KOKOSMUFFINS

Publisert June 10, 2010 // MUFFINS // 1 Kommentar

Kokosmel er undervurdert! Mellom lesingen fikk jeg skvist inn litt baking. Fant ut at jeg trenger noe søtt og godt å ha med meg på eksamen i morgen!

Jeg hadde kokosmel i skapet som jeg bestilte fra iherb for en stund siden. Det sto det ubrukt og ventet på å bli brukt! Jeg klappet sammen en røre, og sannelig smakte de helt sykt NAM! Disse kan man umulig fatte at er “sunne” og low carb om man ikke visste om det! Beste low carb muffins ever!


Du trenger:
3 store egg
4 ss fløte
4 ss smeltet smør
4 ss sukrin/sukrin melis
noen dråper vanilljeessens
4 toppede ss kokosmel
1 ts bakepulver

Dette ble 5 store muffins. Stekte i 20-25minutter på 200 grader (følg med!). Jeg lagde sukrinmelis som topping. NAM! Nå gleder jeg meg til eksamens “godis”!

Jeg føler ikke jeg har stålkontroll lenger. Faktisk ganske stresset. Men jeg tar det med et smil. Det ordner seg for snille jenter har jeg hørt! Eller hva?

1 Kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV