EKSAMENSMUFFINS

Publisert October 3, 2010 // MUFFINS // 4 Kommentarer

Siden jeg er midt i et eksamenskaos av ord og uttrykk som ikke faller helt på plass er helgen viet til skole og avslappning. Hele gårsdagen gikk med til å sitte på rompa å pugge statistiske uttrykk. Blæh! Heldigvis begynner jeg å se et lite lysglimt langt fremme i tunellen.

Siden det var lørdag i går glimtet vi til å laget både muffins og ordentlig hjemmelaget lørdagspizza. Kan ikke huske sist jeg har sittet i armkroke til kjærsten å sett på film og spist god mat på lørdagskvelden. Kost!

Muffinsene vi laget ble gårsdagens lunsj. Sabla gode om jeg kan si det selv!
Har laget de samme muffinsene flere ganger, men denne gangen var de helt perfekte! Myk og god konsistens, nydelig smak og akkuratt perfekt stekt. Tror det er stekeprosessen som avgjør om de blir perfekte eller ikke. Bedre å steke de litt forlite, enn litt formye! Itillegg tilsatte jeg favoritt krydderet – kardemomme! NAM!

Til ca. 9 muffins trenger du:
4 egg

4 ss sukrin

– piskes godt
4 toppede ss kokosmel

2 ts kardemomme
noen dråper vanilje essens

4 ss smeltet smør

4- 5 ss fløte

Vi laget tre naturell, tre med blåbær (ABSOLUTT favoritt!) og tre med litt kakao.Stek de på 200grader i ca. 15 – 20 min. Følg med!


Lørdagspizzaen kan jeg vise i et senere innlegg! Nå må jeg stupe tilbake i skolebøkene. Hurra!

4 Kommentarer

LAKSEWOK MED SCAMPI OG APPELSIN

Publisert September 29, 2010 // MIDDAG // Legg igjen en kommentar

Blås bort alle tanker om at fisk er kjedelig. Fisk kan lages på de mest fantastiske måter, og passer like godt til hverdags, som til helgekos!

Fredagen på hytteturen, lagde en veninne verdens diggeste lakserett! Jeg ble bitt av basillen, og måtte lage middagen igjen igår.

Laksewok med scampi og appelsin. NAM!


Du trenger:
1 pakke laksefileet fra Rema (4 stk)

1 pakke marinert scampi fra Rema (Frossen)

1 appelsin i små biter

1 rødløk i biter

1 pakke sukkererter

1 pakke små tomater

1 chilli (gjerne med frø)

1 paprika

Stek fisk og scampi for seg. Fisken vil da blande seg med den gode hvitløksmarinaden fra scampiene. Fres alle grønnsakene og hiv oppi fisken og scampien rett før servering! Dette er en smaksopplevelse! Sweet and sour! MÅ prøves!

Legg igjen en kommentar

Kokosbollekake

Publisert September 16, 2010 // KAKE // 5 Kommentarer

Jeg har bakt en kake full av proteiner! NAM! Kokosbollekake er enkelt, og fantastisk godt. For de som tenker kalorier, er den ganske så snill der også. Det kan vi like!

Så du kan jo gjette to ganger hva jeg har gjort i kveld?!
Gomlet kake! Hoho.

Oppskriften finner dere her. For enkelhetens skyld kan du gjerne smelte mørk økologisk sjokolade (gjerne med kakaoprosent over 70%) istedefor glasuren i oppskriften. NAM!

5 Kommentarer

PAI

Publisert September 16, 2010 // MIDDAG // Legg igjen en kommentar

Her i huset elsker vi denne paien! Min kjære kunne helst spist den til alle måltider, hver dag. Det skal nevnes at det strengt talt ikke er noen pai, siden paibunnen ikke er tilstede. Men liker å kalle den en pai alikevell! Den gir meg liksom den gode paifølelsen!


Du trenger:
1 boks picnic skinke
1 purre
1/2 løk
1/2 paprika
6-7 “klumper” frossen spinat
4 ss cottage cheese
4 dl fløte
4 egg
2 ts hvitløkspulver
2 ts paprika krydder
50g revet ost

Del grønnsakene og skinken i biter. Stek noen minutter i stekepannen. Fyll en smurt paiform med fyllet.
Bland sammen fløte, egg, CC og krydder og hell røren over i paiformen. Dryss på ost og stek på nederste rille i 30min – 200grader.


Server med en frisk salat ved siden av!
Denne er SÅÅÅ goood!

Psst! Blir det rester er det en perfekt lunsj!

Legg igjen en kommentar

LUFTIG BRØD

Publisert September 9, 2010 // BRØD, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 3 Kommentarer


NAM!
Trenger jeg si mer?

Laget en ny type brød i dag. Baserte med på den gode solsikkebrød oppskriften, men med en vri. Vanligvis lager jeg solsikkebrødet i en liten langpanne og deler det så opp i “skiver” sånn at hver skive blir som et rundstykke. Denne gangen laget jeg brødet i en brødform.

Til et brød trenger du:
100g solsikkekjerner – moses i stavmixer
100g linfrø – moses også
50g sesamfrø – moses
5-6 egg (kommer ann på størrelsen)

150 g kremost

1,5 dl kremfløte

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

eventuelt litt gresskarfrø til pynt på toppen

Stekes på 200 grader i ca. 40 min.

Dette er nok mitt nye favorittbrød! Smaker herlig, har en myk konsistens og er mektig.
Pssst! Skjær superbrødet i skiver og frys ned. Rist brødskivene i brødrister. Nyyydelig!

3 Kommentarer

RÅKOSTSALAT

Publisert September 7, 2010 // MIDDAG // 1 Kommentar


Norsk hodekål + Norske gulrøtter + Norske epler = digg råkostsalat!

Noe av det beste jeg vet!

Urtemarinert laks og råkostsalat til middag.
Virkelig noe av det aller beste jeg får servert. NAM! 

Til en stor posjon råkostsalat trenger du:
5 dl hodekål – revet med ostehøvel

2 dl revet gulrot
1 stort eple – revet
3 ss rømme

2/3 boks creme fraiche

salatkrydder (fra Santa Maria)

La stå i kjøleskap en time før servering.
Det er genialt å lage en stor posjon og ha stående i kjøleskapet. Det har seg slik at hvor mer oppkuttet grønnsakene ér, jo mer næringstoffer vil de tape ved lagring (lys og luft påvirkning). Men denne råkostsalaten er et unntak. Grønnsakene vil nemlig bevare de fleste næringsstoffene fordi de befinner seg i et surt miljø. Lurt?

Nå må jeg løpe!
Kjærsten og jeg skal på spinning. Trente en god styrkeøkt på formiddagen i dag, så nå skal det bli godt med en skikkelig svetteøkt! Ha en fin kveld!

1 Kommentar

HJEMMELAGET SUSHI

Publisert September 3, 2010 // MIDDAG // 6 Kommentarer


I går lagde jeg hjemmelagde maki sushi! Enkelt og super godt!
Vi valgte å lage lakse maki med agurk, og scampi maki med avokado.

Du trenger:
– Sushi ris
(Jeg valgte brun sushiris fordi den er “litt” sunnere og har “litt” lavere GI enn hvit sushiris)
– Pakke med tangplater
– SALMA laks
– Agurk
– Scampi
– Avokado

Sushi risen tar litt tid å tilberede. Den skal nemlig ligge i vann en halvtime før den skal kokes i 40 minutter, for så avkjøles.
Maki rullene lagde jeg enekelt ved å legge et ark med tang på en bakepapir. Videre trykker du forsiktig ned risen, men lar et lite stykke (ca. 1 cm) være igjen på hver side. Så legger du på ønsket fyll i en stripe på midten. Start å rulle med bakepapriet.

Når du kommer nesten på enden, legger du litt vann på den enden
av tanget som det ikke er noe ris.
Det vil fungere som lim.
La rullene hvile i noen minutter før du skjærer de opp!
Server med en skål soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

Vi fikk masse deilig maki sushi som vi gomlet på hele kvelden! NAM!
Ingen low carb måltid, men absolutt noe man kan unne seg en gang i blant!

Pssst! I skrivende øyeblikk spiser jeg sushi rester. Til frokost! Ops!

6 Kommentarer


Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV