Torskemiddag

Publisert May 10, 2010 // MIDDAG // 4 Kommentarer

.. med en liten vri såklart!

Stekt torsk med blomkål, mini purre og en heeelt fantastisk saus!

Den himmelske sausen lagde jeg av:
ca. 50g smør
1,5 dl fløte
1/2 mini purre
2 ts JBK
ca. 2 ts dill
litt pepper/salt
litt reker til topping!

NammeNamme NAM!

4 Kommentarer

Godt brød

Publisert April 8, 2010 // BRØD, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 6 Kommentarer

Bakeonden kom over meg i dagtidlig. Jeg har lenge hatt lyst på skikkelig grovbrød, og her er det:

Bødet ble skikkelig saftig og smakte himmelsk! Fikk lyst til å spise opp hele brødet på en gang, men klarte å begrense meg! Hoho

Har du også lyst på grovbrød? Her har du iallefall oppskriften:

2 egg
1 eggeplomme
1 eggehvitte
3 ss cottage cheese
50g mandel mel

30g kruskakli eller annen type fiber

30g himaze

10g linfrø (ca.)

10g sesamfrø

10g solsikkefrø

10g gresskar kjerner

1 ts bakepulver

1 ts fiberhusk
litt olje

Bland alt sammen bortsett fra den ene hvitten. Den pisker du stiv for seg selv. Bland så den stive hvitten i resten av blandingen, hell opp i en liten brødform, eller bruk rett og slett havparten av en vanlig brødform som jeg gjorde. Sett i ovnen på ca. 170 – 180 grader i 40-45min.

Jeg har lesedag i dag. Men har det blitt noe lesing tror du? Hah, to sider! Jeg har tusen andre ting i hodet i dag. Derfor har jeg klappet sammen bøkene å begynnt å rydde og vaske leiligheten istede. Jeg skal prøve å få mast meg til en tur på Ikea i kveld, vi trenger sårt et nytt teppe til stuen. Det andre har blitt så stygt. Notis til meg selv: Kjøp aldri hvitt stuebords teppe igjen!

Forresten, helt glemt å fortelle dere at jeg skal sykle Grenserittet til sommeren! Et åtte mils langt terrengsykkel løp fra Strømstad – Halden! Hurra!

6 Kommentarer

Fysisk aktivitet og proteiner

Publisert April 8, 2010 // Uncategorized // 5 Kommentarer

Vi hadde tidenes forelesning i går. Vi hadde om proteiner iforhold til fysisk aktivitet. Mannen som foreleste kom selvfølgelig fra NIH og var ekspert på området. Den fremste i landet ifølge emneansvarlig.

Uansett. Til alle dere som propper i dere BCAA, Glutamin, HMB eller proteinpulver: Det fungerer ikke!

BCAA:
Har tatt heeelt av i det siste. Noen trykk innpå andre treningsblogger viser at maaange tar det nå. Dette vidundermiddelet skal gi mer utholdende musklatur. Men hva er egentlig BCAA?
BCAA er branched chain amino acids – forgreinede aminosyrer.BCAA kan påvirke Serotonin nivået i kroppen. Serotonin gjør oss trette og rolige. BCAA kan altså endre seretoninnivåene i kroppen, fordi disse forgreinede aminosyrene påvirker hjernens opptak av tryptofan. Tryptofan og BCAA kjemper nemlig om opptak i hjernen. Hvis tryptofan vinner, får vi høyere seretoninnivåer i kroppen.

I musklene er ca. 30% BCAA. Under fysisk trening vil musklene prioritere BCAA og den vil etter hvert bli brukt opp. Da får tryptofan overtaket, og seretonin vil bli skillt ut. Det at man ofte er trøtt etter trening er nettopp på grunn av økning av seretoninnivåene.For å utsette denne trettheten er det mange som tar BCAA tilskudd. Men: den ene studien etter den andre har vist at BCAA ikke har noen effekt på presentasjonen. Den eneste mulige effekten er at den bedrer imunforsvaret ved ekstrem trening. Så til dere som trodde dere fikk større muskelvekst med BCAA. Sorry. All forskning sier det motsatte.

Proteinpulver:
Mange bruker proteinpulver daglig. Casein og Whey. Whey er myseprotein og ekstremt billig å produsere, derfor er pulveret også ganske billig. Ergo, det mest brukte p.pulveret. Det er kun én av maaaange studier som viser at Whey proteinene ga økt protein syntese i musklaturen. Studien har mange svakheter og er ganske mistenksom.
Protein pulver har derfor heller ingen gode studier som viser at det fungerer. Det eneste som er greit med protein pulver er at det er protein i ren form, og ganske greit å putte i seg etter en hard treningsøkt hvor man har svettet ut og brukt opp masse kroppsprotein.

Konklusjonen fra Norges idrettsskole (som er de ledende i landet på akkuratt dette) er at det ikke er noe behov for overspising av protein. Studier har vist at 1,4 – 1,6 x kroppsvekt pr dag er tilstrekkelig. Som eksempel kan jeg viser dere hvor mye protein som må til for å bygge 20kg muskel på 1 år (fra en omfattende undersøkelse i USA):

  • 20kg muskel = 4 kg protein
  • 4 kg protein / 365 dager = 11g pr dag.
  • 11g pr dag tilsvarer 1-2glass lett melk. Altså. ingen store mengder!

Kroppsbyggere som har nesten 50% proteiner i kosten har ekstrem dyr urin!

5 Kommentarer

SKUMKAKE

Publisert March 11, 2010 // KAKE // 14 Kommentarer

Her i huset var det søtsug på høyt plan i går. Det løste vi på en fin måte synes jeg. Vi laget nemlig skumkake! Proteinkake med sjokolade om du vil!


Pisk sammen 3 eggehvitter, tilsett sukrin (ca.0,5 dl) og litt vaniljeessens. La dette stå mens du bløter 5 gelantinplater. Vri de opp og tilsett kokende vann (ca.0.5dl). Tilsett den varme gelantin blandingen i en tynn stråle oppe i eggehvitte blandingen. Putt hele blandingen i en kakeform og sett i kjøleskapet en stund! Vi ville ha litt sjokolade på, så smeltet kokoesjokolade (70%) og litt smør som glasur.

Perfekt kveldskos etter en bra treningsøkt!

14 Kommentarer

FYLT PAPRIKA

Publisert March 10, 2010 // MIDDAG // 6 Kommentarer

Dagens superdigge middag ble fylte paprikaer. Skikkelig NAM!

Her finnes det ingen begrensninger!
Jeg delte to paprikaer og fylte de med:

– 400g kjøttdeig
– 1 løk
– 3 store sopp
– 3 ss tomatpure
– 1 dl fløte
– krydder

og toppet med ost! Stekte i ovnen på 200grader i 20min! Yummi!
En halv paprika var mer enn nok for meg. Mye mat!

6 Kommentarer

Hvorfor spise lite karbohydrater og mye fett?

Publisert March 9, 2010 // Uncategorized // 9 Kommentarer

Det er sikkert mange som lurer på hvorfor i alle dager jeg trosser statens anbefalinger å spiser som jeg gjør.

Statens råd for ernæring og fysisk aktivitet anbefaler:

  • 55-60% av kosten skal komme fra karbohydrater (!!!)
  • 25-30% fra fett (prosentandelen av mettet fett er begrenset til maks 10%)
  • 10-20% fra protein

Jeg spiser ca. slik:

  • 5% karbohydrater (dvs ca. 40g/dag)
  • 70-80% fett (150-200g/dag)
  • 20-25% protein (60-80g/dag)

Jeg er overbevist om at dette er kostholdet vi mennesker er skapt for å spise. Fra et evolusjons perspektiv er et kosthold med lite karbohydrater og mye mettet fett , samt moderate mengder protein slik våre forfedre spiste. Det finnes mye bra forskning på området, men forskningsrapportene blir desverre aldri publiser i media. Grunnen er fordi de er stikk i strid med det myndighetene anbefaler. Det aller verste med dette er at den ene forskningsrapporten etter den andre viser at myndighetenes råd er feilaktige, men alikevell er de ikke interesserte i å gjøre endringer. Helse-Norge skal liksom være styrt av helse. Men i bunn og grunn er det bare penger som gjelder.

Et godt eksempel er min kjære. Han har diabetes type 1, og tok over 40 enheter med insulin om dagen. Dette var før hvor vi spiste et over gjennomsnittet sundt kosthold. Etter kosthold omleggingen har har trappet ned på insulinet etter signaler fra kroppen, og er nå nede på ca. 8 enheter insulin om dagen! Dette er revolusjonerende, og ikke bare et engangs tilfelle! LCHF (Low Carb High Fat) kosthold er et kosthold som skapt for diabetikere! Tenk om alle diabetes pasienter (de florerer i den norske befolkningen!) kunne fått anbefalt dette kostholdet av Norges Diabetes Forbund?! Da hadde nok farmasøyt industrien gått duken, og det går da ikke (ironi)… Helse Norge gjør heller folk sykere for så å tjene penger på de!


Det jeg prøver å si er at kostholdet har gitt den ene solskinnshistorien etter den andre på utallige sykdommer og lidelser. Det som er synd er at det ikke når ut til folket! Jeg selv har slitt med mageproblemer siden jeg var liten. Magen var stadig oppblåst, jeg hadde kramper osv. I tillegg synes jeg energien var helt på bunn selv om jeg trente som en hest! Etter omleggingen har magen blitt nesten helt fin, jeg har mer overskuddsenergi, og jeg merker stor forskjell på konsentrasjon. Fantastisk?!

Apropo energi. Karbohydrat gir 4 kcal/g energi. Fett gir 9kcal/g. Hvorfor skal store deler av kosten komme fra karbohydrater når man kan få en mye lengre og mer stabil energi fra fett? Målet er vell et stabilt blodsukker? Det målet er veldig vanskelig å nå med mye karbohydrater i kosten. Uansett om det er fra et grovt knekkebrød. Det går bare noen minutter før det knekkebrødet er omgjort til sukker i blodet. Insulin angriper og fjerner glukosen fra blodet, men alikevell klarer du ikke å unngå en blodsukker stigning. Karbohydrat er for min del en ubruklig nærings kilde. Man trenger den strengt talt ikke.

Du har sikkert også hørt anbefalingene om å spise hver tredje time. Med et karbohydratrikt kosthold må man det. Insulinet gjør deg nemlig mer sulten, og for at blodsukkeret ikke skal falle må man nesten spise hver tredje time. Men. På LCHF kost er dette strengt talt unødvendig. Fett påvirker ikke blodsukkeret i noen som helst grad og gir deg dermed en stabil energi utover hele dagen.

Når det gjelder proteiner skal man spise ca. 1g pr kg kroppsvekt om man er over gjennomsnittet fysisk aktiv.

Dette er noen av grunnene for å spise slik forfedrene våre spiste!
Denne type kost passer for alle. Uansett hvilket behov man har!

Jeg kunne sikkert skrevet om dette i det uendlige, men det tror jeg bare blir kjedelig for dere. Men har du alikevell lyst til å lese mer florerer det at vitenskapelige artikler om du leter litt på nettet. Sverige ligger et stort skritt forran Norge på denne fronten, og LCHF kosthold har begynnt å slå ann på andre siden av grensa. Googler du Annika Dahlqvist finner du masse interessant. Boken “Bedre uten Brød” er også super!

Helt til slutt: SPIS FOR ALL DEL IKKE LETT PRODUKTER! Fett er smaksbærer i alle matvarer, så når man fjerner fettet fra en matvare må man tilsette noe annet. Nemlig sukker! Lurer du deg selv med å tro at du slanker deg på lettprodukter? Du er ikke alene, jeg har sittet i samme båt i mange år! Lett-pordukter gjør deg bare mer sulten, dessuten smaker de ikke noe godt. Kos deg med naturlig og god mat som er rik på fett!

9 Kommentarer

SPINATSUPPE

Publisert March 5, 2010 // MIDDAG, SUPPE // Legg igjen en kommentar

  • 1,5 pakke frossen spinat
  • 1 brokkoli (husk å bruk stilken også!)
  • litt løk, hvitløk og krydder
  • 1,5 dl fløte
  • litt meierismør

Sprøstek tynne skiver skinke i biter og ha et kokt egg til. NAM!

Dette ble gårsdagens lunsj. Perfekt lunsj for to sultne jenter etter trening! Spinat smaker supert og er rik på jern, vitamin K og vitamin A (iform av karotenoider). Karotenoidene omdannes til A-vitamin hvis det er behov i kroppen. I tillegg til dette er karotenoidene sterke antioksydanter. Brokkolien inneholder en haug av C-vitamin og fiber, så ingen grunn til å la være å prøve denne godbiten!

Legg igjen en kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV