Kokosbollekake

Publisert September 16, 2010 // KAKE // 5 Kommentarer

Jeg har bakt en kake full av proteiner! NAM! Kokosbollekake er enkelt, og fantastisk godt. For de som tenker kalorier, er den ganske så snill der også. Det kan vi like!

Så du kan jo gjette to ganger hva jeg har gjort i kveld?!
Gomlet kake! Hoho.

Oppskriften finner dere her. For enkelhetens skyld kan du gjerne smelte mørk økologisk sjokolade (gjerne med kakaoprosent over 70%) istedefor glasuren i oppskriften. NAM!

5 Kommentarer

PAI

Publisert September 16, 2010 // MIDDAG // Legg igjen en kommentar

Her i huset elsker vi denne paien! Min kjære kunne helst spist den til alle måltider, hver dag. Det skal nevnes at det strengt talt ikke er noen pai, siden paibunnen ikke er tilstede. Men liker å kalle den en pai alikevell! Den gir meg liksom den gode paifølelsen!


Du trenger:
1 boks picnic skinke
1 purre
1/2 løk
1/2 paprika
6-7 “klumper” frossen spinat
4 ss cottage cheese
4 dl fløte
4 egg
2 ts hvitløkspulver
2 ts paprika krydder
50g revet ost

Del grønnsakene og skinken i biter. Stek noen minutter i stekepannen. Fyll en smurt paiform med fyllet.
Bland sammen fløte, egg, CC og krydder og hell røren over i paiformen. Dryss på ost og stek på nederste rille i 30min – 200grader.


Server med en frisk salat ved siden av!
Denne er SÅÅÅ goood!

Psst! Blir det rester er det en perfekt lunsj!

Legg igjen en kommentar

LUFTIG BRØD

Publisert September 9, 2010 // BRØD, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 3 Kommentarer


NAM!
Trenger jeg si mer?

Laget en ny type brød i dag. Baserte med på den gode solsikkebrød oppskriften, men med en vri. Vanligvis lager jeg solsikkebrødet i en liten langpanne og deler det så opp i “skiver” sånn at hver skive blir som et rundstykke. Denne gangen laget jeg brødet i en brødform.

Til et brød trenger du:
100g solsikkekjerner – moses i stavmixer
100g linfrø – moses også
50g sesamfrø – moses
5-6 egg (kommer ann på størrelsen)

150 g kremost

1,5 dl kremfløte

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

eventuelt litt gresskarfrø til pynt på toppen

Stekes på 200 grader i ca. 40 min.

Dette er nok mitt nye favorittbrød! Smaker herlig, har en myk konsistens og er mektig.
Pssst! Skjær superbrødet i skiver og frys ned. Rist brødskivene i brødrister. Nyyydelig!

3 Kommentarer

RÅKOSTSALAT

Publisert September 7, 2010 // MIDDAG // 1 Kommentar


Norsk hodekål + Norske gulrøtter + Norske epler = digg råkostsalat!

Noe av det beste jeg vet!

Urtemarinert laks og råkostsalat til middag.
Virkelig noe av det aller beste jeg får servert. NAM! 

Til en stor posjon råkostsalat trenger du:
5 dl hodekål – revet med ostehøvel

2 dl revet gulrot
1 stort eple – revet
3 ss rømme

2/3 boks creme fraiche

salatkrydder (fra Santa Maria)

La stå i kjøleskap en time før servering.
Det er genialt å lage en stor posjon og ha stående i kjøleskapet. Det har seg slik at hvor mer oppkuttet grønnsakene ér, jo mer næringstoffer vil de tape ved lagring (lys og luft påvirkning). Men denne råkostsalaten er et unntak. Grønnsakene vil nemlig bevare de fleste næringsstoffene fordi de befinner seg i et surt miljø. Lurt?

Nå må jeg løpe!
Kjærsten og jeg skal på spinning. Trente en god styrkeøkt på formiddagen i dag, så nå skal det bli godt med en skikkelig svetteøkt! Ha en fin kveld!

1 Kommentar

HJEMMELAGET SUSHI

Publisert September 3, 2010 // MIDDAG // 6 Kommentarer


I går lagde jeg hjemmelagde maki sushi! Enkelt og super godt!
Vi valgte å lage lakse maki med agurk, og scampi maki med avokado.

Du trenger:
– Sushi ris
(Jeg valgte brun sushiris fordi den er “litt” sunnere og har “litt” lavere GI enn hvit sushiris)
– Pakke med tangplater
– SALMA laks
– Agurk
– Scampi
– Avokado

Sushi risen tar litt tid å tilberede. Den skal nemlig ligge i vann en halvtime før den skal kokes i 40 minutter, for så avkjøles.
Maki rullene lagde jeg enekelt ved å legge et ark med tang på en bakepapir. Videre trykker du forsiktig ned risen, men lar et lite stykke (ca. 1 cm) være igjen på hver side. Så legger du på ønsket fyll i en stripe på midten. Start å rulle med bakepapriet.

Når du kommer nesten på enden, legger du litt vann på den enden
av tanget som det ikke er noe ris.
Det vil fungere som lim.
La rullene hvile i noen minutter før du skjærer de opp!
Server med en skål soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

Vi fikk masse deilig maki sushi som vi gomlet på hele kvelden! NAM!
Ingen low carb måltid, men absolutt noe man kan unne seg en gang i blant!

Pssst! I skrivende øyeblikk spiser jeg sushi rester. Til frokost! Ops!

6 Kommentarer

KOKOSLAPPER

Publisert August 25, 2010 // PANNEKAKER/LAPPER // 10 Kommentarer

Eller kveldslapper om du vil!
Disse er basert på kokosmel og smakte fantastisk!


Til to lapper trenger du:
1 egg
1 stor ss rømme

2 ss kokosmel

7 dråper flytende natreen

Serveres med hjemmelaget syltetøy eller ost. Tror det er greit å ikke lage en større oppskrift, for å unngå overspising mener jeg! Disse er altfor lette å overspise!

 

10 Kommentarer

Kokosmel

Publisert August 25, 2010 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Kokosmelet er helt finmalt som vanlig hvetemel, og fungerer derfor svært godt som en erstatter. Det er bare noen forhondsregler man bør vite om før man starter opp med bakingen!

1. Kokosmel har et høyt fiberinnhold, noe som gjør at melet holder svært godt på fuktighet. Det betyr at når man skal erstatte kokosmelet med hvetemelet må man bruke helt ned til 30% mindre.

2. Nån man baker er det lett for at deigen/røren blir klumpete og tykk (siden melet holder så godt på fuktigheten). Om det skjer, tilsetter du mer fløte, kokosmelk eller olje. Vannet vil ikke fungere så bra. Hvis røren da blir for tynn, så unngå å tilsette mer mel. Det er mye bedre at røren er tynn onn tykk. Under steking vil væsken absorberes og du får en deilig konsistens på bakverket ditt.

3. Kokosmel er glutenfritt. Uten gluten er det lett for at bakverket blir tørt og faller lett ifra hverandre. Tilsett derfor et ekstra egg til den opprinnelige oppskriften itillegg til en spiseskje fiberhusk.

4. Steketiden er lavere når du baker med kokostmel! Følg med. Regelen sier at når du baker med hvete steker du kanskje i 30-40min, mens kokosmelet trenger bare 18-20min.

5. Kokosmel er liiiitt søtere enn hvtemelet, så man trenger mindre sukker/sukrin i oppskriften.

Kokosmelet kan bestilles her. Siden melet er så fiberrikt er det svært drøyt i bruk! Man trenger ikke mye mel for å lage for eksempel noen gode muffins. Jeg har laget disse muffinsene flere ganger, og de er sååå gode! Laget de til bursdagen min, da gikk de ned på høykant!

Legg igjen en kommentar


Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV