JULEKOS

Publisert December 19, 2017 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Vipps var det 19 desember og under en uke til julaften! Jeg håper du ikke er tatt av julestresset, og om du er: sett av tid til litt kos. Førjulstiden er så fin, og det er så synd som den forsvinner i en fei på grunn av stress og mas. I år har jeg gått inn for førjulskos på en helt annen måte en tidligere, og mye dreier seg om TID. Jeg har satt av tid med barna mine og senket kravene til hva som skal gjøres. Jeg ser barnetv med de hver kveld, vi baker sammen, går tur på kvelden ute med lommelykt og gjør fine ting i helgene. Det er så kos!

Denne helgen har vært den fineste på lenge. Lørdag hadde vi huset fullt av store og små nisser. Jeg laget en hel haug med nissegrøt, vi hadde juleverksted hvor barna laget noen julegaver, også drakk vi sprudlende sunn gløgg (oppskrift her) og knasket pepperkaker. Vi var til sammen 18 store og små nisser. Skikkelig kos! Jeg testet dynegrøt og resultatet ble så BRA! Prinsippene blir samme som med de populære wonderbaggene, men med en gigakjele måtte jeg tenke litt mer kreativt. Jeg kokte altså opp grøten under omrøring og pakket den så inn i en stor dyne. Der fikk den stå å kose seg for seg selv i ca 3 timer. Resultatet ble en tykk og kremet nissegrøt som var rykende varm. Dette skal jeg gjøre igjen!

På søndag pakket vi snippsekken og fant veien ut i skogen for å finne juletre. Med stor takhøyde og nytt fint hus tenkte vi det var stas med selvhogst i år. Det bringer meg tilbake til barndommen, og fine barndomsminner må videreføres synes jeg. Vi grillet pølser, og drakk kakao i fantastisk vintervær. Dessverre var det mye stusselige trær å se, så det ble med den fine turen. IMG_2592IMG_2583Jeg tror budskapet i dette blogginnlegget er at TID til kos og hverandre er det julen dreier seg om. Vi må legge bort jaget og stresset. Da går en jo glipp av alt det fine!

I dag skal jeg bake litt. Denne, disse og denne skal bakes så vi har i julen! Mums!

PS! Fikk mange av dere en mail av oss i går? Vi røpet hva vi har jobbet med i en liten evighet. Veldig stas å kunne dele nyheten med dere først. Det kommer mer info her på bloggen snart også. Gøøy!

Ha en fortsatt fin førjulstid!

Legg igjen en kommentar

LUSSEKATTER – SURDEIG

Publisert December 12, 2017 // DESSERT, JUL, KAKE // 2 Kommentarer

Hei sveis!
Til dere som får kalenderen vår rett i innboksen hver dag: dagens luke MÅ bakes! Og til dere som ikke følger kalenderen: jeg bare MÅ dele den her også!
2017-11-12 15.22.43Dere vet hvor opptatt jeg er av å behandle kornet på rett vis, både for å gjøre det mer magevennlig, men også for å gjøre det enklere for kroppen å ta opp næringen. Det var derfor på sin plass å prøve Lussekatter bakt på økologisk spelt, langtidshevet natten over. Jeg brukte også kokossukker som søtning. Skal si dere det ble vellykket! Herlighet, så godt!

Denne oppskriften ble til en snøfyllt novemberdag, og har fulgt oss på turer i skogen, og til og med medbrakt på kafébesøk siden. I helgen var det på tide å lage nye og fylle opp fryseren igjen. Denne gangen måtte jeg teste nøyaktig samme oppskrift, men med SURDEIG! Jeg matet surdeigsstarteren min (som forøvrig heter Ellinor) med 4 ss speltmel og 4 ss vanndagen før baking. Da var den happy og full av bobler når jeg skulle bruke den, og resultatet ble noen skikkelig luftige og knallgode lussekatter. Jeg har bakt blant annet kanelsnurrer av surdeig før, men ingenting kan sammenlignes med disse. Ikke bare var det enkelt, men deigen var fast og fin, og dermed lett å rulle og bake med (i motsetning til andre surdeigsoppskrifter jeg har testet tidligere hvor alt bare flyter ut). Disse må prøves! Har du tid til å sette deigen nå, rekker du bake de ut og steke de før du legger deg i kveld!2017-11-12 11.57.482017-11-12 12.03.02
LUSSEKATTER
Til 18-20 lussekatter trenger du:

  • 2 liter økologisk speltmel
  • 2 dl kokossukker
  • 200g smeltet smør
  • 2 ts kardemomme
  • 2 ts gurkemeie
  • 7 dl valgfri melk
  • 1 ts gjær

Smelt smør og avkjøl. Bland alt sammen og elt til en fast deig. Det er lurt å ikke elte for lenge. Sett deigen på benken dekket med plast og la den heve i 12 timer.
Rull så Lussekatter, og bland gjerne inn litt rosiner om det er ønskelig. Er deigen klissete kan det være lurt med litt olje (kokosolje) på hender og kjøkkenbenken, så slipper du bruke mer mel. Sånt blir det saftige boller av! Etterhev i 1-1,5 time og stek midt i ovnen på 250grader i 10 min.
SURDEIG: Vil du lage disse med surdeig gjør du nøyaktig samme som over, men bruker surdeig istedenfor gjær. Har du ca 1 dl happy boblende surdeig kan du starte rett på, men ofte trengs starteren å få litt fart på seg før baking. Da tar du 1 ss fra starteren din i en bakebolle og rører inn 4 ss mel og 4 ss vann. La den stå til den er full av liv og bruk hele i lussekattdeigen. Hev gjerne i 12-14timer. Resultatet blir KNALL!
Har du ikke surdeigsstarter og vil lære mer om surdeig, fermentert mat og annet gøy. Bli med på Fermenteringskurs i januar da vel! Se mer her.2017-11-12 15.22.02
I morgen skal hele gjengen på Lusiafeiring i barnehagen, da tar mor med egne lussekatter i vesken, så slipper ingen få vondt i magen! 🙂
Pssst! Til deg som vil ha glutenfri lussekatter, anbefaler jeg denne.

Ha en strålende fin dag!

2 Kommentarer

VI SPISER FOR MYE SUKKER OG FOR LITE FISK!

Publisert December 11, 2017 // Uncategorized // 3 Kommentarer

Hei!
Har dere fått med dere den nyeste rapporten fra Helsedirektoratet? På onsdag la de frem hvordan det står til med det norske kostholdet, og det er som forventet litt å jobbe med for de fleste av oss. I disse dager jobber jeg og Randi med et spennende prosjekt, og går litt i dybden på nettopp dette med frukt og grønnsaksinntak, studier på barn og voksne på området osv. Dessuten må jeg si mange funn i rapporten understreker hva vi som jobber med forebyggende helse opplever. Folk flest tror de er sunnere enn de er, og bare en svært liten andel av oss får i oss de anbefalte 5 om dagen. Det positive er at vi spiser mer frukt og grønt enn på lenge!
DSC_5533Vi spiste i snitt 83,6kg grønnsaker i 2016 til sammenligning fra 2006 hvor vi spiste 65,4kg i året. Kjøtt og kjøttprodukter har gått opp, mens fiskeinntaket stadig går nedover. Vi drikker også betraktelig mindre kumelk, og spiser mindre sukker en for noen år tilbake. På mange måter går utviklingen i riktig retning, men det er fortsatt en hel del å jobbe med. Vi spiser fortsatt altfor lite grønnsaker og får i oss altfor mye sukker. Rapporten viste at spesielt barn får i seg laaangt over de 10% som anbefales skal komme fra sukker. Det viser seg at det er sukker i form av godteri og brus som er den store synderen, derfor har den fantastiske kampanjen om sukker og barn gått som en farsott i sosiale medier i høst. Det er altså ikke sukkeret tilsatt i alt mulig av ferdigmat som er synderen, men rett og slett snopet. For en liten kropp i vekst er det ikke stort mye sukker som skal til for å komme langt over de anbefalte 10%. Visste du at 10 ting i smågodthyllen er over 50 g sukker? Noe som tilsvarer ca 26 sukkerbiter. Jeg har tidligere nevnt at jeg har gitt mine barn 10 ting i en pose på lørdagskvelden og har av mange fått bemerkelser på at de stakkars barna må få mer. Men 10 ting er altså allerede altfor mye for de små kroppene, så da kan du tenke deg hvor lite som faktisk skal til! For et barn mellom 1-3år tilsvarer 10% av energiinntaket ca 15 sukkerbiter og for en 5 åring 20 sukkerbiter. 10 ting fra smågodthyllen er altså altfor mye. Tenk det da! I disse dager med juletrefester, åpen julegård, julebord i barnehagen osv er det mye sukker i omløp. Jeg som bevisst mamma drar meg til tider litt i håret, men har bestemt meg for at jeg ikke skal nekte dem noe som går utover den sosiale biten. Det betyr at det blir mindre sukker å få på hjemmebane, og at jeg må ta meg en liten prat med de nærmeste som også har så lyst til å gi. Er jeg hysterisk da?  Rapporten sier så vel som mine erfaringer, at sukker ikke er bra for oss og at det må begrenses. Store som små må holde sukkerinntaket nede og bli hakket mer bevisst.

Så til grønnsakinntaket da. Vi spiser mer enn på lenge, men ikke nok. Tall fra 2011 viser til at hele 78% av mennene i Norge IKKE spiser de anbefalte 5 om dagen. Hvorfor er det så vanskelig å få i seg de anbefalte 500grammene om dagen? Min erfaring er at de aller fleste tror de er sunnere enn de er, men legger man sammen grønnsaksinntaket i løpet av en dag er det ikke stort å skryte av. En skal faktisk være ganske bevisst som forbruker for å få i seg de anbefalte 500grammene. Det holder ikke med halve tallerken med grønnsaker til middagen, det trengs grønnsaker ved siden av frokosten, og gjerne en salat til lunsjen også. Mine barn er i perioder særs dårlige på grønnsaksinntaket. Derfor er en smoothie som kveldsmat en genial ting mor tyr til for å få i barna mer grønt. Fler studier viser at for å ha en god helse og forebygge alvorlig sykdom bør inntaket være enda høyere enn 500g pr dag. Gjerne opp mot 800g pr dag. Vi har altså en jobb å gjøre alle mann! Denne studien viser at om vi spiser 7 om dagen halverer vi risikoen for tidlig død, kutter faren for hjertesykdom med en tredjedel og faren for kreftsykdom med en fjerdedel.    Denne store metastudien publisert tidligere i år underbygger det samme. Jo høyere inntaket er, jo bedre helse. Det er slående hvor mye grønnsaksinntaket påvirker helsen din!

Det er altså mange tiltak som kan gjøres for å bedre helsen vår. En ting er å øke grønnsakinntaket betraktelig, en annen ting er å unngå ferdigmat (for å unngå dårlig fett og altfor mye salt), bake brødet sitt selv, ertsatte brødskiven med en salat eller fargerik omelett, spise mer fisk istedenfor kjøtt til middagen og ikke minst: bevege oss mer. Vi sliter alle mann med hverdagsaktiviteten, og de færreste klarer gå de 10000skrittene som anbefales pr dag. Jeg deler denne artikkelen på tampen. Utrolig fin artikkel som belyser i grunn det meste!

Håper du ble inspirert til å spise mer fargerik mat nå. Hva med denne veggislasagnen til middag i dag? Eller denne torskegryten? Og kanskje denne nydelige salaten i lunsjboksen imorgen?

Ha en fin start på uken!

3 Kommentarer

FROKOSTEVENT MED SOMA

Publisert December 8, 2017 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Hei i fredagen!
Regner med det er fler enn meg som begynner komme i litt julestemning? Vi har fått så mange koselige tilbakemeldinger på julekalenderen vår, og ikke minst har jeg fått mange fine bilder fra dere av snop, bakst og god drikke. Det er bare å glede seg til fortsettelsen. Vi lover SÅ mange fler gode oppskrifter!! Trykk her om du ikke er meldt på kalenderen.

Her kommer noen bilder fra Soma og Supernature sitt koselige frokostevent på tirsdag.
IMG_1360IMG_1362IMG_1375IMG_1369IMG_1380IMG_1424Kort oppsummert: Kokossukker og kokossirup er favorittsøtningen. Ikke bare fordi den har lavere blodsukkerbelastning, er uraffinert og ganske så rik på mineraler, men den er himla god også! Jeg har testet utallige produsenter av rå kakaoprodukter, og Supernature sine slår alle ned i støvlene når det gjelder smak. De benytter de beste bønnene og smaken er så utrolig god. Faktisk har Supernature blindtestet fler ganger og de står igjen som smaksvinner hver gang! Rå sjokolade MÅ bare lages. Det er proppfullt av næring, også så enkelt da! Oppskrift HER. Jeg laget også lyse godiskuler, pistasjekuber og rå brownie til eventet. Mums!

Ha en strålende fin helg!

Legg igjen en kommentar

VITAMIN-C FOR GLØDENDE HUD

Publisert December 6, 2017 // HUD OG KROPPSPLEIE // 2 Kommentarer

Inneholder sponsede produkter

Hei sveis!
Egentlig skulle dette innlegget publiseres på mandag, men busy bee rakk aldri så langt! I går var jeg på koselig frokostevent med SOMA. Jeg hadde laget opp massevis med deilig snop, fartet tidlig til Oslo og holdt et innlegg om sunn snop. Perfekt nå før jul! Stas å kunne inspirere til en sunnere jul! Siden jeg først skulle avsted til Oslo tok jeg med meg min kjære, så slo vi to fluer i en smekk og fikk etterlengtet kjærestetid også. Vi spiste lunsj på LETT, shoppet litt og bare var sammen. Så kos!

På denne tiden av året hvor luften er tørr og temperaturen er lav er det ekstra lurt å ta vare på huden. Det er lurt å ta et godt omega 3 tilskudd, og benytte gode fettsyrer som kaldpresset olivenolje, avokado og Cocosa kokosfett i maten. Dessuten bør det benyttes mye fargeglade og antioksidantrike grønnsaker og bær. Dette er med på å pleie huden fra innsiden. Huden er vårt største organ og gjenspeiler ofte hvordan kroppen har det. Et god kosthold som gjør tarmen glad og holder blodsukkeret stabilt gjør underverker for huden. Visste du at vitamin C er en av de sterkeste antioksidantene vi kjenner til? Vitamin C beskytter oss mot frie radikaler, styrker immunforsvaret vårt og er viktig for normal kollagendannelse. Vitaminet er derfor en viktig bidragsyter for en glødende hud!
2017-12-06 15.15.55Tidligere var jeg plaget med atopisk eksem og tørre partier i ansiktet i vinterhalvåret. Jeg har alltid hatt tørr hud, men vinteren var plagsom. Etter jeg ble mer bevisst på gode matvalg og fikk orden på mage-tarmproblematikken forsvant atopisk eksem, og huden oppførte seg annerledes. De tørre partiene er helt borte! Jeg kan fortsatt kjenne på tørr hud, spesielt merker jeg det etter en løpetur ute i kulden eller etter dager hvor en har vært mye ute, men jeg får ikke de store tørre partiene lenger. Kosthold og en glad kropp skal ha mye av æren for dette, men gode hudpleieprodukter skal også få litt av æren. Jeg har kuttet hudkremen for lengst og elsker bruke rene oljer på huden. En skulle kanskje tro at det bare er tørre hudtyper som kan benytte oljer, men fakta er at selv de med fet hud har god effekt av ansiktsoljer. Jeg sverger til denne fantastiske saken. Ikke en dag uten! Den siste tiden har jeg også testet et nytt serum fra Moonsun Organic. Et rent vitamin C serum som gir huden en skikkelig boost, tilfører ekstra fuktighet og sist men ikke minst: fungerer oppstrammende! Det er jo ikke til å stikke under en stol at jeg nærmer meg tretti, og etter to graviditeter og en del våkennetter er det tydelig at ansiktet har fått fler fine linjer her og der. Jeg bruker serum morgen og kveld etter rens og før olje. Det er blitt en fast hudpleierutine jeg virkelig elsker!
2017-12-06 15.15.24Huden min elsker det, og jeg merker stor forskjell på hudens elastitet og glød. Aldri har jeg følt meg mer vel uten sminke. Selv nå i disse “bleikfistider” 😉
2017-12-06 15.24.19I morgen titter jeg innom for en liten oppsummering av de nyeste tallene fra helsedirektoratet. Er vi nordmenn så sunne som vi tror?
Ha en fin kveld da dere!

2 Kommentarer

MANDELDRØM MED SJOKOLADETREKK

Publisert December 1, 2017 // JUL, KAKE, SNOP/GODIS // 2 Kommentarer

Hei desember!
Velkommen skal du være, nå kan julestemningen bare komme! Er du påmeldt vår SPRUDLENDE JULEKALENDER? Eller følger du oss på facebook og har sett hva som gjemmer seg bak dagens luke? Ah, mandeldrøm MED sjokoladetrekk. Den er så fantastisk GOD!

Hver dag frem til julaften vil det lure seg en herlig søtsak i vår julekalender. Er du påmeldt vil den tikke inn i innboksen din hver morgen, sånn at vi kan friste deg til sunnere snop og bakst på sengekanten. Hoho! Det vil ikke være slik at jeg deler hver oppskrift her på bloggen, men denne MÅ jeg bare dele! Seig mandelbunn og sjokolade på toppen. Bedre kan det faktisk ikke bli!2017-11-12 12.45.17
Til en liten langpanne eller ildfastform trenger du:
200g mandler
200g kokossukker
3 eggehviter
2 ts bakepulver
——————
1 plate 70% eller 85% sjokolade
1 ss smør/kokosolje

  • Mal mandler til mel i en stavmikser/foodprosessor. PS! Bare godt om det er noen litt store biter med mandler!
  • Pisk eggehvitene stive, tilsett kokossukkeret og pisk videre til en tykk marengs.
  • Vend inn de malte mandlene og bakepulveret.
  • Fordel i en liten langpanne/ildfastform og stek på 175grader i 20min. Avkjøl før du tar den ut av formen.
  • Smelt sjokoladen i vannbad sammen med smør/kokosolje. Fordel sjokoladen over mandelbunnen og sett kaldt.
  • Skjær i små biter og server. SÅ GODT!

Oppbevar gjerne i kjøleskapet.
Ha en nydelig 1.desemberdag!

2 Kommentarer

JULESNOPKURS PÅ GREENHOUSE

Publisert November 29, 2017 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

På søndag startet jeg litt på førjulskosen med JULESNOPKURS på favorittkaféen Greenhouse økomat. Kurset ble helt fullt med 18 flotte deltakere og massevis med god stemning.  Det er så stas å få lov til å holde slike kurs, inspirere, spre viktig lærdom og matglede. Jeg hadde laget nydelig sprudlende sunn gløgg til alle for annledningen, så allerede før kurs duftet det nydelig av julekrydder i hele kaféen. Deltakerene laget 7 slag sunn snop, fikk smaksprøver og selvsagt en smakebit til å ha med hjem. Alt i alt en skikkelig koselig søndag!

LINN HANSEN GRÜNDER, DAGLIG LEDER OG ERNÆRINGSRÅDGIVER driver Sprudlendesunn, med fokus på kjernesunn mat, matlagning og matglede. Her fra kurs om sunn jukesnop i Fredrikstad. Holder matlagningskurs, driver veiledning med tilpasset kostplan, matintoleranse. Holder også foredrag og gitt ut opskrifthefter, driver bloggen sprudlendesunn.no sammen med RANDI EIDSMO FLESJØ ERNÆRINGSRÅDGIVER

Linn forklarer en oppskrift for en kursdeltager. LINN HANSEN GRÜNDER, DAGLIG LEDER OG ERNÆRINGSRÅDGIVER driver Sprudlendesunn, med fokus på kjernesunn mat, matlagning og matglede. Her fra kurs om sunn jukesnop i Fredrikstad. Holder matlagningskurs, driver veiledning med tilpasset kostplan, matintoleranse. Holder også foredrag og gitt ut opskrifthefter, driver bloggen sprudlendesunn.no sammen med RANDI EIDSMO FLESJØ ERNÆRINGSRÅDGIVER

Foto: Mariann Tvete, Nationen. 

Dette kurset har vært på trykk i lokalavisen, og kommer på trykk i avisen Nationen litt nærmere jul. Noen som får Nationen hjem? Veldig koselig med journalister på besøk!

Fikk du ikke med deg dette kurset og vil være med på Julesnopkurs? Det er satt opp nytt kurs i samarbeid med YOGY i Moss 10 desember. Fortsatt ledige plasser!
Se arrangementet her.

Husk å melde deg på julekalenderen vår, her. Nå er det bare TO dager igjen til desember. Jeg gleder meg i massevis!!

Legg igjen en kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV