UKESMENY – UKE 12

Publisert March 19, 2017 // MIDDAG // 4 Kommentarer

Hei søndag!
Jeg har rigget meg til i sofaen med en kopp te og gojisjokkis. Jeg tviholder på helgen til siste slutt! Jeg holder løftet mitt og deler hjertelig en ny ukesmeny med dere. Den kommende uken har jeg store planer om å starte på en ny runde Kickstart. Det gir meg så god følelse i kroppen. Dessuten skal ho mor snart på bikiniferie og da er det jo på sin plass med en liten kickstart. Den kommende ukesmenyen har jeg derfor kombinert til ære for dere. Hos oss vil den se litt annerledes ut, men bare litt. Hele gjengen min følger nemlig samme opplegg til middagene. Det er det som kanskje er det beste med Kickstartmenyen vår. Den er ikke FOR sær og kan fint kombineres mend familielivet. Likevel renser den opp, kickstarter forbrenning og speeder opp energinivået litt!

Håper du lar deg inspirere av denne ukens meny. Den består av flere av mine favoritter og gir deg en variert uke med mye bra mat og mye næring. Akkurat sånn en sprudlende uke skal være!  ukesmeny12
Mandag: Sprø fiskepinner med søtpotetfries, aioli og en stor salat (eks: crispy salat, rødkål, vårløk, avokado og paprika).
Tirsdag: Blomkålsuppe med kraft istedenfor buljong
Onsdag: Kylling curry gryte med quinoa
Torsdag: Omelett (kjapp hverdagsmiddag!)
Fredag: Søtpotetnachos med guacamole. NAM!
Lørdag: Skinkepai  – favoritt!
Søndag: Kikertpannekake med grønt fyll

Jeg blir alltid så sulten av å lage disse ukesmenyene! Hoho. Favoritter på rekke og rad! Dette blir min ukesmeny neste uke, kjenner jeg. Håper du lot deg friste!

Pssst! Vi klinket til med hjemmebakte boller i dag. Gutta gikk helt bananas! Jeg testet å langtidsheve, brukte spelt og kuttet raffinert sukker til fordel for rårørsukker og honning. Oh my! Jeg må dele oppskrift imorgen!

4 Kommentarer

SALATDILLA – BRIESALAT!

Publisert March 15, 2017 // LUNSJ, SALAT // Legg igjen en kommentar

Hei i solen!
Det skjer altså noe med oss med en gang solen og litt varme titter frem. Jeg merker hele kroppen smiler! Våren er så hjertelig velkommen. Denne tiden av året er virkelig helt fantastisk! Med solen kommer også alltid behovet for den lette maten. Jeg er i utgangspunktet ikke glad i “tung” mat og har ofte eviglange diskusjoner med mannen i huset om middagsønsker. Heldigvis får jeg som regel trumfet igjennom mine ønsker. Hoho! Han liker tung kjøttmat med saus, gryter osv, jeg liker lette middager som salater, søtpotetfries med tilbehør som aioli og fisk, pai osv. Nå er jeg skikkelig dillet på salat og vil helst ha det til både lunsj og middag. Med i middagsplanleggingen må også mine to små trollunger tas med i beregningen, så ofte blir det litt plukk og miks salat ala denne til middag hos oss. Det er populært hos alle!

Siden jeg er skikkelig salatdilla utnytter jeg enhver dag med hjemmekontor til salatlunsj. I dag ble det en miks av hva jeg hadde liggende. Hallo så godt! Brie smaker SÅ godt i salaten! Spesielt med noen dråper lønnesirup og gojibær til. NAM!2017-03-15 12.34.03
Til en salatlunsj trenger du:

  • 2-3 never crispy salat
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 eple i små terninger
  • 7-8 sukkererter delt i to
  • 5-6 skiver brie
  • 7-8 valnøtter
  • Gojibær
  • 1 ts lønnesirup på toppen

Miks sammen og NYT! Jeg slurpet et glass iskald Kombucha til. Eller, jeg drakk det litt etter maten. Kombucha bør nemlig ikke kombineres med mat. Dette fordi en syre i Kombuchaen kan binde seg til kalsium og hindre opptak i tarmen. Barna har forresten fått smaken på Kombucha, så nå må mor brygge i lange baner. SÅ kult!2017-03-15 12.35.56Ha en herlig onsdag!

Legg igjen en kommentar

TØRKET LEVER – SUPERMAT

Publisert March 13, 2017 // Uncategorized // 4 Kommentarer

Sponset

I en lenger periode nå har jeg testet ut kosttilskuddet Rein Styrke. Et skikkelig potent tilskudd proppet med næring! Lever er kanskje noe av det mest næringsrike en kan spise, men hos mange ligger det kanskje langt inne å gafle innpå med lever på tallerken. Jeg lager leverpostei av kyllinglever jeg spiser av og til, samt gir barna, men for meg blir det litt FOR sært med levergryte eller annen innmat på tallerken. Creds til dere som mumser dette! Jeg skulle gjerne spist mer lever og ble derfor over meg av begeistring når Rein Styrke lanserte sine kapsler.

Som dere vet er jeg tilhenger av et variert og godt balansert kosthold slik at man skal slippe ta en neve eller to med kosttilskudd hver dag. Likevel vet vi at maten vi spiser i dag er behandlet på en annen måte enn før. Den er fraktet langt, er tilsatt både det ene og det andre og utsatt for mye som kan tape næring. Det kan derfor være på sin plass med et multivitamin tilskudd i tillegg til et variert kosthold. Skal en velge tilskudd bør en være kritisk og gå for tilskudd basert på rene, naturlige ingredienser. Det er nettopp her leverkapslene kommer inn. Rein styrke har laget et helt fantastisk kosttilskudd basert på tørket reinlever. Økologisk reinlever tørket på en skånsom måte innpakket i en gelatinkapsel fra storfe. Bedre kan det faktisk ikke bli!2017-03-13 11.18.35HVORFOR SKAL JEG SPISE LEVER, tenker du kanskje? Jo, det skal jeg si deg!
Lever inneholder helt vanvittig mye næring. Spesielt mye vitamin A, vitamin K, jern og B vitaminene. Lever er spesielt høy på vitamin B12, noe mange har lave verdier av. Vitamin B12 er koblet mot energiomsettningen og forhindrer tretthet og utmattelse. Vitamin A påvirker det hormonelle balansen i kroppen, styrker immunforsvaret og ikke minst gir fin hud.
Lever er også en god kilde til B-vitaminet folat som er spesielt viktig for de som ønsker bli gravide eller er gravide. Sammenlignet med andre supermatvarer som for eksempel grønnkål og blåbær troner leveren i en klasse for seg. Supernæring! Tenk å kunne ta et tilskudd som dekker det aller meste istedenfor en boks av det, en boks av det, osv. Alt du trenger bortsett fra omega 3 og Vitamin D finner du i leverkapslene. Altså et fantastisk tilskudd jeg anbefaler alle!

Jeg tar 4-6 kapsler hver dag. Da dekkes min kropps behov. Det beste er at kapslene er lett å åpne, så jeg drysser alltid en kapsel opp i barnas smoothie. SÅ kjekt!2017-03-13 11.19.11I helgen har jeg forresten vært på Kostholdskonferansen i Larvik med flere av de andre Kostholdsdamene. Superinspirerende og koselig å henge med de andre fine kostholdsnerdene! Det er godt med litt faglig inspirasjon, mingle med “likesinnede” og egentid. For meg er ernæring ikke bare en jobb, men en hobby. Jeg elsker faglig inputt og suger til meg all inspirasjon og lærdom på min vei. Kostholdshappenings som dette gir meg alltid en skikkelig energiboost. Dessuten er det himla koselig å henge med min partner in crime, Randi. To hjerner tenker bedre enn en, sånt blir det mye gøyalt ut av! Nå skal jeg jobbe videre med onlinekurs. TAKK for tilbakemelding ang heftet til kurset. Da blir det trykket hefte og dukker opp i posten til dere. Også får dere tilgang til onlinekurset som dere kan se når det passer dere best. Dette blir bra altså!

Ha en nydelig mandag!

4 Kommentarer

TORSDAGSPRAT OG ONLINE SNOPKURS

Publisert March 9, 2017 // Uncategorized // 16 Kommentarer

Hei sveis!
Jeg titter innom fra sofaen med en febersyk skatt på fanget. Det skal ikke være lett å være ett år og gå første året i barnehagen. Jeg legger til rette for et næringsrikt kosthold og lurer inn næringsbomber som spinat, kraft eller kollagen, omega 3, d-vitamin og tørket lever der jeg kan. Dessuten lager jeg litt leverpostei selv (såå godt!), baker surdeigsbrød de spiser hjemme og får med i barnehagen, og prøver så godt det lar seg gjøre å lure inn fargerike middager hver dag. Likevel lurer de små bassiluskene seg inn og slår ut de små kroppene. Et solid og godt immunforsvar blir til!

De dagene jeg har hjemmekontor er det luksus med litt ekstra staslig lunsj, for eksempel chevresalat, kikertwraps med ørret eller denne varianten med fantastisk digg grønt fyll. I tillegg er det ekstra digg å nyte en god kopp kaffe og litt rå sjokkis (gojisjokkis har jeg ALLTID i kjøleskapet. MUMS!). Da koser ho mor seg! Hoho!
DSC_3338Apropos rå sjokkis. Hvem er klare for nytt snopkurs ONLINE? Jeg og Randi er i gang med å lage kurs og oppskriftene er allerede nedskrevet og klare. Jeg startet på mitt snopeventyr i København i 2011 og har siden da vært bitt av basillen. Jeg har ikke peiling på hvor mange snopkurs som har blitt til, men mange er det iallefall. Derfor er det ekstra stas av vi nå kan nå ut til ALLE med snopkurs online. Vi skal jobbe på spreng for å få kurset ut uken før påske, og prisen skal heller ikke være gal. MEN, et lite spørsmål til dere i den sammenheng: Er det mest stas med heftet i trykket format sendt i posten, eller vil dere ha heftet online? Det er fint med deres tilbakemelding oppe i all planleggingen. Det er ikke noe jeg heller vil enn å gjøre dere alle fornøyde. Sjokkisen på bildet over har forresten fått navnet “Dobbel karamelllykke” og det skal jeg love deg det er. MAKAN til digg snop! Oppdateringer på når snopkurset lanseres osv kommer fortløpende her og via andre sosiale kanaler.

Ha en herlig torsdag!

16 Kommentarer

UKESMENY – UKE 10

Publisert March 5, 2017 // UKESMENYER // 1 Kommentar

Hei i søndagen!
Straks ny uke! I dag har vi lekt ute i snøen, sett film og slurpet sprudlende sunn kakao laget på mandelmelk og snikspist litt sunnere snop. Jeg har nemlig kokkelert fler ulike nye snopvarianter i helgen. Blant annet en to lags karamellbar som smakte himmelrike! Disse oppskriftene skal blant annet komme på film og resulterer etterhvert i et online snopkurs tilgjengelig for dere. DET blir så braaa!

Søndag betyr planlegging og det liker jeg. Jeg har satt av en liten time til å planlegge ukens middager, skrevet handleliste og lagt en liten slagplan for den kommende jobbuken. Dessuten har jeg bakt to fine brød for den kommende uken. Nå kan den nye uken bare komme! Jeg lovet dele ukesmeny for dere annenhver uke, så here we go! Håper det kan være til inspirasjon!ukesmeny uke10

UKESMENY

Mandag: Fiskekaker (minimum 80% fisk), søtpotetfries, aioli, stekte aspargesbønner og brokkoli.
Tirsdag: Tomatsuppe med hjemmekokt kraft toppet med parmesan og kokt egg.
Onsdag: Helstekt kylling med quinoa, kokossaus, og salat
Torsdag: Ovnsbakt ørret med linsepasta (kjøpt i Sverige), wokede grønnsaker (frossen wokmix) og verdens beste spinatsaus (1 boks Creme Fraiche, 6-8 spinatputer, hvitløk, salt og pepper).
Fredag: Friske vårruller
Lørdag: Blomkålpizza
Søndag: Rester/ salat med sprøstekte kikerter og kokt egg.

Ha en nydelig søndagskveld!

1 Kommentar

FISKEPINNER

Publisert March 1, 2017 // MIDDAG // 4 Kommentarer

Hei sveis!
Først vil jeg bare si at jeg er så takknemlig for at akkurat DU titter innom! Jeg får så mange fine ord på mail om at bloggen brukes flittig som oppskriftsarkiv og at det er krisetilstand i heimen de gangene den er nede for telling (hører heldigvis sjeldenheten til!). Det er så koselig at bloggen kan være til inspirasjon! Det nettopp derfor jeg lever og ånder for dette her! Så takk til deg som titter innom. Dere må gjerne komme med innspill om blogginnlegg osv. Mange ropte høyt JA for middagsplaner/ukesmenyer, så det skal jeg selvsagt dele med dere. Jeg skal ikke være FOR ambesiøs så jeg tenker jeg deler ukesmeny hver søndag annen hver uke fremover. Først ut er til søndag! Tjohoo!

Så til dagens oppskrift. Hvem digger vel ikke fiskepinner? Mine to små pøbler er inne i en trist periode med laber interesse for middagsmat. Jeg prøver ta det hele med ro og serverer de deiligste retter i håp om at NOE går ned i gapet. Jeg satser på det er en fase han storebroren må igjennom som igjen smitter over på lillebroren som gjør ALT han store gjør. Knoll og tott! De må i allefall alltid smake og de får ikke et alternativ om de ikke vil ha. Noen ting smaker bedre enn andre ting, så forrige uke kokkelerte jeg fiskepinner som heldigvis gikk ned på høykant. Jeg vil at alle mann alle skal spise mer fisk og prøver så godt det lar seg gjøre å få til to fiskemåltider i uken. Disse består av torsk dyppet i sprø corn flakes. Skikkelig digg!2017-02-20 14.23.23

SPRØ FISKEPINNER

Du trenger (4pers):

  • 500g torsk
  • 2 egg
  • salt/pepper/hvitløkspulver
  • økologisk cornflakes (evt sesamfrø eller mandelmel)
  • 3 store søtpoteter
  • Hjemmelaget aioli: 1/2 glass Hellmannsmajones, 1 hvitløksfedd og 1 ss gressløk blandet sammen.

Skrell og skjær søtpotetene i fries. Rist de i olivenolje og krydre som du selv vil (salt, pepper, paprikapulver og hvitløkspulver er min favoritt!). Stek de midt i ovnen på 200grader i 30min.

Skjær så fisken i staver. Visp eggene med krydder i en liten skål. Ta cornflakesen i en brødpose og knus forsiktig med hånden til den er knust i små biter, hell innholdet av posen på en tallerken. Forvarm stekepannen med litt smør, dypp fisken først i eggblandingen, så i cornflakesen før den ligges i pannen. Stek 3 minutter på hver side.

Server med hjemmelaget aioli ved siden av og noen deilige grønnsaker. Jeg har lagt min elsk på stekte aspargesbønner og brokkoli om dagen. NAM!

Så et lite tips på tampen! Neste lørdag (11/3) er det KOSTHOLDSKONFERANSE i Larvik. Der kommer blant annet Berit Nordstrand og Mone Sæland. Sistnevnte er en fantastisk kunnskapsrik dame jeg har lært masse av på studiet. Hun i seg selv er virkelig vært hele prisen! Jeg, Randi og nesten alle Kostholdsdamene skal nedover. Sees vi? Jeg gleder meg masse og vet det bare er noen få billetter igjen!
Jeg snapper forresten for Kostholdsdamene imorgen!

Hei så lenge!

4 Kommentarer

TOMMEL OPP FOR KOSTHOLDSRÅDGIVNING!

Publisert February 27, 2017 // Uncategorized // 3 Kommentarer

Har du tenkt på å ta tak i kostholdet for å gjøre det optimalt for akkurat din kropp? Tenkt at nettet florerer av gratisråd så dette kan du lett fikse på egenhånd? Du har hørt at kollegaen har fått god effekt av å spise glutenfritt, så da må du jo prøve det. Eller naboen spiser ikke laktose og merker store forskjeller, da må kanskje du teste det også? Eller kanskje det er bedre å gå all in og teste melkefritt? Sukkerfritt er i allefall lurt, det har alle godt av. Eller kanskje det ikke trengs å spise glutenfritt, kanskje jeg bare kan kjøpe speltbrød på butikken?

På klinikk møter jeg mange spørsmål og mange “rare” formeninger om kosthold. Mange har testet både det ene og det andre uten hell. En vanlig erfaring fra mange er at det ikke funket å velge hvetefritt. De har da kjøpt speltbrød eller havrebrød istedenfor kneip, men merker i grunn ingen forskjell. Eller de har kuttet melk for lengst, men bruker både rømme, yoghurt og ost. Det er mange som får fantastiske effekter av å kutte hvetemel, men visste du at det finnes hvete i stort sett all kjøpebakst? Så skal du spise hvetefritt MÅ du bake selv. Jeg anbefaler ofte et hvetefritt kosthold, men bak disse anbefalingene følger det en kostplan og en mengde tips for å få et komplett kosthold kroppen blir glad av. Mange tror laktose og melk er en og samme ting, men er det det? Laktose er melkesukkeret, men anbefales det å kutte melk er det hele melkeproteinet som må kuttes. Skal det gjøres er det særs viktig med en kyndig veileder i ryggen. Det er ikke lurt å bare kutte uten å vite hvordan og ikke minst hva det skal erstattes med. Kuttes melk som erstattes av søtet soyamelk og diverse melkefrie sukkerholdige yoghurter er det ikke sikkert saken blir noe bedre. Det samme med glutenfritt. Du må gjerne søke gratisråd og gjøre endringen til glutenfritt på egenhånd, men hver forsiktig med erstattningsprodukter. Få heller hjelp av en kyndig fagperson som legger opp et kosthold til deg. I allefall om valget av glutenfri kost bunner ut i en sykdom eller diverse mangler.

Jeg får derfor ikke sagt høyt nok hvor verdifullt det er med en kostholdsveiledning. Alle ønsker et optimalt kosthold for å gi kroppen det den trenger, men det er ikke sikkert det er like enkelt å gjøre endringen selv. I allefall ikke om du ønsker kutte noe og erstatte med noe annet. Det er mange råd og gode oppskrifter ute å går, men skal det foretas store endringer bør du ha en som backer og gir verdifulle råd i ryggen!

Det var dagens lille oppfordring! Ikke fordi jeg jobber med kostholdsrådgivning selv, men fordi jeg synes det er altfor mange kunnskapshull som må tettes hos enkelte. Daglig får jeg mail og spørsmål i  sosiale medier fra folk som søker gratisråd. Jeg kan ikke gi individuelle råd uten videre kartlegging og er særs skeptisk til å si A og ikke B. Skjønner? Tommel opp for kostholdsrådgivning! Jeg har selv benyttet meg av det, for det handler om å få hjelp til å se helheten.
RandiogLinn

Ha en herlig dag!

3 Kommentarer

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV