HVORDAN HÅNDTERER KROPPEN DIN SUKKERET?

Publisert April 19, 2017 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Påsken som alle andre høytider består av mye søtsaker og mat en ellers ikke spiser så ofte. Mange (spesielt damer) er vare for sukker og påvirkes veldig av selv små mengder. I allefall er det den erfaringen jeg har på egen kropp og etter mange år med kostholdsrådgivning. Vi er alle ulike og reagerer forskjellig. Derfor er det lite forskning som kan vise det ene eller det andre. Så noen håndfast forskning har jeg ikke å vise til, men erfaring det har jeg flust av.

Jeg opplever at vi kan dele oss inn i to grupper med tanke på sukker og kroppens håndtering av sukkeret. Den ene gruppen tåler sukker og karbohydrater godt, føler karbohydrater som lyst brød, hvit ris og sukker er bra drivstoff, og klarer fint å ta en rute melkesjokolade og la resten bli liggende i skålen. Denne gruppen tåler søtsaker bedre og merker lite til blodsukkersvingninger og alt dette fører med seg. Den andre gruppen (hvor jeg er inkludert) reagerer dårlig på sukker og raske karbohydrater. Jeg liker si at når jeg først har satt meg på sukkerkarusellen så er det vanskelig å gå av igjen. Raske karbohydrater og sukker er dårlig drivstoff for denne gruppen. Vi blir irritable, får kort lunte, blir trøtte og slitne og ikke minst får lyst på søtt. Mange jeg veileder befinner seg i sistnevnte gruppe og flertallet av disse er damer. Denne gruppen får så fantastiske resultater ved en kostomlegging. De får raskt mer energi og overskudd, sover bedre og er på langt nær så sure og irritable som de var før. Ulempen med å befinne seg i denne gruppen er at det er bedre å la være enn å bare spise litt. Har man først spist litt kan man like gjerne spise hele skålen, og sukkerkarusellen er i gang. Jeg pleier si at jeg blir den dårlige mammaen og kjæresten jeg IKKE ønsker være av sukker og søtsaker. Derfor lar jeg heller være.

Men å kutte noe fullstendig å si til seg selv at det aldri mer skal røres passer ikke virkeligheten til. Jeg er opptatt av at om jeg skal anbefale at enkelte matvarer unngår må de erstattes med noe annet. Det er derfor lite vits å droppe sukkeret og bare spise bær og nøtter til en hver anledning. Da vil jeg tro man raskt kan gå i fallgruver og gå på smeller. Har man derimot gode erstattninger som tilfredstiller kroppen er saken en helt annen. Jeg er en skikkelig søtmums, noe jeg aldri har lagt skjul på og som er lett å skjønne med tanke på all den sunne snopen, baksten osv som befinner seg her på bloggen. Jeg koser meg derfor rett som det er, men da med mye bedre alternativer kroppen min blir glad av. Jeg velger mørk sjokolade, sunnere bakst og hjemmelaget snop til kos, quinoa istedenfor ris, søtpotet og belgfrukter istedenfor potet og pasta, osv. Jeg velger de blodsukkervennlige alternativene hele veien, for det er nemlig når blodsukkeret fyker høyt opp at alt kommer. Jeg føler derfor jeg ikke forsaker noe som helst ved å unngå søtsakene som blir tilbudt rett som det er. For meg er en solid potetmiddag nok til at jeg får søtsug like etter middag og fyser etter sjokolade. Tar jeg da noe søtsaker i form av en bit melkesjokolade må jeg virkelig kjempe mot kroppen for å la være å mumse mer av den slags. Jeg har derfor med årene lært meg at sukker og raske karbohydrater ikke er heldige for min kropp og det synes jeg er helt greit. Dessuten endres smaksløker etter hvert og vipps smaker melkesjokolade voldsomt søtt! Jeg koser meg heller med et par ruter mørk sjokolade og en kopp kaffe og nyyyter! Eller hjemmelaget snop da. SOM jeg elsker det! DSC_3452Egentlig hadde jeg ingen planer om at denne bloggposten skulle handle om meg, men sånn ble det visst! Uavhengig om du tolererer karbohydrater greit eller ikke skjer det samme prosess i tarmen din når du spiser sukker i større mengder enn en liten neve. Det skal nemlig ikke mye til for å forstyrre blodsukkerreguleringen! En ting er iallefall sikkert, og det er at mye sukker på tom mage er svært uheldig. Det er mange jeg veileder som drikker BRUS eller gir SAFT til barna på tom mage. Hva tror du skjer da? Da finnes det ikke noe annet i magesekken som kan bidra til å bremse magesekktømmingen over i tynntarmen. Sukkeret går derfor over i blodet i en fei og gir kraftig blodsukkersvingninger. Spiser man og drikker mye sukker på tom mage kan dette fort øke risikoen for diabetes betraktelig! Spiser en derimot en solid middag før sukkeret vil fettet og proteinene i middagen bremse tømmingen og resultatet blir ikke så aller verst. Det er derfor en lur ting å for eksempel sende barna mette i barnebursdager!

Har du erfart at sukkeret gjør magen oppblåst og gir gass? Jeg får tidenes ballongmage som i mange år har vært hovedgrunnen for at jeg velger begrense sukkerinntaket. Sukkeret trekker nemlig med seg vann over tynntarmveggen som gjør at  en får mer vann i mage og tarm. Ikke rart vi får følelsen av å være stinn etter en god skål godis! Videre kan en få mer gass, diaré og en forstyrret tarmflora. Bakteriene i tarmen lager baluba etter en skål godis, og om du fortsetter være på sukkerkarusellen får de dårlige bakteriene virkelig fart på seg og det blir party i tarmen. En rumlete, oppblåst mage får det generelt mye bedre ved å redusere drastisk på sukkeret.

Lyder dette kjent for mange? Det er spennende hvordan kroppen vår fungerer og hvordan kostholdet fungerer på oss. Og ikke minst at vi alle er ulike! I påsken vet jeg mange har koset seg med både det ene og det andre som vanligvis ikke spises og at mange virkelig kjenner på lysten etter en detox. Vi har derfor kampanje på Kickstarten igjen og er en stor gjeng som starter samtidig på fredag. Det skal bli så digg kjenner jeg! DSC_2427Les mer om kickstarten her!

Legg igjen en kommentar

HAVREBARER

Publisert April 13, 2017 // SNACKS, SNOP/GODIS // 2 Kommentarer

Hallooo i påsken!
Jeg MÅ bare dele en oppskrift med dere. Egentlig tenkte jeg at jeg skulle ha null skjermtid og tenkte at ingen tittet på blogger i påskeferien, men jeg må dele likevel. Denne baren er nemlig skikkelig god også lages den i en fei. Den er perfekt i ha med i sekken på tur og den kan enkelt slenges i sammen på hytta.
2017-04-12 18.11.41Til 7 store energibarer trenger du:

  • 2 dl havregryn
  • 4 ss peanøttsmør
  • 3 ss kokossirup/honning
  • 1 neve gojibær/rosiner
  • (1 ss vann om det er behov for med væske)
  • 1/2 plate mørk sjokolade (1 ts kokosolje)

Bland alt sammen fortsett fra sjokoladen i en bakebolle. Kna, gjerne med hendene til en klebelig masse. Tilsett bittelitt vann om den ikke blir den konsistensen du ønsker. Den skal henge sammen og kan formes i hånden til en “klump”. Gojibærene tilfører rikelig med deilige antioksidanter, men er du på påskefjellet og ikke har tilgang på den slagt fungerer rosiner også fint. Trykk havremassen ut i en form (husk å kle formen med plastfolie eller lignende så de enkelt kan løftes ut senere). Sett det hele i fryseren mens sjokoladen smeltes. Tilsett 1 ts kokosolje i sjokoladen om du har. Da blir den finere i konsistensen.
Hell sjokolade over barene, sett i fryseren et kvarter, skjær i barer og NYT!

Gutta mine kvalitetssikret så fort sjokoladetoppingen var stiv og gjett om jeg fikk tommel opp! Ellis hadde ikke tid til å vente mens jeg knipset bilder, så sniken lurte seg med på bildet (igjen!)!2017-04-12 18.13.41Nå skal jeg logge av resten av påsken. Husbyggerne skal ta seg et par dager heeelt fri på hytta. Det blir fint, det!
GOD PÅSKE!

2 Kommentarer

PÅSKESTEMNING

Publisert April 10, 2017 // SNACKS, SNOP/GODIS // 4 Kommentarer

Hei sveis!
Hva skjedde med lite blogging a!? Jo! Det skal jeg fortelle deg! Vi lanserte ONLINE SNOPKURS forrige mandag og uken har gått med til å sende avgårde kurs og hefter. Det er så gøy at mange av dere skal kokkelere sunn snop til påskeegget i år! Jeg og barna kokkelerte til den store gullmedalje på lørdag. Min fine fireåring fikk noen lommepenger av pappaen til lørdagsgodt, og hva tror du han svarte? “Jeg og mamma skal LAGE og ikke kjøpe godteri, pappa!” Han foretrekker altså sunn hjemmelaget snop fremfor det han kan kjøpe, selv når han har valget servert rett i fleisen. Det gleder et mammahjerte så innmarri!

Vi svinget påsken inn på lørdag med snopkokkelering og maling av påskeegg. Søndag hadde vi skikkelig påskefrokost med nystekt brød og påskegule egg. Det var stas for store og små. Påsken er tid for å være sammen og familielivet er det jeg setter aller aller høyest. I disse husbyggertider er det ikke alltid like lett å få tid til den slags, så da nyter jeg til det fulle når hele gjengen er samlet! Jeg tenkte vise dere litt av snopet vi kokkelerte. Det skal absolutt ikke skorte på søtsaker i påsken. Hoho! 2017-04-09 15.17.58Vi har kokkelert pistasjekuber, nyheten “dobbel karamelllykke” fra det nye kurset og rå sjokkis toppet med diverse supersnacks. Jeg digger toppe rå sjokolade den denne. Nærmere påskeaften har vi også planer om å lage gelégodteri siden det er guttas store favoritt og vårt “hverdagssnop”.

Se på den lille sniken som lurte seg med på bildene. Jeg dåner! SÅ søt!2017-04-09 15.19.372017-04-09 15.18.452017-04-09 15.19.032017-04-09 15.19.56Det har også vært en liten påskehare på besøk og fylt opp guttas påskeegg. I tradisjon tro skal vi ha påskeeggjakt på påskeaften. Det blir så stas!
2017-04-09 15.27.28Guttas påskeegg er nesten like og fylt med følgende favoritter (adlinks):
Ombar, verdens beste sjokolade. Sjokoladeknapper som smaker melkesjokolade, laget av rå kakao  og søtet med kokossukker.
Smoothiepose til Emilsen
Ombar med med jordbær til Ellis
Tørkede bringebær med mørk sjokolade (NAM!)
Kokos med mørk sjokolade
Rågod søt nøttebar

Ha en herlig påske! Jeg har en skikkelig digg oppskrift på lur, så kanskje jeg titter innom om litt?
Ha det fint så lenge!

4 Kommentarer

FLUFFY ROSA SMOOTHIE – LECITHIN

Publisert March 31, 2017 // DESSERT, DRIKKE, FROKOST // Legg igjen en kommentar

Adlink
Hei i fredagen!
Jeg og gutta er skikkelig dillet på smoothie igjen. Det er dagens lille festmåltid og som oftest et fast innslag etter bading og før leggetid på kvelden. Nå har vi lagt vår elsk på en rosa fluffy sak gutta mine kaller for prinsessesmoothie. Det er den de ber om hver kveld, og det er også den jeg lager meg om jeg vil ha en kjapp lunsj eller frokost. Så denne er en skikkelig hit om dagen! Det jeg synes er så genialt med smoothies er at jeg får lurt i de små kroppene så mye bra uten at det går på bekostning av smaken. Ingen av de liker spesielt godt avokado, men de putter det gledelig i smoothien sin hver dag når de er med å lage. Jeg lurer også alltid inn kollagen for hud, hår, negler og ikke minst god tarmhelse, og lecithin fordi den gir smoothien MAGISK konsistens. Den bidrar også med gode byggesteiner til energiomsetting og beinbygging. Så gull verdt i smoothien! DSC_0127Jeg bruker også lecithin i rå sjokkis. Den fungerer nemlig som en emulgator da den binder fett og vann sammen og gir en deilig kremet konsistens. Det er derfor den gir som fantastisk konsistens til smoothien også! Jeg synes mørk sjokolade er hundre reiser bedre når den inneholder lecithin som emulgator. Den mildner sjokoladen og gjør den ekstra silkemyk og kremet. SÅ godt! Lecithin er uten tvil en av mine favorittprodukter hos soma.no!

ROSA PRINSESSESMOOTHIE

Til en stor porsjon trenger du:

  • 1/2 banan
  • 1 avokado
  • 2 store never frosne bringebær
  • 3 ss helfet kjøleskapskald kokosmelk eller yoghurt naturell
  • 1 ss lecithin
  • 1 ss kollagen
  • 2-4 dråper stevia (kan sløyfes)

Bruker du en god blender skal det ikke være behov for mer væske i smoothen. Jeg liker at den er skikkelig tykk og god så jeg spiser den med skje og topper den med masse digg. Etter at jeg oppdaget Cocosa sine nye chips er jeg helt hektet. De er så himla GODE!! Ristede kokosflak søtet med litt rårørsukker. Kan jo ikke bli bedre!! De funner du her. Det er også rågodt å toppe med nøttesmør. NAM! DSC_0137Her finner du forresten to andre smoothiefavoritter det er verdt å sjekke ut! …og en annen ting jeg har startet putte i smoothien til gutta nå! Leverkapsel! Åpner en og putter oppi. De merker ingenting! Genialt!

Ha en fin helg!

Legg igjen en kommentar

VEGETARLASAGNE MED SØTPOTET

Publisert March 30, 2017 // MIDDAG // Legg igjen en kommentar

Hei sveis!
I går hadde jeg jentene mine på besøk og testet noe nytt til middagskosen. Veggislasagne med søtpotet og bønner! Halloo så godt! Etter å ha gjennomført Kickstartmenyen merker jeg at kjøttbehovet mitt har rast betraktelig. Jeg er mye mer giret på lett mat, fiskeretter og vegetarretter som supper og gratenger. Jeg spiser kjøtt altså, men det er ikke der jeg kjenner et stort behov, og når en kan lage SÅ mye godt og næringsrikt uten kjøtt er det i allefall ingen savn. Denne lasagnen ble skikkelig god! Dessuten var den lett å lage! Anbefales!
2017-03-29 18.35.15
Til en stor ildfast form (4-6pers) trenger du:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ts salt
  • 2 ts spisskummin
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • litt koriander
    ———————-
  • 2 finhakkede løk
  • 2 store finhakkede hvitløksfedd
  • 2 store søtpoteter i terninger
  • 1 boks kidney/sorte bønner
  • 3 store never frisk bladspinat
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
    ———————-
  • 3 kikertpannekaker, evt 4 lomper
  • Revet ost

Start med å steke kikertpannekaker, oppskrift her (latterlig gammel blogpost, men det får gå 😉 ). Har du ikke kikertpannekaker (som forøvrig er megagodt!) fungerer det fint med lomper eller annen type wraps også. Fordel kikertpannekaken i bunnen av formen (jeg pleier bruke 1 og 1/2). Så lager du tomatsausen: Bland de hakkede tomatene med krydderet i en blender og hell halvparten over lompene/kikertpannekakene.

Så til fyllet: fres finhakket løk og hvitløk i en god klatt smør så de deilige smakene kommer frem. Bland inn søtpotetterninger, bønner og spinat. Krydre og vend om. La stå på platen i 3-4 minutter. Fyll så halvparten av fyllet i formen (oppe på tomatfyllet) og topp med revet ost. Legg på et nytt lag med kikertpannekake/lompe, tomatsaus, fyll og ost på toppen.
Stek midt i ovnen på 220grader i ca 35minutter. Lag gjerne en enkel salat med masse avokado ved siden av, og selvsagt en god klatt rømme. SÅ godt!!2017-03-29 18.13.53Nå er det forresten straks lansering av onlinekurs! Gleder meg til å dele!!
Ha en fin torsdag!

Legg igjen en kommentar

SNOPKURS – KVALITETSSIKRING!

Publisert March 24, 2017 // Uncategorized // 6 Kommentarer

Hei på deg!
Fredag og straks helg! Vi har jukset litt og tatt helg allerede. Ellisen har vært hos tannlegen og da slo vi liksågodt til med en bytur, kafétur og kos sammen med tante i samme slengen!

I går var første SNOPKURS ut etter kurset fikk seg en liten oppgradering. Alle oppskrifter er nye og kurset bugner nå av fargerikt godis som gjør kroppen GLAD! Disse er de samme oppskriftene som følger med online kurset og heftet blir SÅ bra! Jeg gleder meg til å dele med dere. Det var altså samlet en fin gjeng med fine damer på Gressvikklinikken i går, og snakk om vellykket kurs. Alle oppskrifter fikk tommel opp og jeg klarte spre kunnskap og inspirasjon. Akkurat som jeg ønsket! Untitled
1.Sabla fin gjeng på kurs! 2. En antioksidantbombe av noen kuler. Matchakuler! 3. Verdens beste is! Jeg tuller ikke! Jeg har aldri smakt en diggere is i hele mitt liv! Karamellis med krokan. Og det beste av alt. Den er UTEN melk! 4. Snopfest!

Lansering av onlinekurset er 3 april, men forhåndsbestilling er mulig allerede NÅ! Se her!
GOD HELG!

6 Kommentarer

LANGTIDSHEVEDE SPELTBOLLER

Publisert March 21, 2017 // DESSERT // 5 Kommentarer

HALLO!
Sent lørdag kveld fikk jeg for meg at jeg skulle overraske gutta mine med rykende ferske boller på søndag. Det passet bra siden vi hadde planer om en tur i skogen og skulle henge noen timer på huset vårt. Skal si deg det ble poppis! Jeg har aldri prøvd meg på langtidsheving av søt gjærbakst før, jeg har heller ikke bakt spesielt mye gjærbakst med spelt. Det går stort sett i surdeigsbakst hos oss, og den oppfører seg jo litt annerledes. Noe jeg derimot har gjort mye er å bake boller. Det var min favorittaktivitet fra jeg var 4 til 18! Jeg tuller ikke! Jeg bakte boller hjemme, hos besteforeldre og hos venninner. Bakte, serverte alle og enhver, spiste (og fikk vondt i magen).

Selvom jeg ikke baker eller spiser stort mye gjærbakst lenger har jeg favorittoppskriften godt innbrodert etter alle timene med bollerulling. Disse herlige speltbollene er derfor en versjon av barndomsfavoritten. Speltmel inneholder litt mer protein enn hvetemel og baksten har en tendens til å bli seigere enn “vanlig”. Et triks for bra bakst med spelt er derfor å IKKE tilsette mer mel til tross for seigere deig enn den en vanligvis pleier ha. Langtidshevingen fungerte strålende og resultatet ble jaggu meg fantastisk bra.

Langtidsheving er lurt for å gjøre baksten lettere å fordøye og næringsstoffene mer tilgjengelige. Korn inneholder mye fytinsyre, en syre som fungerer som et minerallager. Syren binder seg til fler mineraler, blant annet kalsium, jern og sink, og danner uløselige salter. Fytinsyren som finnes i både korn, nøtter og frø kan altså kalles for en mineralblokker. Den hindrer tarmen i å ta opp verdifulle byggesteiner. Dessuten er det mange som mener fytinsyren irriterer tarmen og på mange måten kan skade den. Fytinsyren nøytraliseres eller ufaliggjøres ved bløtlegging, langtidsheving eller ved surdeigsbakst. Mye tyder på at kornet bør bløtlegges i 7 timer eller mer i et syrlig miljø. Altså en grunn til å langtidsheve eller starte med surdeig. Disse bollene er langtidshevet i 12 timer. Bolledeigen er også tilsatt en liten ss eddik for å skape et syrlig miljø. Av søtning i bollene har jeg brukt rårørsukker og litt honning. Det uraffinerte hvite sukkeret frister lite. Jeg skal garantere at selv den største bolleelskeren av dem alle ikke vil merke noe forskjell og vil eeeelske disse bollene!2017-03-19 15.13.00

SPELTBOLLER

Til ca 20 store boller trenger du:

  • 2 liter økologisk speltmel
  • 1 dl honning
  • 1 dl rårørsukker
  • 200g smeltet smør
  • 2 ts kardemomme
  • 7 dl valgfri melk
  • 1 ts gjær

Smelt smør og avkjøl. Bland alt sammen og elt til en fast deig. Det er lurt å ikke elte for lenge. Sett deigen på benken dekket med plast og gjør noe annet hyggelig i 12 timer (eks å sove). Rull så ut fine boller. Er deigen klissete kan det være lurt med litt olje på hender og kjøkkenbenken, så slipper du bruke mer mel. Sånt blir det saftige boller av! Etterhev i 1-1,5 time og stek midt i ovnen på 250grader i 10 min.2017-03-19 15.13.50Ellis har lik mage som mammaen sin, så hvetemal lager baluba i magen. Derfor var han overlykkelig over ferske boller som ikke ga magevondt. Jeg smakte en liten bit, men trives best uten så mye gluten. Magen oppførte seg eksemplarisk men jeg blir sliten, trøtt og en lite tålmodig mamma. Derfor styrer jeg heller unna! 😉

5 Kommentarer

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV