PANNEKAKEFROKOST

Publisert September 29, 2018 // PANNEKAKER/LAPPER // Legg igjen en kommentar

Hos oss blir det pannekakefrokost både 1 og 2 og 3 ganger i uken. Hver gang jeg gir surdeigsstarteren min mat tar jeg av en liten slant som jeg blander med havregryn, mel og vann. Dagen etter mikser jeg i resten av ingrediensene og steker pannekaker i en fei. I dag var det ekstra stas med pannekakefrokost, vi har nemlig hatt frokostgjester på besøk. Vipps var det fire små rundt frokostbordet som mumset pannekaker og drakk hjemmelaget sjokolademelk. Superkoselig start på dagen!2018-09-29 10.25.332018-09-29 10.26.15Oppskrift på små surdeigspannekaker finner du her. Har du ikke surdeigsstarter for hånden finnes det flust av pannekakeoppskrifter her på bloggen som bør testes. Eks monsterpannekakene, bananpannekakene eller quinoapannekakene.

Ha en nydelig lørdag!

Legg igjen en kommentar

HØST – TID FOR FERMENTERING

Publisert September 27, 2018 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Hei sveis!
Høsten er her med kaldere dager og mer innetid. Dessuten er kålen og de norske eplene i høysesong, og hverdagen byr kanskje på mer innetid på kveldene. Det betyr fermenteringstid! Jeg har alltid sagt at fermentering er for viderekommende. At det viktigste er å få orden på hverdagskostholdet, spise blodsukkervennlig, fargerikt og begrense den raffinerte maten. Har du gjort det, bør du definitivt teste fermentert mat og drikke. Ta et steg av gangen og vipps begir du deg ut i et himla spennende fermenteringseventyr. For det er virkelig det, det er. Fermentering er en eldgammel tradisjon for å bevare næringen og maten vår. Før i tiden hamstret man kål i sesong, brettet opp ermene og knadde i vei. Resultatet ble krukker etter krukker med fermentert kål (surkål) som ble satt på spiskammerset. På den måten bevarte de kålen og kunne spise kål i gjennom de neste månedene og kanskje året uten bruk av kjøleskap. I dag får vi surkål i butikken og kan ha tilgang til kål året rundt. Derfor har gamle tradisjonsmetoder som fermentering blitt glemt. Heldigvis kommer gamle tradisjoner tilbake og det oppdages helsegevinster på rekke og rad. Det gledes at fermentering er ordet på alle´s lepper om dagen, og at fler bretter opp ermene og knar kål, drikker kombucha og lager surdeigsbakst.
2018-09-27 14.25.15De siste ukene har jeg fartet mye og hatt mange fermenteringskurs. Det er stas at fler vil lære og får øynene opp for hva den fermenterte maten kan gjøre for kroppen. Selv merker jeg ekstremt stor forskjell på kroppen om jeg spiser fermentert mat eller ikke. En følgesvenn de siste to årene er surkål. Jeg har alltid en krukke i kjøleskapet og merker jeg har SÅ mye mer energi når jeg spiser surkål jevnlig. Det som er så spennende med fermentering er at vi alle kan ha ulike behover for ulike bakteriestammer. Jeg får tydelig superkrefter av surkålen, mens andre kan få samme effekt av kefir eller kombucha.

Denne høsten byr på fler fermenteringskurs og spennende prosjekter. Vi skal blant annet ha et spennende prosjekt med en videregående skole hvor vi skal inn i naturfagundervisningen og undervise om fermentering og kombucha. Elevene skal få teste kombuchabrygging og inndeles i ulike grupper og skal teste ulike ting. For det finnes nemlig mange myter når en først starter lese om fermentering, og mange av de har jeg allerede avlivet. Vi skal teste fler parametre som for eksempel ulike teer, ulik søtning, fermenteringstid, temperaturer osv. Dette blir så spennende og vi kommer til å lære så mye underveis! I den forbindelse putrer det jevnt og trutt på kjøkkenbenken min så vi har nok startkulturer og dele ut.2018-09-27 14.25.39Førstkommende mandag, altså mandagen i høstferien (for oss på Østlandet) skal Randi og jeg har online workshop i facebookgruppen for de som har vært på fermenteringskurs med oss eller tatt vårt onlinekurs. Der skal vi dele noen nye surkålvarianter og snakke om siste nytt omkring fermentering. Du ser kanskje at jeg er dilla på gult og bruker flittig både sitrus og mango i den fermenterte maten min 😉 Meld deg inn i denne gruppen om du har vært på kurs med oss tidligere. Stas å gi litt ekstra til kursdeltakerene våre 🙂

Legg igjen en kommentar

BETENNELSESHEMMENDE SALAT MED RØDBET

Publisert September 26, 2018 // SALAT // Legg igjen en kommentar

Hei sveis!
Kursdeltakerne våre på Spis deg slank og glad kurset er nå i uke 4 og den uken lærer de mye om betennelseshemmende mat og tarmhelse. Dette er to temaer jeg har jobbet mye med i alle år og som både jeg og Randi snakker mye om på klinikkene vi jobber. Det er så spennende å lære om hvordan maten kan påvirke oss. Denne salaten inneholder masse godsaker kroppen vår elsker og kan ha antiinflamatoriske egenskaper (betennelseshemmende) i kroppen.

Rødbeten og generelt rotgrønnsakene er på sitt beste nå. Mat i sesong er så fint og noe jeg prøver utnytte til det fulle. Vi har kjøleskapet fullt etter vi var på gårdsbesøket og rødbet er favoritten. Hele gjengen er helt dilla. Knall rosa pannekaker er favoritten til kidsa, og ovnsbakte er min favoritt. I denne salaten har jeg ovnsbakt polkabete, men rødbete er kanskje enda litt bedre. Rødbeten er en liten antioksidantbombe, og kombinert med mynte, sødmen fra rosiner, proteinene fra linsene og de gode fettsyrene fra avokado og valnøtter blir dette en superkombinasjon for kroppen!
DSC_9288
Til 4 porsjoner trenger du:

  • 2 rødbeter eller polkabeter
  • 1 liten avokado
  • ca 200 g linser
  • 4-5 store never valgfri salat (evt bladspinat)
  • 1/2 paprika
  • 1 valnøtter
  • 1 dl rosiner
  • 150 g fetaost (gjerne av geitemelk)
  • Dressing: 3 ss olivenolje og 1 ss honning

Ovnsbak rødbeten i terninger på 180grader midt i ovnen i ca 15min. Grovhakk salaten, skyll linsene, skjær avokadoen i terninger, valnøttene i små biter, paprikaen i terninger og bland det hele godt sammen. Bland olivenolje og honning sammen og rill over salaten til slutt. Nyt gjerne salaten mens den enda er litt lun!
PS! Supergodt med litt rødbetehummus ved siden av også!

Vil du få enda litt med betennelsesdempende tips eller lære mer om sammensetningene i denne salaten kan du klikke deg inn på facebooksiden til Sprudlende Sunn og se siste livesending 🙂

Legg igjen en kommentar

YOGAWEEKEND

Publisert September 24, 2018 // Uncategorized // 2 Kommentarer

Altså, FOR EN HELG dette har vært!
I helgen har Sprudlende yogaweekend gått av stabelen og det har vært så braaa! Denne helgen kommer jeg til å leve på en liten evighet. Det å få arrangere denne helgen med en av mine aller nærmeste venninner, har vært en drøm. Iselin og jeg møttes en høstdag i København for mange år siden og har hengt sammen siden da. Hun har tatt en master i ernæring i tillegg til å ha fortsatt med lidenskapen sin for yoga, og yogatimene til Iselin er heeeelt fantastiske! Når to så kreative matnerder møtes og det iblandes masse fargerik mat, yoga og fantastiske omgivelser kan jo ikke resultatet bli annet enn bra! Jeg deler et lite bilderas og lar bildene tale for seg.
2018-09-22 08.47.00 2018-09-22 09.00.052018-09-22 13.08.58 2018-09-22 13.05.52 2018-09-22 13.07.50 2018-09-22 14.34.45 2018-09-22 15.06.352018-09-21 20.33.062018-09-23 11.06.38 2018-09-23 11.07.03 2018-09-23 11.07.172018-09-23 11.51.37Altså, FOR en helg! Helgen var så vellykket at vi allerede er i prat med Vallåsens vertshus om nye datoer. Mest sannsynlig en helg i månedskiftet april/mai og muligens samme helg som denne i 2019. Kanskje du vil være med? Send meg en mail (linn@sprudlendesunn.no) så setter jeg deg på interesselisten!

2 Kommentarer

VALLÅSENS VERTSHUS

Publisert September 21, 2018 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Hei sveis!
I skrivende stund er vi (jeg og min kjære venninne Iselin) på plass i sør-Sverige. Nærmere bestemt på Vallåsens Vertshus, et koselig lite familiedrevet vertshus med fokus på vellvære, natur, selvdyrk, økologi og yoga. Værelsene er fulle av sjarm som resten av området. Vi var på plass i går, og i dag har vi bare hygget oss med forberedelser til innrykk av fine deltakere i dag, samt fått oss en liten tur i skogen. Nå straks venter velkomst og yoga, før en bedre vegetarisk middag i restauranten her. Dette kommer til å bli en sabla bra helg!2018-09-21 12.07.022018-09-21 12.29.312018-09-21 12.31.57Alle deltakere får fine goodiebags sponset av fantastiske SOMA. De er fylt til randen av alle mine favorittprodukter, heldige deltakere!

I morgen venter en dag med fler yogatimer, foredrag og matkurs, snopworkshop og masse deilig mat. Det er så stas å få muligheten til å arrangere dette!

Legg igjen en kommentar

SAFTIG KRYDDERKAKE

Publisert September 18, 2018 // KAKE // 2 Kommentarer

Hei sveis! Jeg titter innom mellom kursforberedelser og foredragsjobber. Denne uken er megahektisk, noe jeg digger! I helgen vet jeg at batterier blir ladet, da er det jo duket for tidenes jenteweekend med deilig mat og yoga. Gledis!

Min desidert favorittkake fra barndommen er mammas krydderkake. Siden det har vært innevær i helgen (er det lov å si at det er litt deilig?) har jeg og gutta kokkelert barndomsfavoritten. Denne ble skikkelig saftig og god! Gutta kaller kaka for “pepperkake-kake” og serverte gledelig et stykke til flere av nabo-kompisene. Oppskriften er nok til en langpanne, så med kake i lange baner hadde vi med kake på middagsbesøk både lørdag og søndag. Alle ga tipp topp tommel opp, derfor må den deles her også!

Til en langpanne trenger du:

  • 4 egg
  • 460-480g kokossukker (alt etter hvor søt du ønsker den)
  • 3 ss honning
  • 125g smeltet smør
  • 12 dl siktet spelt mel (for glutenfri: 6 dl Teff jyttemel og 6 dl lys melmiks)
  • 2,5 dl kokosmelk (evt kefir)
  • 3,5 dl valgfri melk
  • 4 td malt ingefær
  • 4 ts kanel
  • 4 ts nellik
  • 6 ts bakepulver

Kjør egg og sukker til en fik luftig miks. Rør så inn øvrige ingredienser. Hell i en bakepapirkledd langpanne (30×40) og stek på nederste rille 30minutter 200grader. Avkjøl på rist!2018-09-18 14.40.19Resultatet blir supersaftig, så kaken holder seg fint over mange dager. Virkelig en høstfavoritt!
Ha en nydelig tirsdag!

2 Kommentarer

SQUASHGETTI MED AVOKADOPESTO

Publisert September 14, 2018 // FORRETT, LUNSJ, MIDDAG // Legg igjen en kommentar

Jeg har lenge hatt en greie for squashgetti. Jeg lager squahgettien i min kjære Spirulizer, og steker den kjapt i pannen etterpå med en slant olje og krydder. Ekstra godt er det å strø over litt parmesan og spise den med det samme. I går laget jeg en ny vri hvor jeg rørte inn en god slant avokadopesto! Altså, at jeg ikke har oppdaget den kombinasjonen før! Så himla godt!
2018-09-13 14.22.46
Avokadopestoen er proppfull av gode antioksidanter og fettsyrer, og sammen blir jo dette en superkombinasjon! Absolutt noe dere må teste!

Oppskrift på avokadopesto til ca 1 porsjon

  • 1/2 bunt basilikum
  • 2 ss pinjekjerner
  • 2-3 ss revet parmesan
  • En slant kaldpresset olivenolje
  • 2 hvitløksfedd
  • Salt/pepper
  • 1/2 avokado

Kjør det hele til en jevn og fin konsistens. Konsistensen avgjøres ut fra hvor mye olivenolje som tilsettes. Denne er forøvrig supergod på i wraps, på pizza eller som tilbehør til det meste. Skal du ha den til squashgetti blander du dette i pannen sammen med den stekte squashgettien (1 squash pr person) og topp gjerne med noen små tomater. Det ser kanskje ikke supergodt ut, men det er altså SÅ godt!
2018-09-13 14.32.03I skrivende stund legges siste hånd på planleggingen av tidenes jentetur neste helg! Vi arrangerer YOGAWEEKEND fredag til søndag med fullstappet program hvor fokuset er avslappning, matglede og goood mat. Jeg skal ha foredrag, matkurs, snopworkshop og frokostkurs, vi skal spise nydelig vegetarisk økologisk mat fra vertshuset vi bor på, og ikke minst blir det masse yoga! Gledis! Vi har egentlig stengt påmeldingen, men fant ut i dag at vi klinker til med et par ekstra plasser i samarbeid med vertshuset, sååå har du ingen planer neste weekend må du lenge deg med 🙂

GOD HELG!

Legg igjen en kommentar


Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV