SPRUDLENDE TOMATSUPPE

Publisert October 17, 2017 // LUNSJ, MIDDAG, SUPPE // 5 Kommentarer

Hei hå!
Først må jeg bare si TUSEN TAKK for fine kommentarer og tilbakemeldinger på sist innlegg. Glad dere setter pris på den type innlegg også. Bloggen er på mange måter meg, så da er det fint å dele litt av alt. Jeg har hatt kontordag hjemme på det nye fine kontoret mitt i to dager nå, og det føles så BRA!

Fikk dere med dere suppeoppskriften vi delte på facebooksiden i går?
Det ble dagens og gårsdagens lunsj toppet med masse digg. Jeg elsker suppe på denne tiden av året!
Tomatsuppe er en klassiker hos oss. Jeg lager alltid denne, den har jeg laget jevnt og trutt siden studietiden. Denne gangen tilsatte jeg litt linser og laget en egen vri. Her kommer oppskrift!
2017-10-16 13.30.59
Til 4 pers trenger du:

  • 3 ss smør
  • 1 gul løk
  • 1 paprika
  • 4 ss tomatpuré
  • 2 gulrøtter
  • 2 kartonger med hakkede tomater
  • 1 kartong røde linser
  • 4 dl kraft (eller buljongvann)
  • 1 ts hvitløkpulver
  • 1 ts urtesalt
  • 1/2 ts chilli

Finhakk løk og paprika. Rasp gulrøttene. Fres dette i smøret noen minutter. Tilsett tomatpuré, tomater og kraft. Kok opp og la småkoke noen minutter. Tilsett krydderet og linsene og småkok noen minutter til. Kok ca 10min tilsammen. Kjør til glatt konsistens med stavmikseren. Denne blir ganske så tykk og god. Om du ønsker tynnere suppe tilsetter du bare litt vann. Topp gjerne suppen med litt raspet parmesan, kokt egg, ristede gresskarkjerner og/eller denne Cocosa chipsen. SÅ godt! Dette blir en liten bombe til næring. Metter godt og smaker nyyydelig! Lag opp stor porsjon og frys ned. Det er så kjekt å ta opp til lunsj eller for en kjapp middag. Anbefales!

Ha en nydelig tirsdag!

5 Kommentarer

HUSBYGGERE – UPDATE

Publisert October 12, 2017 // Uncategorized // 16 Kommentarer

Hei på dere!
Jeg har gått noen runder om jeg vil dele dette innlegget eller ei. For dette innlegget er kanskje litt på kanten av hva som hører hjemme her på denne sprudlende bloggen. For dere som følger meg tett, og som har gjort det en stund, har jeg jo delt en hel del her oppigjennom. Derfor føler jeg det er på sin plass å dele litt om det store prosjektet som opptar all tankekapasitet om dagen. Nemlig huset!

Vi flyttet ut på sommerøyen vår i april i fjor. Da solgte vi leiligheten vår, stuet møbler, klær, kjøkkenutstyr, leker og all pikkpakk rundt omkring på loft og garasjer hos familien. Det mest nødvendige tok vi med oss på øyen, og levde det glade øylivet der ute. Jeg har aldri hatt en finere vår noen gang. Jeg hadde ennå permisjon, var tett på naturen og hadde god tid til å klarne hode, gå turer, trene og lage mat. Dette bærer bloggen skikkelig preg av også. Det er så mange fine innlegg og gode oppskrifter fra den tiden. Så kom sensommeren og husbyggerprosjektet kunne starte. Først grunnarbeid, så en helsikkes stor mur som ikke var helt med i planen. For én ting skal være sikkert: når en bygger hus går ting ALDRI helt etter planen. Mye uforutsett dukker opp, utfordringer må tas på strak arm og budsjett sprenges. Alle disse tingene her har jeg hørt ganske så mange ganger før, men perfektsjonisten og listemennesket i meg var ganske så sikker på at dette prosjektet her skulle gå på skinner. Vi skulle klinke til vi, så skulle huset være oppe så vi kunne feire jul der i 2016. Nå er det snart jul, og så vidt jeg vet er det 2017! Hoho.

Muren kom opp og tomten vår ble sabla fin. September kom og vi startet bygge drømmehuset. Dette huset har vi brukt mye tid på å planlegge og tegnet selv. Vi er så himla fornøyd med planløsning, og når grunnflaten var støpt, varmekabler var lagt og reisverket var oppe, ja da var det full baluba av følelser i kroppen. Så kom takstoler på plass, og etter der skulle rommene inndeles. Huset var kledd i den fineste farge, vinduene var på plass og taksten på huset innen en måned. Herregud så gøy det var. Men lite visste jeg at det var nå jobben startet. Den tidkrevende jobben hvor man jobber uke etter uke uten at det synes en gang.
IMG_1934
I store deler av denne prosessen har jeg tatt meg av de fine gutta mine, også har min kjære konsentrert seg om huset. Jeg har derfor ikke sett stort til han. Og for de av dere som er mammaer selv, så vet dere at det er veldig fint å være TO om foreldrerollen. Jeg har hengt med barna på morgenen, kjørt og hentet i barnehagen, laget middag med de, spist med de, og lagt de. Mammarollen er magisk, men jeg skal love dere jeg har hatt mine stunder hvor jeg heller skulle kunne bygget hus. Jeg har revet meg i håret av frustrasjon opptil flere ganger, vært sur som en padde fordi jeg ikke får trent, eller gjort ting for meg selv. Jeg har i denne perioden fått et helt annet syn på alenemødre. Jeg ser på de som superkvinner og bøyer meg virkelig i støvet. Jeg har også fått erfare på egen kropp dette med å være matlei, middagslei og ha dårlig tid til matlaging. Det er så mye bedre å lage mat uten å ha to små som drar deg i armer og ben. Jeg har aldri spist så mye fiskekaker som det siste halvannet året. Heller ikke pasta (les: kikertpasta, bønnepasta osv). Eller søtpotetfries. Eller kreolsk torskegryte. Jeg har funnet mine kjappe middagsfavoritter som gjengen min liker og de går på repeat. Heller det enn å falle i pølse og pizzafella som de fleste av naboene våre var i. Det er litt derfor middagsheftet ble til også. Jeg fant ut at mange er i samme situasjon som meg med dårlig tid, og kanskje lyst til middagslagingen. Jeg trengte selv inspirasjon og satte i gang kokkeleringen for å finne nye favorittretter.

Jeg er ganske så sikker på at det å bygge hus er lurt å gjøre FØR man får barn, eller når man har ganske så store og selvgående barn. Har dere noen erfaring? Mine to små propeller har vært for små til å kunne henge på huset mens mor og far jobber. De får gangene de har gjort det har mor fløyet som en strikkball og passet på at de ikke hamrer på noe de ikke skal, trykker på farlig verktøy eller klatrer på stiger. Jeg blir nesten litt svett bare av å skrive om det. Så slitsomt har det vært. Derfor har jeg vært nødt til å holde meg litt vekk fra husbyggerprosjektet og bare være mamma. Frustrerende for en som så gjerne vil bidra!
Ser jeg bort fra savnet etter å være en komplett gjeng på fire rundt middagsbordet har livet på øyen vært veldig fin. Jeg tror guttene har fått en opplevelse for livet. Spesielt Ellis tror jeg vil huske dette som en fin tid. Vi har bodd lite i et fint sommerhus (som er vinterisolert), kjørt båt i all slags vær, fisket masse krabber, fisket, og sett ufattelig mange fine solnedganger. Vi har bodd tett på naturen, jeg har utfordret “mørkredden min”, og ikke minst har mor fått voldsomme “båtkjørerskills” etter i allefall to turer om dagen. IMG_1936Nå er vi bare noen dager fra målet og det kjennes så braaa! Det skal bli fint å få tilbake hodet sitt igjen. Jeg har hatt teflonhjerne det siste halvannet året. Dessuten har jeg vært skikkelig SLITEN. Jeg er nesten aldri sliten og er vant med å ha mye giv. Jeg er heldigvis flink til å lytte til kroppen, så jeg har hvilt mens jeg har kunnet ,og kjørt på med fermentert mat og kollagen. Nå gleder jeg meg skikkelig til å få normalisert livet litt, kunne fokusere mer på andre ting, få tid til trening og ikke minst slippe ta på tre lag med klær hver morgen 😛 Så, vil jeg anbefale å bygge hus? JA! Fordi det blir jo så himla fiiiint! Men ikke gjør som oss, vent heller til barna er større, eller ta det FØR barn blir til!

Jeg er takknemlig for livet jeg har og tenker dette er en av livets mest hektiske perioder. Fint og slitsomt på samme tid! Ha en fin kveld!

16 Kommentarer

FREDAGSSTEMNING – BROWNIEBITER

Publisert October 6, 2017 // SNOP/GODIS // 4 Kommentarer

Hallo i høstferien!
Jeg har vært hjemme med en syk liten skatt nesten hele uken, så jeg har fått kjenne på et snev av ufrivillig høstferie. Nå er jeg derimot back in business på klinikken før jeg skal ta HELG i sola! Fredag er for oss den store snopkokkeleringsdagen. I dag er intet unntak og med det må jeg bare dele denne fine videoen med dere!

Jeg var nemlig på spennende fotoshoot med SOMA for et par uker siden. Da ble denne videoen til, pluss masse annet spennende dere har i vente om litt. Denne brownien er helt vilt god! Folkene bak kameraet DIGGET den og jeg må sette den på topp tre listen over favoritter. HER finner du hele oppskriften. Denne er faktisk den første snopoppskriften jeg laget! På den tiden bodde jeg på mitt lille værelse i København, og laget browniebitene som snacks til koselige jentekvelder. Oppskriften har fulgt meg tett siden og gutta mine elsker den. Så i dag skal vi kokkelere denne! Kanskje du ble inspirert til litt snopkokkelering også?

Jeg skal forresten ha Julesnopkurs 26/11 om du vil lære enda litt mer og få en haug snasne oppskrifter!

GOD HELG!

4 Kommentarer

BARNEHAGEBRØD MED EN VRI

Publisert October 2, 2017 // BRØD, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 2 Kommentarer

Hei sveis!
Jeg titter kjapt innom en mandag formiddag for å dele TIPS til verdens beste brød. En av de mest populære og mest brukte oppskriftene på bloggen er BARNEHAGEBRØD. Det er brødet jeg anbefaler til ALLE. Enten problematikken er hveteintoleranse, magetrøbbel, hektisk familieliv, eller generelt passer dette alle som er ute etter å gjøre en positiv endring med kostholdet. For det er ikke til å stikke under en stol at jeg ikke er spesielt begeistret for kjøpebakst, og hvetemel opplever jeg gang på gang at lager mer trøbbel enn nytte for seg. Jeg og mange med meg baker derfor Barnehagebrød jevnt og trutt uke etter uke. Etter jeg ble bitt av surdeigsbasillen for alvor har jeg derimot gjort en liten vri på brødet. Jeg har erstattet 1 ts gjær med 2 ss surdeig. Ellers følger jeg oppskriften til punkt og prikke, og resultatet blir så braaa! 2017-10-02 13.41.50Dette passer min hektiske hverdag perfekt. Jeg slanger sammen en deig søndag kveld samtidig som jeg planlegger den kommende uken. Deigen tar nøyaktig 2 min å lage, også hever den natten igjennom. Skal jeg tidlig på jobb på mandagen slenger jeg røren sammen søndag morgen, og steker brød på kvelden. Enklere går det faktisk ikke ann å lage brød på! Barnehagebrødoppskriften er fin å bruke som basis, så kan du med fordel putte oppi både frø, havregryn og hakkede nøtter for variasjon. En liten klype kardemomme i brødet anbefales også! Dette brødet skjærer jeg i skiver og sender med gutta mine i barnehagen. De går i en helt ordinær barnehage med brødlunsj stort sett hver dag. Det gjør godt i mammahjertet at de i allefall får i seg BRA brød hver dag!
2017-10-02 13.42.29Dagens tips fra meg!
Ha en strålende uke!

2 Kommentarer

ENKEL EGGOMELETT

Publisert September 28, 2017 // FROKOST, LUNSJ, MIDDAG // 4 Kommentarer

Hei sveis!
Det beste med kickstartmenyen er den herlige følelsen en får i kroppen. Det er akuratt som kroppen blir restartet litt og alt kjennes så mye lettere og bedre ut? Fler som kjenner seg igjen? Vi har jo blitt en sabla bra gjeng med kickstartere nå, og dét er så gøy! Selvom jeg spiser ganske så “kickstartvennlig” fra før, får jeg den samme gode følelsen som alle andre. Sistgang var ingen unntak, og denne gangen har jeg virkelig blitt dillet på mange av menyene og fortsatt i samme tralt. Jeg skal ikke legge sjul på at en sjokoladebit ikke lurer seg inn her og der. Og for ikke å snakke om kaffe! Men det å spise kornfritt, og tilnærmet melkefritt er noe jeg virkelig trives med. Om jeg ikke har mekket en salat til lunsj blir det som oftest noe med egg. Har jeg dårlig tid slenger jeg sammen en eggerøre med litt grønnsaker ved siden av, og har jeg litt bedre tid (eller er flink å preppe kvelden før) lager jeg en nydelig omelett. De dagene jeg virkelig har dårlig tid og har vært dårlig på å planlegge koker jeg tre egg mens jeg fikser meg på badet på morningen og slenger de, en gulrot og en paprika i vesken. Snakk om fastfood! Jeg elsker egg!

Egg holder blodsukkeret mitt stabilt, konsentrasjonen stabil (jeg merker nemlig stooor forskjell om jeg spiser eks knekkebrød til lunsj. Da kan jeg bli trøtt og ukonsentrert etter måltidet), dessuten holder det meg god og mett lenge. Jeg har også funnet ut at det er ypperlig før-trening mat. Jeg har nemlig tatt litt tak i denne kroppen og fått litt gode rutiner på trening igjen. Med husbygging, bosted på en øy, og nærmest alenemortilværelse med barna har det blitt skikkelig dårlig tid til den slags. Det trives jeg IKKE med, så for at jeg skal få trent nå har jeg laget huller til det i jobbtimeplanen min. Så får jeg heller hente svett og rød som en tomat i barnehagen!

Egg er i en klasse for seg når det gjelder næring. Plommen gir gode fettsyrer som hjernen, nervetråder osv blir veldig glad av, eggehviten gir gode proteiner, og generelt fyller egget på alle vitamin og mineralstatuser bortsett fra C-vitamin (derfor er paprika til egget veldig BRA!).

Her kommer en super enkel lunsj (eller frokost, kjapp middag) med egg til dere. Smaker aldeles nydelig og kan spises varm eller kald.
2.3Foto: Randi Flesjø

EGGOMELETT MED VÅRLØK
Du trenger:
  • 1 ss meierismør
  • 1 vårløk
  • 3 egg
  • raspet ost
  • Krydder, dette kryddersaltet er nyyydelig
Ha i smør og opphakket vårløk i en stekepanne og la det steke noen minutter på svak-medium varme. Smøret skal ikke bli brunt. Visp sammen egg med krydder, bruk gjerne urtekrydder/kryddersalt, og grovkvernet pepper. Hell blandingen over i en stekepanne og la det stå under lokk på lav varme til den er nesten gjennomstekt. Snu omeletten og strø over en håndfull raspet ost og la den stå noen minutter til. Server gjerne med friske grønnsaker eller en enkel salat til.
2.2
Ha en strålende torsdag!
4 Kommentarer

DERFOR DIGGER JEG FERMENTERING!

Publisert September 26, 2017 // Uncategorized // 7 Kommentarer

Fermentering er i vinden som aldri før. Mange føler det er prosjekter for den viderekommende kostholdsfantast og noen mener også dette er ganske så sært. Jeg får ikke snakket varmt nok om fermentering og klarer nesten ikke sitte stille over begeistring når jeg anbefaler det. Så, hvorfor skal du starte fermentere?

  • Fermentering er en eldgammel konserveringsmetode for å bevare maten. Før når det ikke fantes kjøleskap og hvor matmangel var et problem hamstret en mat i sesong, fermenterte og hadde da mat i lange baner til dårligere tider. Fermentert kål, eller surkål er et godt eksempel. Nå er kålen i sesong og koster nesten ingen ting. Utnytt dette og lag deg noen krukker surkål. Det gir overraskende mange helsefordeler!
  • For fermentert mat har ikke bare lang holdbarhet, det er ekstremt godt for helsen din! Under fermenteringsprosessen produserer bakterier eller gjærsopper syrer, gass eller alkohol. Dette gjør maten LETTERE Å FORDØYE, og svært gunstig for tarmhelsen.
  • Bakteriene eller gjærsoppene vil bryte ned sukker og stivelse til syrer som igjen vil føre til et lettopptakelig og svært næringsrikt resultat. Ta for eksempel surdeig. Surdeigsbakst basert på spelt og rug inneholder en god del stivelse fra kornet. Korn i seg selv er vanskelig for tarmen å fordøye, både med tanke på proteinet gluten og på grunn av at kornet inneholder såkalte “antinæringsstoffer” som hindrer opptak av viktige mineraler. Ved fermentering av brød, altså surdeig, vil surdeigsstarteren spise av stivelsen OG bryte ned stoffene som gjør kornet vanskelig å fordøye. Eksempel kan mange med sensitiv mage tåle surdeigsbakst mye bedre.
  • Fermentert mat inneholder et vidt spekter av gunstige bakterier for helsen din. Mange blir skremt av nettopp dette, men sannheten er at vi mennesker ikke overlever uten bakteriene. Vi er avhengig av jobben de gjør, og spesielt viktig er det at vi har en stor hær av gode bakterier som kan jobbe på spreng i tarmen vår slik at den fungerer som den skal. Mye stivelse og sukker svekker bakteriefloraen i tarmen, derfor er det ganske så mange som sliter med vonde mager og andre plager bakteriefloraen i tarmen kan være årsak til. Du har sikkert hørt om probiotika? Jeg anbefaler fermentert mat fremfor dyre kapsel-tilskudd! Har du en kranglete mage bør du definitivt teste fermentert mat.
  • Fermentert mat bedrer altså tarmhelsen og kan gjøre opptaket av viktige næringsstoffer, som for eksempel jern lettere fordøyelig.
  • Store deler av immunforsvaret vårt sitter i tarmen, du kan derfor få et sterkere immunforsvar ved å fylle på med gode tarmbakterier og bedre tarmhelsen.
  • MER ENERGI! Det er kanskje det jeg hører mest fra klienter og kursdeltakere. Fermentert mat og drikke fyller på med gunstige bakterier enkelte manglet/hadde lite av, og vipps kjennes kroppen mer i balanse og man merker mye mer overskudd og energi.

2017-02-13 09.59.33Mitt fermenteringseventyr startet med en boblende sak jeg fikk av en fin beskjent mens jeg enda satt og fullammet en liten babyskatt som nå har blitt 4,5år. Jeg ville bake BRA brød til han og hadde på forhånd god erfaring med hvordan kornet fordøyes i tarmen og for mange lager skikkelig krøll. Siden jeg selv hadde slitt med en plagsom mage siden jeg var lita jente, ønsket jeg å gi han de beste forutsetningene for et godt næringsopptak og en glad kropp. Jeg startet bake, og fikk ikke skikkelig dreisen før jeg hadde gitt det så mange forsøk at jeg nesten hadde gitt det opp. Det er nettopp dette som er så fasinerende med fermentert mat og drikke. Maten er levende! Når jeg først ga surdeigsstarteren min (som forøvrig heter Ellinor) masse omtanke og kjærlighet ble det også gode resultater. Siden den gang har Ellinor fulgt meg jevnt og trutt i mange år. Jeg har testet surdeigsboller, bakt surdeigskanelsnurrer (for faktisk ble til når jeg var kvalm og bar på en liten hemlighet til i magen), laget vafler, foccacia og diverse pannekaker.  Jeg steller med starteren min, mater, skifter glass av og til, og for ikke å snakke om deler gledelig av den på kurs og foredrag! Surdeigsbakst passer min mage ypperlig. Dessuten smaker det jo sååå godt!2016-09-17 07.43.41-1Fermenteringseventyret nådde nye høyder når jeg startet brygge kombucha for et par år siden. Kombucha er en artig sak som nærmest kan skremme noen med sitt rare utseende. Jeg synes kombuchascobyen (som det så fint heter) ligner et silikoninplantat. Dette er en blanding av gjærsopper som skal tilsettes en søt te. Gjærsoppene spiser av sukkeret i teen, produserer syrer, og om du vil kan den smakssettes med frukt/bær, og bakteriene danner kullsyre. Sunn probiotisk brus med andre ord!
Kombuchabryggingen gjør underverker med min tarm og er virkelig gull for en stabil og lite oppblåst mage. Siden da har jeg drukket kombucha nesten daglig. Jeg fermenterer også diverse grønnsaker, ketchup, og salsa.

Skal jeg nevne én fermenteringsfavoritt (noe som strengt talt er umulig) må det bli surkål. Jeg digger den syrlige crispy saken og spiser stort sett alltid et par ss hver dag. Fermentert surkål er det som gir meg best effekt. Jeg får SÅ mye energi! I sommer gikk jeg tom og fikk ikke laget opp en ny ladning på en stund. Skal si deg jeg merket forskjell da jeg introduserte det i kostholdet igjen. Som jeg digger det! Det finnes utallige regler og anbefalinger når det gjelder fermentering. Jeg anbefaler å sette seg godt inn i dette, eller dra på kurs for å få en skikkelig innføring. Jeg er tilhenger av at det skal være enkelt å gå forhåndsvis kjapt (har litt dårlig tålmodighet, så å vente 14 dager på en surkål passer ikke meg!), jeg og Randi har derfor med tiden funnet et knippe BRA oppskrifter vi deler i Levende Mat heftet som følger våre kurs.

Det som er så kult med fermentert mat er at de ulike fermenterte produktene inneholder ulike bakteriestammer. For meg kan kanskje kombucha gi skikkelig effekt, mens hos deg kan surkålen virkelig sette fart på ting. Dette fordi vi alle er ulike og trenger ulike bakteriestammer alt etter livsstil, ytre påkjenninger, genetikk osv. Det er SÅ spennende!

Jeg deler enda mer om fermentering, tips og triks, for ikke å snakke om enkle favorittoppskrifter på FERMENTERINGSKURS 15.oktober. Det holdes på Fredrikstads fineste kafé en herlig søndag formiddag. SOM jeg gleder meg!

7 Kommentarer

GLUTENFRI GULROTRUNDSTYKKER

Publisert September 23, 2017 // FROKOST, LUNSJ, NOE Å HA PÅLEGGET PÅ // 5 Kommentarer

Sponset produkt

Hei sveis i lørdagen!
Ååå som jeg har gledet meg til å dele dette innlegget med dere! Jeg laget disse himmelske rundstykkene i forrige uke og de ble så goooode! Dette er virkelig de beste glutenfri rundstykkene jeg har smakt! Så saftige og gode. Virkelig en favoritt! Jeg laget en ny runde for å kvalitetssikre oppskriften i går, så i dag har hele gjengen mumset ferske rundstykker til frokost. Kos! For de av dere som spiser glutenfritt, eller bare er som meg, trives best uten gluten: Dette er rundstykkedrømmen! Bare å glede seg!2017-09-13 15.14.34Til 8-9 rundstykker trenger du:

  • 5 dl fibermel (ny favoritt dette her altså!)
  • 3 ts tørrgjær
  • 1 raspet gulrot
  • 1 ts salt
  • 1 dl solsikkefrø
  • 3 dl vann

Bland alle ingrediensene sammen og elt deigen til en fast fin klump. La heve i bakebollen under et klede i 1 time. Lag rundtykker, men klem de litt flatere enn vanlige rundstykker da de ikke hever så altfor mye. Etterheve i 30min. Stek så på 200grader i ca 30min.2017-09-13 15.14.56
Jeg vet forresten at mange er spent og lurer på status rundt husbygging og innflyttning. Det er så koselig at dere følger med! Byggeprosessen har jo vist seg å dra seg ut gang etter gang. Slik er det når vi gjør det meste selv, og livet skjer med to små i hus! Men nå er det så nærme så jeg tipper vi sover der om et par uker frem i tid. Hurra!

Håper dere får en strålende lørdag!

5 Kommentarer

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV