FOKUS PÅ ETTERMIDDAGENE – SKATTEKISTE MED FISK

Publisert September 12, 2018 // MIDDAG // 2 Kommentarer

Har du noen ganger tenkt over at hverdagene er ganske like? Alt blir rutine og dagene flyter litt i hverandre. Etter jeg fikk barn, spesielt barnehagebarn har jeg følt at spesielt ettermiddagene bare forsvinner. Jeg er heldig som kan ha full fokus på kos rundt frokostbordet og levere sent i barnehagen, men ettermiddagene flyr ofte bare forbi. Dette hører jeg også mye på klinikken, folk flest synes hverdagen og da spesielt ettermiddagen forsvinner før man rekker knipse. Jeg tenker da på slitne barn, sulte foreldre, middagslaging, aktiviteter eller lekser, kveldsmat og nattasang. Alt går i reprise og vipps er klokken over åtte og de aller fleste synker ned i sofakroken. Høres dette kjent ut?

Jeg synes hver dag bør være en liten fest og at ettermiddagene trenger litt mer fokus. Det behøver ikke være store ting, men små ting som gjør en forskjell for store og små. Det kan være å sette av en times tid før eller etter middag med en kopp te og puslespill, eller å flytte hele middagen ut. Sistnevnte gjorde vi i dag. Jeg laget små foliepakker med fisk i en fei mens pastaen kokte, pakket sekken med asjetter, bestikk og drikke, og tok med barna på en liten gåtur inn i skogen før vi fyret opp grillen. Dette tok slettes ikke noe lenger tid enn en ellers så hektisk ettermiddag, men i dag hadde vi tid til lek med gutta mens fisken fikk seg noen minutter på grillen, også smaker middagen SÅ mye bedre om vi kan spise den ute.IMG_5959Denne middagen har tilnavnet Skattekiste med fisk hos oss, og lages enkelt ved å skjære valgfri fisk i terninger, hakke opp valgfrie grønnsaker, legge til noen klatter med smør, litt krydder og pakke igjen. De trenger ca 10-12 minutter på bålet og kan spises som de er eller kombinere med litt quinoa/pasta og kanskje en klatt rømme. I dag hadde vi ørret og ertepasta (fra Rema) med sukkererter, gulrot, brokkoli og løk. NAM! Min erfaring er at en slik tilberedning av maten fører til at gutta spiser mye mer enn ellers. Treåringen vår er nemlig inne i en periode med særs dårlig spising, spesielt til middag, men i dag spiste han opp rubbel og bit! Herlig!

Nå venter straks en fin gjeng på meg. Vi skal ha Livesending med “spis deg slank og glad gjengen”. Elsker å følge de opp tett mot målet!
Ha en toppers onsdag!

2 Kommentarer

SELVPLUKK AV GRØNNSAKER

Publisert September 10, 2018 // Uncategorized // 2 Kommentarer

God mandag!
Vi er tilbake etter en fantastisk miniferie i Ålborg. Med fler andre par har vi hatt et fullspekket program hele helgen, fått oppleve sider av Ålborg vi ellers aldri ville få opplevd, og hatt fantastiske matopplevelser. Det er jaggu fint å være norsk i Danmark!

Etter tre, nesten fire dager vekk fra gutta våre var det himla deilig å se de igjen i dagtidlig. Jeg kjente på behovet for litt ekstra tid med gutta, så i dag plukket jeg de opp fra barnehagen ekstra tidlig og tok de med meg på gårdsbesøk i finværet.2018-09-06 16.55.33 En fordel med å bo “på landet” er tilgang til fine råvarer kun en bitteliten kjøretur unna. På Skauen gård fikk vi gått natursti og plukket grønnsaker med barna. Vi hamstret brekkbønner, gulrøtter, mais, rødbet og litt squash. Dette er en fin tradisjon jeg selv er vokst opp med og som jeg har satt stor pris på opp i gjennom barndommen. Nå skaper jeg gode tradisjoner med mine små, og det gledes langt inn i hjerterota å se hvordan de frydet seg ute i åkeren.
2018-09-06 16.59.252018-09-06 17.12.09Lurer du på hvordan få barna til å spise mer grønnsaker? Ta de med på selvplukk og ikke minst la de få ta del i matlagingen etterpå! Vi har brukt mange av grønnsakene til middagen i dag. Femåringen har både fått steke og hakke, slik blir det grønnsakspisende barn av!

2 Kommentarer

SAFTIGE MANGO MUFFINS

Publisert September 6, 2018 // BAKST // 2 Kommentarer

Hei hå!
I skrivende stund sitter jeg på fergen på vei til Ålborg. Mannen og jeg skal på enda en liten weekend-getaway sammen, bare oss. Vi er så heldige å få en sponset tur til fine Ålborg i regi av Visit Aalborg og Visit Denmark. Gjett om vi skal kose oss!

Siden det er fredag og straks helg tenker jeg det passer fint med en deilig muffinsoppskrift. Nå kommer høsten smygende med mer innetid og kos. Disse kan nytes like gjerne til formiddagskos som i en bursdagsfeiring. Mangoen i muffinsene gjør de ekstra saftige, noe som gjør seg ekstra godt i disse som er glutenfri. Kutter du søtningen blir de mer “matmuffins” og passer seg ypperlig i matpakka også 🙂
2.2Oppskriften skal ikke jeg skryte på meg. Den har flinke Randi tryllet frem og jeg er heldig å få smake og få dele oppskrift med dere.

Til 12 stk trenger du:

  • 1 liten spisemoden mango
  • 2 egg
  • 200 g kesam eller kokoskrem om du vil ha de melkefri
  • 1-2 ss kokossukker eller honning
  • 1 ts ceylon kanel
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ts bakepulver
  • 2,5 dl glutenfrie havregryn
  • 2 dl glutenfritt mel (teff, bokhvetemel og/eller havremel)
    (eller 2 dl speltmel om du tåler gluten fint)

Topping: 

  • 1 eple 
  • en neve hasselnøtter
  • 1 ts kokossukker 
  • 1 ts ceylonkanel

Mos mangoen til puré og rør inn egg, kesam/kokoskrem, søtning, kanel, vaniljepulver og bakepulver. Så tilsetter du hele havregryn og valgfritt mel, og blander det til en fin røre. Fordel røren i smurte muffinsformer. Del opp eple i små biter og hakk opp hasselnøttene. Ha det over muffinsene og strø over litt kokosblomstsukker og kanel.

Stek de midt i ovnen på 180grader i ca 18-20 minutter.

 

 

2 Kommentarer

KOMBINASJONER KROPPEN BLIR GLAD AV!

Publisert September 4, 2018 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Visste du at noen kombinasjoner av matvarer er bedre enn andre? Altså ikke bare for smak, men for næringsinnhold. Noen mat er faktisk skikkelig bra kombinasjoner. De løfter hverandres næringsinnhold til nye høyder!

Paprika og spinat
Paprika er en skikkelig vitamin-C bombe og spinaten er rik på jern. C-vitaminen hjelper jernet opp i kroppen. Det samme gjelder grovbrød/knekkis som er en viktig jernkilde i det norske kostholdet. Masse paprika kombinert med brødet, eller litt appelsinjuice sammen med brødskiven får samme effekt.

Banan og yoghurt
I bananen finnes det inulin, som viser seg å fungere som drivstoff for de gode bakteriene i yoghurten. Naturell yoghurt eller kefir kombinert med banan i for eksempel en smoothie er supert!DSC_2929Kikerter og spinat
Kikerter er en favoritt som ikke bare er rik på protein og såkalte “snille” karbohydrater. Den er også rik på B-vitaminer, spesielt B6 som er viktig for blant annet nervesystemet, energi og overskudd. Vitamin B6 bidrar til å øke opptaket av magnesium fra de grønne grønnsakene. Sååå kikerter i salaten er en god kombinasjon!

Tomat og olivenolje
Tomater inneholder lykopen som er en kjent forebygger mot kreft og hjertesykdom. Lykopen er fettløselig, så den trenger litt fett for å få best mulig opptak. Tomat kombinert med olivenolje er derfor en superkombinasjon!

Er ikke dette kult? At ulike kombinasjoner fungerer så bra og gjør kroppen så glad? Ernæring og kroppen vår er fantastisk spennende altså!
Nå er forresten en fin gjeng i gang på Spis deg slank og glad kurs. Vi startet opp på mandag og de er allerede i full sving. Gleder meg til å følge gjengen fremover!

Legg igjen en kommentar

EMIL 3 ÅR! HURRA!

Publisert September 2, 2018 // Uncategorized // 4 Kommentarer

I går feiret vi vår fine lille Emil. Ikke hver dag vi har en treåring i hus! Etter bursdagsbarnets ønske ble det frukt, pannekaker og brownies. Jeg fikk fatt i noen kule papptallerkener fra HM med frukttema, blåste opp hvite ballonger som Ellis og jeg tegnet frukt på med tusjer, også sørget vi for at vi hadde rikelig med ferskpresset eplejuice og masse oppskåret frukt. Siden pannekaker er noe  av det treåringen digger aller mest ble det tre varianter, monsterpannekaker, prinsessepannekaker og gule løvepannekaker. Snakk om stas med tre ulike varianter!2018-09-01 11.17.19 En skulle kanskje tro de var proppet med kunstig farge, men spinaten, rødbeten og søtpoteten tok seg av den jobben. Oppskriften på monsterpannekaker finner du her. Vi toppet pannekakene med pæremos, jordbærsyltetøy eller lønnesirup. Super-populært!
Treåringen er som femåringen og som mammaen sin ekstremt glad i sjokolade. Så når de skal velge kake er det alltid brownies. Jeg kan selvsagt ikke være mer enig. Elsk på mørk sjokoladebrownie! Jeg lager ofte en variant av denne.
2018-09-01 12.26.48
Kanskje dere fikk litt bursdaginspirasjon? Alle barnebursdager bør ikke inneholde pølser, godis og gelé 😉

4 Kommentarer

MONSTERSNOP

Publisert August 31, 2018 // SNOP/GODIS // 3 Kommentarer

Hei og GOOD fredag!
Fredag er snopkokkeleringsdagen hos oss. I dag har jeg tryllet frem noe ekstremt digg! Gutta ga seg over av begeistring og ga snopbitene navnet Monstersnop! Dette er trippel glede som tar overraskende få minutter å slenge i sammen. Hemligheten i den grønne delen er matcha. Det grønne pulveret som er rikt på en hel haug bra virkestoffer kroppen jubler av. Vi snakker antioksidanter i fleng og klorofyll for mer energi! Den midtre delen er en brownievariant og toppingen er rå sjokolade. Her kan du selvsagt bruke smeltet mørk sjokolade også. Ser de ikke digge ut? Jeg lover de smaker like godt som de ser ut. Dette blir helgens snop for store og små! Hurra for helg!
2018-08-31 16.25.16

Til en stor brødform (ca 24 biter) trenger du:

Bunn:

  • 3 dl naturelle cashewnøtter
  • 2 ss havregryn
  • 2 ts matchapulver
  • 12 aprikoser
  • 6-9 dråper stevia (kan sløyfes eller evt erstattes med 1 ts honning)

Topp:

  • 3 dl mandler
  • 10-12 ferske dadler
  • 2 ss kakaopulver
    ——————–
  • Rå sjokolade eller smeltet mørk sjokolade

Putt alle ingrediensene til bunnen i en blender eller stavmikserbeholder og kjør til en jevn seig masse. Trykk den ut i en brødform (PS! Er brødformen din ikke av silikon så dekk den med litt folie). Sett den kaldt mens du gjør nøyaktig samme prosedyre med brownietoppingen. Trykk den ut oppe på den grønne matchabunnen og sett kaldt. Lag rå sjokolade eller smelt mørk sjokolade over vannbad (Tips! Smelt 1/2 plate sammen med 1 ts kokosolje for smidigere konsistens!). Skjær små biter og rill litt smeltet sjokolade over alle bitene. Sett kaldt og NYYYT!2018-08-31 16.25.42Jeg ler av de gutta mine! Danser rundt i stua med monstersnop i hendene og roper “digg”! Det der har de ikke etter meg, hehe! Det er nesten umulig å få tatt bilder av snopet uten en barnehånd som sniker seg med. De er to snopmonstere. Ikke rart fredag er poppis her i huset! I morgen er det bursdagsfest i huset. Vi skal feire treåringen vår og har invitert mange fine små. Det blir pannekakefest etter bursdagsbarnets ønske og jeg skal selvsagt få knipset noen bilder underveis!

Ha en fin fredagskveld!

3 Kommentarer

SÅ VAR VI GIFT!

Publisert August 29, 2018 // Uncategorized // 2 Kommentarer

Hei sveis!
Vipps var jeg fru Stokstad og har hatt en herlig uke på bryllupsreise i Italia!

Etter en noe hektisk jobbesommer med lite bryllupsfokus gikk de første ukene av august til bryllupsforberedelser. Jeg blir faktisk litt svett av å tenke på alle forberedelsene og all prepping! All ledig tankekraft ble brukt på bryllup og all ledig tid ble brukt på forberedelser som maling av skilter, design av trykksaker, lage kjøreplaner til alle de fine menneskene som hjalp oss under dagen og mye mer. Jeg forstår nå hvorfor mange setter en weddingplanner i sving, for her snakker vi mye jobb! Det er klart jeg kunne satt bort en hel del, men min kreative sjel elsker jo sånt! Uken før bryllupet ble jeg 30år, jeg rakk en bitteliten feiring med nærmeste familie, tok meg litt fri fra jobb for å få alt på stell og var rimelig stresset et par dager før. Jeg er en ganske så rolig person, men en organisator og perfektsjonist til fingerspissene. Jeg hadde nok kontroll på det meste, men ting tar så mye mer tid enn forventet! Dagen før bryllupet var planen en rolig kveld med forloverene mine, men i stedet jobbet vi på spreng hele kvelden og fikk på joggebukse og tok et glass vin først kl.23!

Lørdag 18.08 var en lykkens dag! Selvom været ikke skulle vise seg fra sin beste side og den planlagte utevielsen ble flyttet inn i all hast ble resultatet så ufattelig vakkert! Vi giftet oss inne i en stue med 50 av våre aller nærmeste, masse levende lys og helt magisk stemning! Ikke et øye var tørt og nesten ingen har et bilde fra vielsen. Alle ble helt blåst av banen over den magiske stemningen. Faktisk blir jeg helt på gråten bare av tanken! Festen ble som planlagt HELT fantastisk med alle våre favorittretter samlet i en stor buffét, hjemmelaget bryllupskake som dessert, fantastiske makroner bakt av en veldig flink venninne (sjekk @hverdagsdryss på Instagram!), bartender, drinker, DJ som rocket festen og dansing til langt på natt. Vi kunne ikke drømt om en bedre dag! 40139246_2451009408261416_1128980231617511424_n40209946_837526709970023_5040560256942342144_nTo dager etter bryllupet dro vi til vakre Italia. Vi har levd livets glade dager blant vingårder, god mat, og rolige kvelder med bare oss. Mammahjertet mitt savnet mine to små noe inderlig mot slutten av reisen, og hodet mitt savnet faktisk litt hverdag og jobb igjen! Nå er jeg superklar for en KNALL høst! Vi kicker i gang høsten i dag med gratis online foredrag. Hva er vel bedre enn tonnevis med inspirasjon, tips og råd i disse tider? Meld deg på foredraget HER om du ikke allerede er med! Jeg gleder meg til en super kveld og håper på masse spørsmål og engasjement fra dere! Foredag er så gøy!

God onsdag fine følgere!

2 Kommentarer


Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no , naturkilden.net og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

BLOGGARKIV