KURSHELG I ÅLESUND

Publisert May 3, 2017 // Uncategorized // 2 Kommentarer

Hei sveis i onsdagen!
Ålesundhelgen var så braaa. Herlighet for en FIN by! Til tross for proppfull kurshelg fikk vi lurt inn deilige lunsjer, massevis med byvandring, en tur på Fjellstuen og ikke minst: en topptur! Kurshelgen ble arrangert av treningssenteret Puls`n som er drevet av to flotte damer. De hadde samlet en stor gjeng og det ble fulle kurs alle dager. Lørdagen kokkelerte deltakerene herlig fargerik hverdagsmat fordelt på fler kurs, og på søndag samlet jeg hele gjengen til snopkokkeleringen. Deltakerene kokkelerte og tryllet frem SÅ mye deilig. En vellykket kurshelg med andre ord! Det spøker virkelig for gjenntakelse veldig start. Så om du er Ålesundbeboer og vil ta turen til Skodje for kurs, inspirasjon og matglede til høsten blir jeg glad! Kurs og foredrag er noe av det jeg liker aller best! Ikke bare får jeg inspirert og lært bort det jeg brenner mest for, men jeg får gleden av å møte dere også. Det er så STAS!4-21. Verdens beste reisepartner. 2. Det første vi gjorde når vi kom inn til byen fredag var å ta beina fatt og gå de nesten 500 skrittene opp til Fjellstuen med utsikt utover HELE byen. Det var så FINT! 3. Fine byen! 4. Jeg ble tipset om å lunsje på Søstrene Fryd. En økologisk og glutenfri kafé. Så deilig mat!
61. Kokkelering av fargerik hverdagsmat! 2. Kreolsk torskegryte. NAM! 3. Kikertpizza med blant annet pesto. 4. Snakk om fin gjeng!
21. Snopkuuurs! 2. På søndag tok vi turen til Godøya etter tips fra flere av dere. Vi dro til Alnes og gikk opp i fjellet derfra. FOR en utsikt og FOR et vær! Må tilbake hit! 3. Snopkokkelering. Deltakerene tryllet frem en masse godsaker fra det nye snopheftet. NAM! 4. Rå fruktnøtt sjokkis kokkelert av disse to!

Nå skal jeg kokkelere energikuler til foredrag imorgen. Jeg skal ha foredrag for foreldrene på Ekholt barnehage, en fantastisk barnehage jeg er ernæringsansvarlig i. Det blir BRA!

2 Kommentarer

SJOKOLADETRØFLER

Publisert April 27, 2017 // SNOP/GODIS // 5 Kommentarer

Hei sveis!
Jeg er inne i en hektisk periode og digger det! Det er mye kurs og gøyale events om dagen. Så det gjelder holde tungen rett i munnen! I går hadde jeg fermenteringskurs for en stor gjeng i Sarpsborg. Det er så gøy å lære bort og inspirere til å fermentere og bruke levende mat. Surdeigen min (som forøvrig heter Ellinor) er skikkelig happy om dagen, så de fikk oppleve tidenes surdeigseksplosjon midt under kurset. Jeg trodde jeg skulle dåne! Det var så futt i surdeigsstarteren når lokket skulle åpnes at vi måtte få hentet inn noen mannemuskler som kunne hjelpe oss. Etter mye frem og tilbake fikk vi opp lokket med et poff. Det var surdeig på vegger og tak. Haha! Heldige kursdeltakere som får med seg en så lykkelig surdeig hjem. Sånt blir det bra bakst av!

I dag skal jeg ha foredrag om Betennelseshemmende mat på klinikken jeg jobber. På foredrag jeg selv arrangerer pleier jeg alltid friste med litt sprudlende sunne smaksprøver. I dag blir det monstersmoothie og noen nyyydelige sjokoladetrøfler. Disse er laget i en fei og sabla gode! Oppskriften får dere under!2017-04-27 14.01.39Til 25-30 sjokoladetrøfler trenger du:

  • 20 små dadler (10 store)
  • 2 dl mandler
  • 4 toppede ss peanøttsmør
  • 3 toppede ss kakaopulver
  • 10 dråper stevia
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss vann

Kjør alt sammen i en foodprosessor eller stavmikserbeholder til en seig kleberlig masse. Rull kuler og trill kulene i litt kokos. Er det vanskelige å trille kan det være lurt å fukte hendene bittelitt. Sett kaldt til de skal serveres! NAM!2017-04-27 14.02.04Imorgen tidlig reiser vi til Ålesund. Gleder meg SÅNN! Vi har fått mange fine tips så gleder meg til å sjekke litt av byen imellom all kurs og foredrag. Ha en herlig helg!

5 Kommentarer

SUNNERE KJØPESNOP

Publisert April 25, 2017 // SNACKS, SNOP/GODIS // 3 Kommentarer

Adlinks

Hei i tirsdagen!
Som dere vet er jeg en skikkelig søtmums, og jubler hver gang jeg kommer over gode, sunnere alternativer til det vanlige kjøpesnopet på butikken. Jeg digger lage hjemmelaget snop med gjengen min hjemme, men når latskapen tar meg eller jeg er på farten er det digg å kjøpe med seg noe godt lørdagssnop hjem. Det har etter hvert nå dukket opp utrolig mye digg å få fatt i på helsekost og nettbutikker som soma.no. I samarbeid med sistnevnte har jeg plukket ut mine absolutte favoritter til dere. Jeg har nemlig ganske mange krav til det jeg kjøper med meg hjem. Det viktigste kravet er at det skal være få ingredienser, og at de ingrediensene er av god kvalitet. Det andre kravet er at produktene skal bestå av naturlige søtningsalternativer. Kunstig søtede sjokolader osv er ikke noe jeg ønsker spise eller gi barna mine. En favoritt igjennom mange år er sjokoladene fra Ombar. De er økologiske, melkefrie og er søtet med min søtningsfavoritt, kokossukker. De finnes i mange alternativer, min favoritt er disse melkesjokolade “knappene” eller denne melkesjokoladebaren. SÅ gode! Istedenfor melkepulver fra ku er det kokosmelkpulver. De er virkelig helt amazing! Før hamstret jeg disse i London, nå har heldigvis soma sikret seg hele utvalget!2017-04-22 12.12.38Mannen i huset er ikke like søtmums som oss andre, men til gjengjeld er han himla glad i chips. Jeg har testet Terra søtpotetchips. Hallois så godt det var! Ny favoritt! Om du er like glad i søtpotet som meg vil du elske disse! 2017-04-22 12.11.10Jeg har også lagt min elsk på Bounce balls. De er så kjekke å ha i vesken, eller når man bare trenger litt rask energi. Jeg koser meg ofte med en sånn en mellom lunsj og middag. Spesielt de dagene jeg skal på trening før middagstid. Perfekt størrelse som et lite mellommåltid. Også så himla gode! Digger denne med spirulina! En annen fast veskesnacks er denne posen. Perfekt med sjokoladegoji, kokos og morbær. Den er superdigg som smoothietopping også! 2017-04-22 12.09.592017-04-22 12.12.042017-04-22 12.10.36Også må jeg ikke glemme Soma sine kirsebær med sjokoladetrekk. Jeg dåner av de! Hele gjengen hjemme går bananas av de, så de må faktisk gjemmes unna. Skikkelig favorittgodis!

Fikk du lyst til å mumse litt sunnere snacks og godis til helgen nå? Håper jeg kan inspirere til sunnere valg, selv når det gjelder snopet! I skrivende stund forbereder jeg kurshelg i Ålesund nå til helgen! Der blir det foredrag og kurs helgen igjennom. DET BLIR SÅ BRAAA! Jeg tar med meg mannen også får vi skvist inn litt kjærestekos i samme slengen. Hurra!
Ha en fin tirsdag!

3 Kommentarer

HVORDAN HÅNDTERER KROPPEN DIN SUKKERET?

Publisert April 19, 2017 // Uncategorized // Legg igjen en kommentar

Påsken som alle andre høytider består av mye søtsaker og mat en ellers ikke spiser så ofte. Mange (spesielt damer) er vare for sukker og påvirkes veldig av selv små mengder. I allefall er det den erfaringen jeg har på egen kropp og etter mange år med kostholdsrådgivning. Vi er alle ulike og reagerer forskjellig. Derfor er det lite forskning som kan vise det ene eller det andre. Så noen håndfast forskning har jeg ikke å vise til, men erfaring det har jeg flust av.

Jeg opplever at vi kan dele oss inn i to grupper med tanke på sukker og kroppens håndtering av sukkeret. Den ene gruppen tåler sukker og karbohydrater godt, føler karbohydrater som lyst brød, hvit ris og sukker er bra drivstoff, og klarer fint å ta en rute melkesjokolade og la resten bli liggende i skålen. Denne gruppen tåler søtsaker bedre og merker lite til blodsukkersvingninger og alt dette fører med seg. Den andre gruppen (hvor jeg er inkludert) reagerer dårlig på sukker og raske karbohydrater. Jeg liker si at når jeg først har satt meg på sukkerkarusellen så er det vanskelig å gå av igjen. Raske karbohydrater og sukker er dårlig drivstoff for denne gruppen. Vi blir irritable, får kort lunte, blir trøtte og slitne og ikke minst får lyst på søtt. Mange jeg veileder befinner seg i sistnevnte gruppe og flertallet av disse er damer. Denne gruppen får så fantastiske resultater ved en kostomlegging. De får raskt mer energi og overskudd, sover bedre og er på langt nær så sure og irritable som de var før. Ulempen med å befinne seg i denne gruppen er at det er bedre å la være enn å bare spise litt. Har man først spist litt kan man like gjerne spise hele skålen, og sukkerkarusellen er i gang. Jeg pleier si at jeg blir den dårlige mammaen og kjæresten jeg IKKE ønsker være av sukker og søtsaker. Derfor lar jeg heller være.

Men å kutte noe fullstendig å si til seg selv at det aldri mer skal røres passer ikke virkeligheten til. Jeg er opptatt av at om jeg skal anbefale at enkelte matvarer unngår må de erstattes med noe annet. Det er derfor lite vits å droppe sukkeret og bare spise bær og nøtter til en hver anledning. Da vil jeg tro man raskt kan gå i fallgruver og gå på smeller. Har man derimot gode erstattninger som tilfredstiller kroppen er saken en helt annen. Jeg er en skikkelig søtmums, noe jeg aldri har lagt skjul på og som er lett å skjønne med tanke på all den sunne snopen, baksten osv som befinner seg her på bloggen. Jeg koser meg derfor rett som det er, men da med mye bedre alternativer kroppen min blir glad av. Jeg velger mørk sjokolade, sunnere bakst og hjemmelaget snop til kos, quinoa istedenfor ris, søtpotet og belgfrukter istedenfor potet og pasta, osv. Jeg velger de blodsukkervennlige alternativene hele veien, for det er nemlig når blodsukkeret fyker høyt opp at alt kommer. Jeg føler derfor jeg ikke forsaker noe som helst ved å unngå søtsakene som blir tilbudt rett som det er. For meg er en solid potetmiddag nok til at jeg får søtsug like etter middag og fyser etter sjokolade. Tar jeg da noe søtsaker i form av en bit melkesjokolade må jeg virkelig kjempe mot kroppen for å la være å mumse mer av den slags. Jeg har derfor med årene lært meg at sukker og raske karbohydrater ikke er heldige for min kropp og det synes jeg er helt greit. Dessuten endres smaksløker etter hvert og vipps smaker melkesjokolade voldsomt søtt! Jeg koser meg heller med et par ruter mørk sjokolade og en kopp kaffe og nyyyter! Eller hjemmelaget snop da. SOM jeg elsker det! DSC_3452Egentlig hadde jeg ingen planer om at denne bloggposten skulle handle om meg, men sånn ble det visst! Uavhengig om du tolererer karbohydrater greit eller ikke skjer det samme prosess i tarmen din når du spiser sukker i større mengder enn en liten neve. Det skal nemlig ikke mye til for å forstyrre blodsukkerreguleringen! En ting er iallefall sikkert, og det er at mye sukker på tom mage er svært uheldig. Det er mange jeg veileder som drikker BRUS eller gir SAFT til barna på tom mage. Hva tror du skjer da? Da finnes det ikke noe annet i magesekken som kan bidra til å bremse magesekktømmingen over i tynntarmen. Sukkeret går derfor over i blodet i en fei og gir kraftig blodsukkersvingninger. Spiser man og drikker mye sukker på tom mage kan dette fort øke risikoen for diabetes betraktelig! Spiser en derimot en solid middag før sukkeret vil fettet og proteinene i middagen bremse tømmingen og resultatet blir ikke så aller verst. Det er derfor en lur ting å for eksempel sende barna mette i barnebursdager!

Har du erfart at sukkeret gjør magen oppblåst og gir gass? Jeg får tidenes ballongmage som i mange år har vært hovedgrunnen for at jeg velger begrense sukkerinntaket. Sukkeret trekker nemlig med seg vann over tynntarmveggen som gjør at  en får mer vann i mage og tarm. Ikke rart vi får følelsen av å være stinn etter en god skål godis! Videre kan en få mer gass, diaré og en forstyrret tarmflora. Bakteriene i tarmen lager baluba etter en skål godis, og om du fortsetter være på sukkerkarusellen får de dårlige bakteriene virkelig fart på seg og det blir party i tarmen. En rumlete, oppblåst mage får det generelt mye bedre ved å redusere drastisk på sukkeret.

Lyder dette kjent for mange? Det er spennende hvordan kroppen vår fungerer og hvordan kostholdet fungerer på oss. Og ikke minst at vi alle er ulike! I påsken vet jeg mange har koset seg med både det ene og det andre som vanligvis ikke spises og at mange virkelig kjenner på lysten etter en detox. Vi har derfor kampanje på Kickstarten igjen og er en stor gjeng som starter samtidig på fredag. Det skal bli så digg kjenner jeg! DSC_2427Les mer om kickstarten her!

Legg igjen en kommentar

HAVREBARER

Publisert April 13, 2017 // SNACKS, SNOP/GODIS // 2 Kommentarer

Hallooo i påsken!
Jeg MÅ bare dele en oppskrift med dere. Egentlig tenkte jeg at jeg skulle ha null skjermtid og tenkte at ingen tittet på blogger i påskeferien, men jeg må dele likevel. Denne baren er nemlig skikkelig god også lages den i en fei. Den er perfekt i ha med i sekken på tur og den kan enkelt slenges i sammen på hytta.
2017-04-12 18.11.41Til 7 store energibarer trenger du:

  • 2 dl havregryn
  • 4 ss peanøttsmør
  • 3 ss kokossirup/honning
  • 1 neve gojibær/rosiner
  • (1 ss vann om det er behov for med væske)
  • 1/2 plate mørk sjokolade (1 ts kokosolje)

Bland alt sammen fortsett fra sjokoladen i en bakebolle. Kna, gjerne med hendene til en klebelig masse. Tilsett bittelitt vann om den ikke blir den konsistensen du ønsker. Den skal henge sammen og kan formes i hånden til en “klump”. Gojibærene tilfører rikelig med deilige antioksidanter, men er du på påskefjellet og ikke har tilgang på den slagt fungerer rosiner også fint. Trykk havremassen ut i en form (husk å kle formen med plastfolie eller lignende så de enkelt kan løftes ut senere). Sett det hele i fryseren mens sjokoladen smeltes. Tilsett 1 ts kokosolje i sjokoladen om du har. Da blir den finere i konsistensen.
Hell sjokolade over barene, sett i fryseren et kvarter, skjær i barer og NYT!

Gutta mine kvalitetssikret så fort sjokoladetoppingen var stiv og gjett om jeg fikk tommel opp! Ellis hadde ikke tid til å vente mens jeg knipset bilder, så sniken lurte seg med på bildet (igjen!)!2017-04-12 18.13.41Nå skal jeg logge av resten av påsken. Husbyggerne skal ta seg et par dager heeelt fri på hytta. Det blir fint, det!
GOD PÅSKE!

2 Kommentarer

PÅSKESTEMNING

Publisert April 10, 2017 // SNACKS, SNOP/GODIS // 4 Kommentarer

Hei sveis!
Hva skjedde med lite blogging a!? Jo! Det skal jeg fortelle deg! Vi lanserte ONLINE SNOPKURS forrige mandag og uken har gått med til å sende avgårde kurs og hefter. Det er så gøy at mange av dere skal kokkelere sunn snop til påskeegget i år! Jeg og barna kokkelerte til den store gullmedalje på lørdag. Min fine fireåring fikk noen lommepenger av pappaen til lørdagsgodt, og hva tror du han svarte? “Jeg og mamma skal LAGE og ikke kjøpe godteri, pappa!” Han foretrekker altså sunn hjemmelaget snop fremfor det han kan kjøpe, selv når han har valget servert rett i fleisen. Det gleder et mammahjerte så innmarri!

Vi svinget påsken inn på lørdag med snopkokkelering og maling av påskeegg. Søndag hadde vi skikkelig påskefrokost med nystekt brød og påskegule egg. Det var stas for store og små. Påsken er tid for å være sammen og familielivet er det jeg setter aller aller høyest. I disse husbyggertider er det ikke alltid like lett å få tid til den slags, så da nyter jeg til det fulle når hele gjengen er samlet! Jeg tenkte vise dere litt av snopet vi kokkelerte. Det skal absolutt ikke skorte på søtsaker i påsken. Hoho! 2017-04-09 15.17.58Vi har kokkelert pistasjekuber, nyheten “dobbel karamelllykke” fra det nye kurset og rå sjokkis toppet med diverse supersnacks. Jeg digger toppe rå sjokolade den denne. Nærmere påskeaften har vi også planer om å lage gelégodteri siden det er guttas store favoritt og vårt “hverdagssnop”.

Se på den lille sniken som lurte seg med på bildene. Jeg dåner! SÅ søt!2017-04-09 15.19.372017-04-09 15.18.452017-04-09 15.19.032017-04-09 15.19.56Det har også vært en liten påskehare på besøk og fylt opp guttas påskeegg. I tradisjon tro skal vi ha påskeeggjakt på påskeaften. Det blir så stas!
2017-04-09 15.27.28Guttas påskeegg er nesten like og fylt med følgende favoritter (adlinks):
Ombar, verdens beste sjokolade. Sjokoladeknapper som smaker melkesjokolade, laget av rå kakao  og søtet med kokossukker.
Smoothiepose til Emilsen
Ombar med med jordbær til Ellis
Tørkede bringebær med mørk sjokolade (NAM!)
Kokos med mørk sjokolade
Rågod søt nøttebar

Ha en herlig påske! Jeg har en skikkelig digg oppskrift på lur, så kanskje jeg titter innom om litt?
Ha det fint så lenge!

4 Kommentarer

FLUFFY ROSA SMOOTHIE – LECITHIN

Publisert March 31, 2017 // DESSERT, DRIKKE, FROKOST // Legg igjen en kommentar

Adlink
Hei i fredagen!
Jeg og gutta er skikkelig dillet på smoothie igjen. Det er dagens lille festmåltid og som oftest et fast innslag etter bading og før leggetid på kvelden. Nå har vi lagt vår elsk på en rosa fluffy sak gutta mine kaller for prinsessesmoothie. Det er den de ber om hver kveld, og det er også den jeg lager meg om jeg vil ha en kjapp lunsj eller frokost. Så denne er en skikkelig hit om dagen! Det jeg synes er så genialt med smoothies er at jeg får lurt i de små kroppene så mye bra uten at det går på bekostning av smaken. Ingen av de liker spesielt godt avokado, men de putter det gledelig i smoothien sin hver dag når de er med å lage. Jeg lurer også alltid inn kollagen for hud, hår, negler og ikke minst god tarmhelse, og lecithin fordi den gir smoothien MAGISK konsistens. Den bidrar også med gode byggesteiner til energiomsetting og beinbygging. Så gull verdt i smoothien! DSC_0127Jeg bruker også lecithin i rå sjokkis. Den fungerer nemlig som en emulgator da den binder fett og vann sammen og gir en deilig kremet konsistens. Det er derfor den gir som fantastisk konsistens til smoothien også! Jeg synes mørk sjokolade er hundre reiser bedre når den inneholder lecithin som emulgator. Den mildner sjokoladen og gjør den ekstra silkemyk og kremet. SÅ godt! Lecithin er uten tvil en av mine favorittprodukter hos soma.no!

ROSA PRINSESSESMOOTHIE

Til en stor porsjon trenger du:

  • 1/2 banan
  • 1 avokado
  • 2 store never frosne bringebær
  • 3 ss helfet kjøleskapskald kokosmelk eller yoghurt naturell
  • 1 ss lecithin
  • 1 ss kollagen
  • 2-4 dråper stevia (kan sløyfes)

Bruker du en god blender skal det ikke være behov for mer væske i smoothen. Jeg liker at den er skikkelig tykk og god så jeg spiser den med skje og topper den med masse digg. Etter at jeg oppdaget Cocosa sine nye chips er jeg helt hektet. De er så himla GODE!! Ristede kokosflak søtet med litt rårørsukker. Kan jo ikke bli bedre!! De funner du her. Det er også rågodt å toppe med nøttesmør. NAM! DSC_0137Her finner du forresten to andre smoothiefavoritter det er verdt å sjekke ut! …og en annen ting jeg har startet putte i smoothien til gutta nå! Leverkapsel! Åpner en og putter oppi. De merker ingenting! Genialt!

Ha en fin helg!

Legg igjen en kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV