QUINOASALAT OG GRØNN DRESSING

Publisert February 23, 2017 // LUNSJ, SALAT // 2 Kommentarer

Hallo i luken!
Jeg lovet oppskrift på en knakende god salat som passer like godt som tilbehør til middagen som i lunsjboksen. Jeg elsker quinoa og koker ofte opp en hel del når jeg først er i gang. Den holder seg fint i kjøleskapet ferdig kokt og er ypperlig å putte i lunsjsalaten. Denne salaten er grådig enkel og supergod! Jeg har ofte denne med på jobb eller som tilbehør til fisk eller kylling.DSC_0023

QUINOASALAT MED GRØNN DRESSING

Til en stor porsjon trenger du:

  • ca 1,5-2 dl kokt quinoa
  • 1 stilk vårløk
  • 1/2 finhakket paprika
  • en neve hakket sukkererter
  • en liten neve finhakket koriander (kan sløyfes)
  • 1 liten avokado i terninger

Grønn dressing:

  • 1/2 boks økologisk rømme
  • 1/2 glass pesto, denne er veldig god

DSC_0025DSC_0028Vet du forresten at quinoa er en liten bombe til næring? Den går under kategorien supermat, og det er ikke så rart. Den inneholder nemlig en hel drøss av næringsstoffer. I motsettning til for eksempel ris inneholder quinoa en hel del protein. Faktisk stiller quinoaen i en særklasse med sin perfekte miks av essensielle aminosyrer på lik linje med egg, kjøtt og melkeprodukter. Det gjør den til et perfekt alternativ for veganere! Quinoa inneholder også litt gode fettsyrer (blant annet omega 3), jern, magnesium, b-vitaminer og en god del fiber. Ikke rart kroppen digger det!

Ha en herlig torsdag! Jeg skal straks på løpetur med nye fine sko i skogen. Lykke!

2 Kommentarer

DYRT Å SPISE SUNT?

Publisert February 20, 2017 // Uncategorized // 9 Kommentarer

Hei i mandagen!
En ting jeg stadig undrer meg over er folks meninger om at det er så fryktelig dyrt å spise sunt. Jeg må gang på gang tegne og forklare hvor mye man faktisk SPARER på å spise sunt. Tar man smarte valg og følger noen fine kjøreregler kommer man svært gunstig ut av det skal jeg si deg! Under kommer mine tips for å spise sunt på budsjett.

UKEMENY OG UKESHANDLING
Mitt viktigste tips er ukemeny og ukeshandel. Jeg har skrevet om dette flere ganger her på bloggen og får ikke sagt det nok. Det er mange med meg som lover at det spares store summer og for ikke å snakke om at det spares tid, energi og miljøet. Sett altså av en time hver søndag på å planlegge den kommende matuken. En middagsplan hengende på kjøleskapet er en lur investering og vil spare familien for mye! På den måten er det enklere å variere, handlelisten kan skrives utfra middagsplanen og middagsrettene kan planlegges i forveien så det slipper bli et evig stress på kjøkkenet når klokken er 16 og alle er skrubbsultne. HER er eksempel på en middagsplan hos oss. Om dere vil ha fler ukemenyer deler jeg gjerne med dere! Jeg er opptatt av at middagene hos oss skal være kjappe, fargerike og smakfulle. Har jeg tid lager jeg gjerne langtidsstekt kylling en dag, men da har jeg til gjengjeld to middager klare samtidlig pluss kraft til den tredje (suppemiddag). Det har jeg skrevet om for eksempel her.

Skriv handleliste utfra ukemenyen og ta en ukeshandel i uken. Da slipper du dra innom butikken til en stadighet for små ingredienser. Det faller da nesten alltid noe unødvendig ned i handlekurven! Når man først sitter benket for å skrive midagsplan er det viktig å gå igjennom lunsjalternativer og frokostalternativer. Pass på å ha basisprodukter som havregryn, frukt, frossne bær, naturelle nøtter, egg, kikertmel, pålegg og diverse mel til brødbakst i hus. Om ikke må det også på handlelisten. Jeg passer også alltid på å ha ingredienser til salat i hus. Da ligger alt til rette for brødbakst, pannekakelaging, smoothies med diverse topping og lunsjsalater av diverse slag. Her ser du handlekurven min i dag.IMG_8674-kopiBasisprodukter, nybakt brød fra søndagsbaksten (fast bakedag), havregryn og andre ingredienser til pannekaker, og økologiske egg hadde jeg hjemme. Øvrige ingredienser til vår ukemeny fikk bli med hjem. Brun geitost til pannekakefrokosten, chevre til en lunsjluksus (chevresalat), røkt ørret og philadelphia til kikertwraps og fiskekaker til småtrolla mine. Alt dette kom på 900kr. Da er middagen for hele uken planlagt og innkjøpt! Man kan altså komme ganske så godt ut av det til tross for at man velger spise sunt!

BAK BRØDET DITT SJÆL!
Er det én ting jeg ikke har stort til overs for er det kjøpebrødet. Arrester meg gjerne for at jeg er vrang, men jeg synes slettes ikke industrien har noe de kan skryte av. Brødene holder seg deigene på benken uke etter uke med lange innholdsfortegnelser og rare tilsettninger. Dessuten er det dyrt! 40kr for et brød! Jeg baker brød uten tilsatt hvetegluten og annet tullball. Jeg baker surdeigsbrød og velger økologisk korn. Mine brød metter mer, gir enormt mye mer næring til kroppen og smaker himmelsk. Jeg baker to store brød hver søndag som holder til barnehagemat og diverse måltider uken igjennom. Disse to brødene koster 40kr. Det er altså mye penger å spare på å bake brødet sitt sjæl!

DU TRENGER IKKE SUPERMAT!
Du kommer langt på matvarer du finner på den lokale matbutikken din. Det trengs altså ikke spennende tilskudd og ingredienser for å spise sunt. Klart det kan være ypperlig å løfte kostholdet til nye høyder med enkelte matvarer, men det er ingen nødvendighet. Jeg anbefaler å starte i det små og gradvis bygge opp et lite lager av spennende produkter. De fleste produktene er drøye i bruk. Skal jeg utheve noen produkter må det bli kokossukker, omega Cure omega 3 olje, og gojibær. Også er det kult å lage snop selv da! Så kakaomasse og kakaosmør gir deg basen til den diggeste sjokolade!

Så la oss konkludere med at det IKKE er dyrere å spise sunt så lenge du velger smart!

9 Kommentarer

HAVREKJEKS WITH LOVE

Publisert February 14, 2017 // DESSERT, KJEKS, SNACKS, SNOP/GODIS // Legg igjen en kommentar

Hei hå!
I går hadde vi Levende Mat kurs igjen og responsen var så overveldende at jeg er sikker på jeg har ligget å smilt i søvne i natt. Det er så gøy å kunne inspirere og spre kunnskap! Randi og jeg hadde fullt kurs med en helt fantastisk bra gjeng! De fikk med seg litt av surdeigsstarteren min Elinor hjem, en kombuchascoby og ikke minst en krukke ferdiglaget friskus surkål. Vi har laget vår helt egene vri på surkålen og den er SÅ god! På Levende Mat kurset har vi først en workshop hvor vi skravler, viser og kokkelerer litt, så får kursdeltakerene smake på alt fra diverse surdeigsbakst til ulike Kombuchavarianter og surkålvarianter. Etterpå kokkelerer de hver sin surkål og det er aldri noe å si på entusiasmen! Makan til givende jobb altså! Det er så gøy!

Nå over til noe helt annet! Det er jo valentinsdagen i dag! Jeg har helt ærlig særs lite forhold til denne kjærlighetsdagen, men utnytter selvsagt en hver annledning til å bake noe godt! I dag ble det havrekjeks med litt ekstra kjærlighet og omtanke! Gutta mine elsker havrekjeks og spør stadig etter de. Jeg har derfor jevnt og trutt kokkelert de for å ha på lur til sultene mager (Ellis er en kløpper på å lage de nå, faktisk!). I disse husbyggertider har det vært dårlig med havrekjeksbaking, så nå var det jaggu på tide med en ny ladning i hus! I dag slo jeg virkelig på stortrommen og puttet fløtekarameller INNI havrekjeksene. Oh my! Jeg hadde nemlig en god del karamell liggende i fryseren og klarte ikke la være!2017-02-14 15.28.43KARAMELLHAVREKJEKS MED SJOKOLADETOPPING!
Oppskriften på havrekjeksene finner du HER. I dag brukte jeg 1/2 plate mørk 70% sjokolade OG 8-10 små terninger med karamell. Fløtekaramellene finner du her. Lag opp en stor ladning når du først er i sving så har du liggende i fryseren til anledninger som dette! SÅ godt! Jeg slo på stortrommen i dag og smeltet resten av sjokoladen i vannbad og toppet kjeksene med. DET var godt det!2017-02-14 15.29.16Ha en nydelig tirsdag og happy valentine!

Legg igjen en kommentar

KNASENDE EPLECHIPS

Publisert February 7, 2017 // SNACKS // 3 Kommentarer

Adlink

Hallois! Vet du hva vi har vært dillet på siden jul? Hva vi har knaket på til en stadighet, hatt med på tur og koser oss med når vi skal kose oss litt i hverdagen? Eplechips! Det ER så godt! Gutta mine elsker det! Perfekt for små sultne mager etter barnehagen eller på late morninger før frokost. Vi bruker det også som lørdagsgodt, og det mottas med stor jubel!
2017-01-08 15.27.302017-01-08 15.28.282017-01-08 15.28.30Vi har lagt vår elsk på denne med kanel. SÅ søt og god!

Håper dere har det fint! I skrivende stund knasker jeg på en fantastisk quinoasalat jeg deler oppskrift på imorgen eller torsdag! Hei så lenge!

3 Kommentarer

LUN CHEVRESALAT MED APPELSINSAUS

Publisert February 2, 2017 // LUNSJ, SALAT // 1 Kommentar

Hei hå!
Min absolutte salatfavoritt inneholder geitosten chevre. Den har et hint av sødme, inneholder knasende nøtter og sprø epler. Den er altså SÅ god!
DSC_0034Til en god salatbolle trenger du:

  • 120-130g chevre
  • Valgfri salat – eks spinat og crispy salat
  • 1 liten gulrot i små strimler (jeg bruker spirulizer! Kan også sløyfes)
  • 1/2 paprika i terninger
  • 1/2 eple i terninger
  • En neve hakkede nøtter (valnøtter er superdigg!)
  • En liten neve gresskarkjerner

Appelsinsaus:

  • Saften av 1/4 appelsin eller 1/2 klementin
  • 2 ss flytende honning

Stek chevren på 200grader midt i ovnen i ca 7minutter. I mellomtiden hakker du salat og lager appelsinsaften: press saften av appelsinen/klementinen og rør sammen med honningen. Legg den varme osten på salaten, topp med nøtter og gresskarkjerner og hell sausen over det hele. Nyt mens osten ennå er lun. SÅ godt!

1 Kommentar

FERMENTERINGSDILLA

Publisert January 31, 2017 // Uncategorized // 4 Kommentarer

Hallo i luken!
Jeg startet mitt fermenteringseventyr mens jeg var i permisjon med min minste lille skatt. Eller, nå lyver jeg. Surdeigsbakst og bløtlegging av nøtter, korn og frø har jeg gjort i noen år nå. Faktisk fikk jeg meg min første starter i 2013 når jeg ennå var i permisjon med min største skatt. Det hadde jeg nesten glemt! Jeg ville så gjerne lage skikkelig bakst når min lille bolle skulle starte med litt brød. Nå er den lille bolla blitt stor og surdeigsbaksten har nådd nye høyder! Jeg har nemlig tatt korn mer og mer tilbake i kosten igjen ettersom jeg merker kropp og sinn trives med surdeigsbakst. Det er slik at når kornet behandles på riktig vis blir næringstilgjengeligheten og opptaket i tarmen mye bedre. Korn er tungt fordøyelig uansett hvordan du vrir og vender på det. Mange har en tarm som ikke er i sin fulle fem etter mange år med stress, påkjenninger og dårlig mat. Med en slik tarm er det enda vanskeligere å fordøye glutenproteinet og kornet. Det er derfor viktig at kornet behandles på en kjærlig måte slik at det ikke lager krøll og bøll i tarmen vår. Surdeigsbakst er en genial måte da bakteriekulturen i surdeigsstarteren klipper opp glutenet i små biter som fordøyes lett. Surdeigsbakteriene lever på stivelse og produserer melkesyre. Det vil si at sluttresultatet av en deig som har vært igjennom en surdeigsprosess både er lettfordøyelig OG inneholder mindre stivelse. Ergo snillere med blodsukkeret! For å bake med surdeig trengs en surdeigsstarter. Den kan du lage selv, men min erfaring er at det er mye enklere å få en bit av en annen flink surdeigsbaker. Jeg leverer ut surdeigsstartere i fleng på kurs! Jeg har skrevet mer om surdeig her.
4Surdeigsbakst var altså starten på mitt fermenteringseventyr, men eventyret tok helt av for omlag et år siden. Da fikk jeg min første kombucha scoby, en fin (og merkelig) sak som består av bakteriekulturer og gjærsopper. Den ligner mer et silikonimplantat enn et matemne, men Guriland så glad du blir i den! Nå har jeg skapet fulle av scobyer og lager den deiligste drikke av de. Kombucha er en fermentert søt te med opphav fra Kina. Kombucha lages ved at det tilsettes en startkultur (Scobyen) i søt te og lar den fermentere i 1-3 uker. I fermenteringsprosessen blir sukkeret spist opp av bakteriene og soppen, samtidig vil de bakteriene produsere syrer som gjør at den ferdige kombuchaen smaker syrlig. Kombucha er en probiotisk drikke som inneholder en hel haug gode bakterier kroppen blir glad av. Dessuten smaker det supergodt! Jeg er helt dilla på Kombuchabrygging og drikker iallefall et glass om dagen. Det gir kroppen min så mye! For å bli en Kombuchabrygger må du få fatt i en scoby. Den kan du få av en annen kombuchabrygger, eller på kurs hos oss! Vet også om mange fine facebookgrupper med tradisjonsmat som deler flittig med hverandre. 32I september i fjor startet Randi og jeg opp kurset Levende mat. Ikke bare fordi vi var helt fullstendig dillet på fermentert mat og merket så mye positive endringer på kroppen, men også fordi vi selv har lest bøker og trålet nettet for info når vi var helt “ferske” innen fermenteringen. Det finnes en hel haug info der ute og mange ulike måter å gjøre det på. Vi fant derfor fort ut at vi måtte forenkle kunnskapen, få kunnskapen ut til folket og lære hvor enkelt det faktisk kan gjøres.

Samtidig med Kombuchabryggingen var Randi og jeg på kurs og laget vår egene surkål. Siden da har jeg ikke vært uten surkål en eneste dag. Det gir kroppen min så mye! Surkålen er på lik linje med annen fermentert mat syrlig på smak, da bakteriene i kålen har produsert syrer og gjør kålen lettfordøyelig og tilfører tarmen en hel haug gode bakterier. Surkål er mega enkelt, men også her finnes det utallige måter å lage sin egne surkål. Jeg tilsetter både eple og krydder og resultatet blir jaggu digg! Jeg lager også min egne tomatsalsa som brukes til taco og som topping på salater og annen middagsmat. Skikkelig digg!
Om du føler deg klar for å ta fatt på nye spennende eventyr må du kaste deg på fermentering. DET ER SÅ GØY! Vi har fortsatt noen ledige plasser på kurset vårt i Sarpsborg 13.februar. Kanskje vi sees?22Mitt nyeste prosjekt ut er melkekefir. Det er kanskje den mest potente og næringsrike av de alle. Det må jeg skrive mer om siden. Jeg og gutta er allerede hekta!

PS! I dag er siste januardag. Det betyr siste dag med tilbud på Kickstartmenyen vår! Den vil være tilgjengelig for salg hele året, men nå har vi tilbud. Se her!

4 Kommentarer

KJØLESKAPSGRØT

Publisert January 23, 2017 // FROKOST, GRØT // Legg igjen en kommentar

Adlink

Hei i mandagen!
I går kveld slang jeg sammen frokosten slik at den sto klar å ventet på meg i kjøleskapet når jeg sto opp i dagtidlig. Kjøleskapsgrøt er og blir en genial ting!DSC_0009Jeg bruker 1,5dl av denne miksen og blander med 1,5 dl havremelk (mandelmelk er også veldig godt!). Rører sammen og setter kaldt til frokosten. Den sveller i løpet av natten og får en nydelig konsistens. Det fine med denne er at du trenger ikke søte den eller smakssette den med noe. Den inneholder nemlig litt kokos, dadler i terninger, litt banan og vanilje. Resterende ingrediens er havregryn, hempfrø og chiafrø. Alle ingredienser er øko og summert opp gir grøten en god dose bra næring til kroppen! Jeg anbefaler å toppe grøten med en neve hakkede nøtter for gode fettkilder, også er det ekstra godt med litt bær på.DSC_0017Skal du virkelig slå på stortromma må du toppe med litt hjemmelaget karamellsaus. Hallois så himla godt!! Karamellsausen lager du etter denne oppskriften, men du behøver ikke koke like lenge så den forblir rennende. Såå godt! Jeg har alltid litt karamellsaus i fryseren jeg smelter forsiktig i vannbad. Så kjekt å ha liggende siden det passer til det meste!DSC_0016Ha en strålende fin uke!

Legg igjen en kommentar

HEI!



Takk for at du titter innom bloggen min! Jeg heter Linn og er en sprudlende ernæringsrådgiver med bachelor i Samfunnsernæring. Jeg er eier av Sprudlende Sunn, mamma til to små luringer, og matelsker med lidenskap for naturlig og fargeglad mat! Jeg er heldig ambassadør for soma.no og familiebutikken.no. Kontakt/samarbeid: linn@sprudlendesunn.no

ARKIV