SPRUDLENDE TOMATSUPPE

Jeg elsker suppe på denne tiden av året. Tomatsuppe er en klassiker hos oss. Jeg lager alltid denne, den har jeg laget jevnt og trutt siden studietiden. Denne gangen tilsatte jeg litt linser og laget en egen vri. Her kommer oppskrift!

Til 4 pers trenger du:

• 3 ss smør

• 1 gul løk

• 1 paprika

• 4 ss tomatpuré

• 2 gulrøtter

• 2 kartonger med hakkede tomater

• 1 kartong røde linser

• 4 dl kraft (eller buljongvann)

• 1 ts hvitløkpulver

• 1 ts urtesalt

• 1/2 ts chilli

Finhakk løk og paprika. Rasp gulrøttene. Fres dette i smøret noen minutter. Tilsett tomatpuré, tomater og kraft. Kok opp og la småkoke noen minutter. Tilsett krydderet og linsene og småkok noen minutter til. Kok ca 10min tilsammen. Kjør til glatt konsistens med stavmikseren. Denne blir ganske så tykk og god. Om du ønsker tynnere suppe tilsetter du bare litt vann. Topp gjerne suppen med litt raspet parmesan, kokt egg, eller ristede gresskarkjerner. SÅ godt! Dette blir en liten bombe til næring. Metter godt og smaker nyyydelig! Lag opp stor porsjon og frys ned. Det er så kjekt å ta opp til lunsj eller for en kjapp middag. Anbefales!