JULEKAKE
HIMMELSK JULEKAKE (oppskriften gir én brødform)
3 egg
1,5 dl søtning (gjerne 1 dl kokossukker og 0,5 dl sukrin)
1,5 dl mandelmel (enten hjemmemalt eller ferdigmalt fra Funksjonell Mat (ikke det fettreduserte))
1 – 1,5 dl TEFF Jytemel
2 ss Fiberhusk
2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
100g smeltet smør
1 dl vann
2 never rosiner
Pisk egg og søtning til den blir fluffy. Tilsett det tørre og deretter det våte. Bruk Teffmelet til å få riktig konsistens (ikke for tykk, og heller ikke for rennende). Smør en brødform og stek på 175 grader i 30min.
Konsistensen blir heeelt nydelig, akkurat som hveteboller! NAM NAM NAM! Nyt den som den er, eller enda bedre: med ost! SÅ godt!
Hanne
Åh, NAM! Gleder meg til å prøve denne når jeg kommer hjem fra juleferie, ser for meg en skive eller to av denne med smør på til frokost sammen med en stooor kopp te! Så flink du er til å komme på ting, skikkelig inspirerende!
Og MASSE lykke til med lille bebisen som kommer snart! 😀
Kommer vel en liten oppdatering på mail fra meg snart om hvordan den sunne julen har gått 🙂
Linn
Ja, bare å glede seg snuppis! Denne er typ hoppe-i-taket-av-glede-god! Hihi. Vi bakte den faktisk til frokost i dag. Så julekake med ost til frokost og en kopp te var virkelig FAB! Hihi. Ble så glad av mailen din før jul, Hanne! Så oppdatering mottas med takk. Ellers tar vi en skypedate snart igjen. Må bare få ut denne lille tassen i magen først!;)
Marie
Denne fikk jeg skikkelig lyst til å lage akkurat nå! Favoritten er boller, men vil unngå hvetemel og sukker, så denne hadde vært no. Grattis med ny kjøkkenmaskin, så heldig du er 😀
Linn
Ja, gjør det Marie!:) Den er sabla god! Tror du ikke jeg og mannen i huset bakte denne til frokost i dag da?! Hoho. Søt og god frokost!;)
under opplæring
Hvor får jeg tak i dette jytemelet???? Og jeg hat bestil almond flour fra i herb….er dette ok og bruke,det er ikke fettredusert tror jeg og ikke så kjempefinmalt…..? Tror sannelig denne må bakes i løpet av helga!!!! Du er veldig flink og inspirerende! ;)))))
Linn
Jyttemel får du i alle dagligvarebutikker. TEFF jyttemelet er bedre enn det originale jyttemelet og det får du iallefall på Meny og lignende. Om ikke mandelmelet fra iHerb er fettredusert kan du bare bruke det. Ellers er det ingen sak å male selv i stavmixeren da!:)
under opplæring
har du prøvd og rulle denne deigen til boller forresten?blir de da saftige eller litt smuldrete?
Linn
Denne deigen er for løs til å rulle til boller. Den egner seg best til å helle i brødform. Har du lyst på boller så se lussekatt oppskriften. Den er noe ala denne på smak, men konsistensen er mye tørrere og langt fra hvetebakstaktig som denne! 🙂
Ida
Det er virkelig den BESTE julekaken jeg har smakt!! mmm… Perfekt fredagskos til en kopp deilig Pukka-te!! Den skal jeg lage igjen ja.. 🙂
Linn
Så herlig å høre, Ida! 🙂 KOS deg!
Silje G.H
Nå har jeg lagd den! Og Linn, du hadde helt rett, den var GOD!!! Har et bittelite dilemma da. Tåler ikke melk, skal man gå for smøret likevel da, eller melange som er uten melk, men ikke så bra?????
Linn
Så herlig, Silje! Du, du bruker bare meierismør som vi pratet om. Smøret inneholder minimalt med Kasein som tarmen din ikke er noe glad i, så det går helt fint. Melange holder vi oss langt unna! 🙂 Håper alt går fint med deg!
Pia
Ojojoj, dette smakte utrolig godt! 😀 Tusen takk for oppskriften, denne kommer jeg nok til å bruke masse. Lagde den på fredag, og mumset den hele helgen 🙂
Og du, lykke til med babyen!
under opplæring
Men denne kaken er vel ikke noe sårlig når man spiser lavkarbokost er den det? Er vel like mye karbo i dette jytemelet som vanlig mel,er d ikke? Men det er vel kanskje et bedre mel på mange andre måter kan jeg tenke meg.Har ikke lyst til å være ekstrem lavkarbo jeg da…og tror jeg vil innføre litt mer grove produker da jeg ikke har noen allergier eller noe.Er jo kun pga vekta jeg har lagt om kosten. 😉 Men jeg spiser fedon brød og plenty grønnsaker og salater osv……
Har kjøpt kokosblomt sukker også…men egentlig uten og vite om d er et godt alternativ til meg??! Er dette egentlig et sunt alternativ for meg??! Strør d over havregrøten til ungene mine da de ikke merker det når jeg blander d med kanel(hihi…) Men er d sååååå mye sunnere enn sukker?
Men denne kaka di klarer jeg ikke slutte og tenke på asså!!Burde vel egentlig ikke bake den for jeg har lagt på meg 5 kg siste mnd…huffhuff….. er bare detta jytemelet jeg mangler! ;)))))
Hanne
Fant bare Fibra Teff Jyttemel på butikken, går det an å bruke det?
Linn
Det har jeg ikke prøvd før, men prøv! Funker helt sikkert supert! 🙂
Hanne
Herlighet! Jeg bøyer meg i støvet og roper hurra for bedre bollesmak skal man lete leeenge etter! Den smakte helt fantastisk, greide å mumse i meg tre store biter før magen var mett, men jeg hadde jo sååå lyst på mer! Nå har ikke jeg spist vanlige boller på nesten to år, men mannen som liker vanlige boller sa seg enig i at denne må vi lage flere ganger. Og mannen syntes den var lett å lage, blir rene bakemesteren han nå siden jeg ikke kan gjøre noe som helst pga hjernerystelsen, men allikevel får veldig cravings etter de fantastiske oppskriftene dine 🙂
Linn
Ååå, jeg får frysninger Hanne! Jeg blir så GLAD av kommentarene dine. Julekaken er magisk, SÅ glad for at den falt i smak i heimen! God bedring til deg<3
Therese
Kan mandelmelet byttes ut med kokosmel? Eller hva anbefaler du av nøytefri erstatning?
Linn
Det tror jeg nok! Bare vær obs på at du sikkert trenger litt mindre mel – kokosmelet suger til seg fuktighet!
Heidi
Bakte denne i kveld, og du verden! Aldeles nydelig! Har forsøkt div bolleoppskrifter før, men de har vært tørre og rare.. denne var jo så saftig og god. Tenker man kanskje kan ha i muffinsformbrett dersom man vil ha single boller? Må vel gå bra vil jeg tro, og bare steke kortere. Savner ellers kanelsnurrer etc, og planlegger å lage en variant med noe slikt fyll- Tenker man kanskje kan strø kanel innimellom, evt. ha en makronfyll i striper etc. Må testes!
Linn
Så herlig å høre! Det fungerer helt strålende å lage boller av den også. De blir ikke like fantastiske i konsistensen, men ikke langt una heller, se her: https://sprudlendesunn.no/blogg/?p=3334
Hørtes digg ut med fyll ol! NYT! 🙂
Hege
Hei. Vil prøve denne men hva er fiberhusk? og kan det erstattes med noe?
Takk
Linn
Fiberhusk er helt nødvendig. Det får du på de aller fleste matvarebutikker i glutenfri/allergihyllen. Dette fungerer som bindemiddel 🙂
Hege
En ting til. Om jeg maler mandel selv, kan jeg bruke stavmixer? Har aldri prøvd, men tenker at det må være billigere enn å kjøpe. Har ikke så fin kjøkkenmaskin som du, har faktisk bare en vanlig kjøkkenmikser og en stavmixer som sagt.
Takk
Linn
Jeg bruker alltid stavmixerbeholder når jeg maler nøtter. Kjøper stort sett aldri 😉 Så det fungerer fint!