KANELKNUTER - SURDEIG
Denne helgen har vært så fin! Null planer, bare aking og lek ute med gjengen min. Vi er ikke spesielt bortskjemte med snø her på Østlandet, så når det først legger seg et snøkledd dekke ute går alle litt bananas. På søndag gikk vi tur i skogen og etter skogturen ventet varme kanelknuter hjemme. Snakk om luksus!
KANELKNUTER AV SURDEIG
Til 3 brett med kanelknuter trenger du:
2 liter økologisk speltmel
2 dl kokossukker
175 g smeltet smør
2 ts kardemomme
7 dl melk
1 dl happy surdeig
--------------------------ca 50g mykt smør
2-3 ts kanel
4-5 ss kokossukker
Smelt smør og avkjøl. Bland alt sammen og elt til en fast deig. Det er lurt å ikke elte for lenge. Sett deigen på benken dekket med plast og la den heve i 12-13 timer. Rull så til snurrer eller lag kanelknuter, se fremgangsmåte her. Stek på 250grader i ca 10minutter. Deigen er i motsetning til mye annet surdeig jeg har testet veldig lett å jobbe med, noe som betyr at det enkelt kan formes boller, lussekatter, snurrer osv. Resultatet blir også knakende bra, og smaker overhode ikke surt. Anbefales!!
PS! Vil du ha surdeigsstarter av meg, lære en masse spennende om fermentering og få massevis med smaksprøver på digg fermentert mat? Da må du være med på fermenteringskurs!