THAISUPPE MED SCAMPI

Altså, denne suppen er så god!! Den tar meg tilbake til studietid i en liten leilighet før det ble barn og familieliv på oss. Den smakfulle favoritt-suppen må du teste. Ikke bare er den enkel å lage, men den lager en liten smakseksplosjon i munnen. Den tas godt i mot hos husets små menn også, men trikset her er å kjøre suppen de får i stavmikseren. Da får suppen en fløyelsmyk konsistens og vi får lurt inn såå mye mer grønnsaker i gapet på de to. Om ikke tror jeg de hadde plukket ut både det ene og det andre.

Thaisuppe

3-4 personer
6 dl kokosmelk
4 dl vann
1stk finhakket kinesisk hvitløk
1/2 stk finhakket chilli
ca. 4 cm finhakket ingefær
1 terning hønsebuljong
2 gulrøtter
et par never sukkererter
1/2 boks minimais
1 stk paprika
1/2 finhakket løk
2 ts karri
1 ts salt
en neve hakket persille
Scampi eller evt kylling (eller kikerter)

Fres chilli, hvitløk, løk og ingefær i en god slant olje i et par minutter. Tilsett vann, buljongterning og kokosmelk og la det hele koke opp og småkoke i 5-7 minutter. Tilsett videre grønnsakene og krydderet (bortsett fra persillen) og kok videre på svak varme i 10 minutter. Rett før servering tilsettes scampien og den hakkede persillen. NYYT!