PROTEINRIKE PANNEKAKER

Ohlala! Disse er så gode. De er i kjent sprudlende sunn stil enkle å lage og proppet med litt ekstra gode byggeklosser. Disse er ekstra proteinrike på grunn av hvite bønner. Vi trenger spise mer belgfrukter i kostholdet vårt, så hvorfor ikke lure det inn i favorittmaten til store og små?

Belgfrukter kalles også fattigmannsprotein, og det er en enkel grunn for det: de kan lett erstatte kjøttet i de aller fleste oppskrifter og er proteinrike. Belgfrukter sikrer deg også jern, sink, kalium og ikke minst: mengder med gode fiber tarmbakteriene jubler av! Studier viser til at mer belgfrukter i kostholdet reduserer kolesterolet, overvekt og forebygger livsstilsykdommer som kreft og hjerte-karsykdom. Det er altså bare til å øke inntaket! Bruk hummus på knekkebrødet, kikerter i salaten, og bruk bønner i bakst (og i smooties!).

Jeg tror dette er min nye pannekakeeavoritt. Siden den spontant ble kokkelert på kjøkkenbenken for en liten måned siden har vi laget den minst én gang i uken. Like god til frokost som til kveldsmat. Vil du ha oppskriften?

9 stk proteinrike pannekaker med hvite bønner

• 115g hvite bønner (1/2 boks)

• 2 egg

• 1,5 dl havregryn

• 1,5 dl mel (treffmel, quinoamel eller speltmel)

• 1 ts vaniljepulver

• 1ts kardemomme

• 4 dadler

• 1,5 dl valgfri melk

• 1 ts bakepulver

Ha alt i foodprosessor eller blender. Kjør til en glatt konsistens. Stek i en klatt smør eller olje. Stek 3 og 3 i pannen av gangen. Topp med all slags pålegg. Sååå godt!

Her ser du en liten snutt fra jeg kokkelerer pannekaker.