SURDEIGSPIZZA
Siden det er fredag er det på sin plass å dele oppskrift på det jeg vil påstå er verdens beste pizza. Hos oss har vi laget den omtrent hver helg de siste par årene. Barna digger den og det er ofte den de ønsker seg når de får komme med middagsønsker i helgene. Pizzabunnen egner seg ypperlig til nedfrysning også. Så på Ellis sin 5årsdag hadde vi forhåndsbakt og stekt mange bunner vi hadde liggende, så gikk resten av pizzalagingen som en lek! Bunnen inneholder gluten fra spelt, men er skikkelig magevennlig etter å ha hevet seg sakte men sikkert til dobbel størrelse i syrlig miljø (surdeig) i 12-13 timer. Denne anbefaler jeg virkelig dere å prøve! Har du ikke surdeigsstarter? Kast deg på et fermenteringskurs, lag selv (oppskrift for eksempel her) eller få av en annen flink surdeigsbaker (mange facebookgrupper som deler med hverandre).
SURDEIGSPIZZA
Oppskriften er inspirert av tradisjonskost.
Til 2 medium pizzabunner trenger du:
450-500 g fint speltmel
1-2 ss boblende (happy) surdeigstarter
3 dl vann
1 ts salt
Bland sammen alle ingrediensene. Elt deigen godt sammen i et par minutter. Legg deigen tilbake i bakebollen og dekk til med et fuktet klede, plast eller beewraps. La heve i romtemperatur i 12-13 timer.Sett stekovnen på 250grader og la stekebrettet stå i ovnen. Det vil fungere som en "pizzastein" (eller kanskje du har en pizzastein?). Kjevle ut to runde pizzabunner, bunnen skal være fin og "tøyelig" slik at de kan lages ganske tynne. Forstek hver bunn midt i på det varme stekebrettet i 4-5 min. Ta på ønsket fyll og stek videre i 18-20min.Vil du ha oppskrift på verdens bestekjøttsaus også? Here you go!
Fyll til 2 pizza:
300g kjøttdeig
2 ss smør
1 hakket hakket løk
400g hakkede tomater
1 hakket paprika
2 ss tomatpuré
3 ss ketchup
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ts oregano
1 dl vann
Fres løken i smøret til den er blank og fin, tilsett tomatpuré. Tilsett så resten av ingrediensen. småkok i 10min før du kjører til en glatt saus med stavmikser. Stek kjøttdeigen og bland saus og kjøttdeig sammen før du fordeler over pizzaen og topper med ost. Supergodt!
