BISCOTTI MED PISTASJ

Disse er så gode! Enkle å lage, perfekt å ha liggende i kakeboks til julens mange besøk og kosestunder.

Biscotti med pistasj

Et stekebrett, doble gjerne oppskriften om du vil bake opp litt til jul!

Du trenger:

• 90 g valnøtter

• 50 g kokossukker

• 25 g mykt meierismør

• 25 g kokosolje

• 1/2 egg

• 100 g jyttemel teff

• 1/2 ts vaniljepulver

• 1/2 ts bakepulver

• 20 g pistasjenøtter til pynt

Hakk opp valnøtter. Rør sammen kokosolje, smør og kokossukker. Visp et egg, og tilsett halve egget i røren. Visp dette til en myk krem. Vend inn nøttene i røren. Bland sammen mel, vaniljepulver og bakepulver og rør det inn til det blir en fast deig. Del deigen i to og fordel to rader på et stekebrett med bakepapir. Trykk deigen til ca 1 cm tykk, 7 cm bred og 20-25 cm lang. Ha hakkede pistasjenøtter på toppen som du trykker ned i deigen. Ikke ha for store nøttebiter, da bare knekker de når du skjærer de opp. Stek de så på 200 grader i 15 minutter. Ta de ut og skjær biter på skrå. Legg de så med skjæreflaten opp og tørk de ytterligere på 50 grader i en time. De skal være helt tørre og la de avkjøles på rist. Oppbevares i en kakeboks.