Si hallo til PEPPERKAKEMUFFINS!

Knakende gode muffins med søtpotet og deilig pepperkakekrydder. Anbefales!

Til 10-12 muffins:
300g ovnsbakt søtpotet
3 egg
2 dl kokossukker
50g smeltet smør
1 dl fullkornsrismel og 1 dl jyttemel (eller 2 dl speltmel)
2 ts bakepulver
En klype salt
2 ts kanel
1 ts kardemomme
En klype pepper
1 ts nellik
1 dl melk

Glasur:
100g kremost naturell
100g mykt smør
4-6 ss melis (smak til)
En klype vaniljepulver
1. Ovnsbak søtpotet i terninger. 200 grader i ca 20 minutter. Ovnsbak gjerne 2 stk og bruk det som blir igjen i salaten eller middagen (mat-prepp tips!).
2. Ha alt i en foodprosessor, kjør røren glatt og ha i muffinsformer. Tips for ekstra luftige muffins: pisk egg og kokossukker fluffy først.
3. Stek muffins på 180 grader i 30 min. Avkjøl på rist og lag glasur.
4. Glasur: Rør sammen alle ingrediensene i en skål, ha i sprøytepose eller smør på muffinsene.
Her ser du en liten filmsnutt fra jeg kokkelerer verdens beste pepperkakemuffins🧁🎄

Nyyyt!🧁🎄✨ Smaker ekstra godt ved siden av en cappuccino med “pepperkakesirup”! Oppskrift her.

Psst! Husk å sjekke ut kategorien “jul” for fler juleoppskrifter og ikke minst gratis nedlastbart julehefte.

Du liker også kanskje ↓